Risotto z dynią
Jesienią warzywa służą do przyprawiania potrawy, z których najpopularniejszą jest dynia. Od września do listopada dynie można znaleźć dosłownie we wszystkich potrawach: desery, ciastka, napoje, dania mięsne, sałatki i przystawki. Postanowiliśmy nadążyć za jesiennym boomem i ugotować risotto z dynią.
Risotto z dynią i grzybami - przepis
Jeśli masz możliwość umieszczenia aromatycznych grzybów leśnych w risotto, upewnij się, że go użyjesz, w przeciwnym razie normalny sklep veshenki z pieczarkami może stać się dobrym dodatkiem do potrawy.
Składniki:
- cebula - 65 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- gałązki tymianku - 2 szt .;
- ryż arborio - 2 sztuki;
- puree z dyni 430 g;
- masło - 35 g;
- woda 720 ml;
- pieczarki - 85 g.
Przygotowanie
Uratuj pokruszoną cebulę parą czosnkowych zębów do lekkiego kremowego odcienia. Dodaj ziarna ryżu na patelnię i wymieszaj, tak aby każde z nasion było pokryte cienką warstwą oleju. Dodaj puree z dyni i zacznij wlewać wodę do kadzi na raz. Wymień płyn w naczyniu na bulion lub mieszaninę bulionu i śmietany. Gdy wilgoć zostanie całkowicie wchłonięta - dodaj kolejną porcję i tak dalej, aż ryż przyniesie Ci gotowość. W takim przypadku risotto należy mieszać w sposób ciągły.
Równolegle z przygotowaniem risotto podsmażamy grzyby z pozostałymi czosnkowymi zębami. Dodaj liści tymianku i podsmażaj grzyby nad risotto.
To risotto z dynią można zrobić w trybie wielowarstwowym, powtarzając technologię gotowania w trybie "Plov".
Risotto z dynią i krewetkami
Składniki:
- pancetta - 95 g;
- krewetki (obrane) - 430 g;
- cebula - 65 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- ryż - 1 przedmiot;
- bulion warzywny - 1 l;
- puree z dyni - 360 g;
- suszona szałwia - 1 łyżeczka;
- krem - 55 ml;
- tarty parmezan - 35 g.
Przygotowanie
Podsmaż pancettę do chrupania, przenieś na serwetkę i usmaż ogon krewetki na nieświeżym tłuszczu. Kiedy ogonki zaróżowiają się, połóż je na talerzu. Osobno, ocal zmiażdżoną cebulę czosnkowymi zębami. Dodaj ziarna ryżu, a minutę później i puree z dyni. Posyp ryż szałwią i zacznij porcjować wylać bulion, kadź po kadzi, wylewając następny dopiero po pełnym wchłonięciu poprzedniej. W ostatecznym przygotowaniu zalać śmietaną i wlać starty parmezan, a następnie wszystko wymieszać z bekonem i krewetkami.
Risotto z dynią i boczkiem
Składniki:
- boczek - 45 g;
- por - 115 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- pieczarki - 135 g;
- ryż arborio - 1 przedmiot;
- rosół z kurczaka - 485 ml;
- puree z dyni - 120 g;
- tarty parmezan - 55 g.
Przygotowanie
Plastry bekonu smażyć aż do skruszenia i umieścić na serwetkach. Na pozostałym tłuszczu, uratuj pory, dodaj do niego grzyby i pozwól wilgoci odparować. Następnie wymieszaj grzyby z ociosanym czosnkiem i dodaj ryż. Połączyć zawartość naczyń z puree z dyni, a następnie rozpocząć nalewanie bulionu, ciągle mieszając. Gdy ryż zmięknie, wymieszaj risotto z parmezanem i podawaj, posypując tartą bekonem.
Risotto w Mediolanie z dynią i szafranem
Składniki:
- cebula purpurowa - 45 g;
- dynia - 225 g;
- puree z dyni - 210 g;
- gałąź rozmarynu;
- wrząca woda - 480 ml;
- bulion warzywny - 480 ml;
- szafran - 1/4 łyżeczki;
- masło - 15 g;
- starty parmezan - do smaku.
Przygotowanie
Wlać szafran pół szklanki wrzącej wody. Posiekaj cebulę i usmaż z kawałkami dyni. Gdy cebula jest klarowna, dodaj rozmaryn i ryż. Wymieszaj wszystkie składniki razem, a następnie dodaj szafran z wodą i zalej od góry inną szklankę bulionu. Regularnie mieszając, wlej szklankę bulionu, następnie szklankę wody, czekając aż zmięknie ziarno. W finale dodaj puree z dyni i starty ser.