Stek Ribeye

Stek z wołowiny to popularne danie dla wszystkich miłośników mięsa, szczególnie dla mężczyzn.

Stek Ribeye Niektórzy smakosze uważają najlepszy produkt początkowy, z którego pozyskiwane są najsmaczniejsze steki.

W światowej praktyce restauracyjnej steki rybne są wycinane z grubej krawędzi tuszy młodych byków specjalnej rasy uprawianej głównie w Japonii, Australii i Nowej Zelandii. Cielaki są karmione specjalną żywnością i hodowane zgodnie z określonym systemem, dzięki czemu uzyskują "marmur" mięsa. Należy zauważyć, że zwierzęta, które uzyskały "marmurową" wołowinę, są z powodzeniem uprawiane w Kałmucji i innych regionach Federacji Rosyjskiej.

Pozwól nam powiedzieć, jak zrobić stek z wołowiny żeberka w domu.

Sama nazwa "Ribai" nie jest w żaden sposób związana z "marmurkowatością" wołowiny, a jedynie wskazuje miejsce cięcia z tuszy. Tak więc, jeśli nie udało ci się znaleźć mięsa na tak zwane "doskonałe marmurowe" steki, po prostu znajdź dobre niezamrożone mięso odcięte od grubej krawędzi młodego tuszy. Dietetycy uważają, że mięso takich zwierząt hodowanych na wolnych pastwiskach jest bardziej użyteczne niż "marmur", nawiasem mówiąc, nasza zwykła wołowina ma bardziej naturalny zapach, dla niektórych wydaje się nawet bardziej smaczna. Smugi i tłuszcz powinny być białe, mięso powinno mieć świeży zapach i nie być zwietrzałe. Obecność cienkiej skorupy na tuszy sugeruje, że była przechowywana w chłodzonym pomieszczeniu przez kilka dni, co jest normalne w przypadku steków, można je wycinać z tusz przechowywanych w stanie schłodzonym w zawiesinie przez okres do 3-4 tygodni. Świeżego mięsa na stek nie nadaje się, tusza musi być zawieszona na haku w chłodzie co najmniej trzy dni.

Stek z żeberka można ugotować na dwa sposoby: klasyczny, czyli smażony na patelni i dietetyczny - piec w piekarniku.

Przepis gotowania steku żeberkowego może różnić się tylko sposobem dodawania przypraw i stopnia pieczenia mięsa. Niektórzy wolą posypać całą powierzchnię stek mielonym pieprzem i solą, inni po prostu "pudrują" brzegi. Stopień pieczenia zależy od preferencji smakowych tego, kto będzie jadł stek z żeberka.

Ribeye Steak Recipe

Profesjonaliści wyróżniają 7 stopni pieczenia steków, ale przy gotowaniu w domu, aby nie kłopotać się, wystarczy rozróżnić 3 stopnie: słaby, średni i pełny. Średni stopień palenia jest uważany za najlepszy.

Czas pieczenia steku z każdej strony może wynosić od 2-3 do 8 minut. Można smażyć na tradycyjnej patelni lub na specjalnej patelni z użebrowanym dnem.

Składniki:

• steki schłodzone z grubej krawędzi tuszy wołowej - na przykład 3-5 szt .;
• sól kuchenna;
• mielony czarny pieprz;
• oliwa z oliwek lub roztopione masło lub tłuszcz wieprzowy stopiony;
• zieloni, cebula, czosnek.

Gotowanie

Rozgrzej olej lub tłuszcz na patelni, gdy tak się dzieje, delikatnie odstraszając stek po obu stronach, delikatnie dodaj trochę steku (alternatywnie, możesz posolić przygotowany już stek) i smażyć z klapką do pożądanego stopnia. Przygotuj gotowy talerz ze stekiem żeberkowym na talerzu, lekko podpiecz i ugotuj zieleninę. Mały, wysuszony kromka chleba z dodatkiem czosnku. Podawać z kieliszkiem czerwonego wina stołowego, świeżego granatu lub soku z wiśni rozcieńczonego w połowie wodą.

Stek Ribeye w piekarniku - dietetyczny przepis

Składniki:

• steki z wołowiny schłodzone - 4 szt .;
• tłuszcz wieprzowy;
• zieloni

Gotowanie

Lekko podgrzej patelnię i posmaruj ją smalcem. Rozłóż steki i piecz w piekarniku przez 40-50 minut. Możesz upiec w folii, mięso stanie się bardziej soczyste. Podawać z zielonymi, sosami i świeżymi warzywami. Może być podawane jako przystawka. zielony groszek (puszkowana), gotowana zielona fasola i / lub ziemniaki.

• ← Przepis na pieczeń wieprzową
• Garnirunek ryżu →