Ide - przepisy kulinarne
Ide, jak już wiemy, dzięki popularnemu wideo na YouTube, jest wymarzoną rybą (przynajmniej dla niektórych).
Ogólnie rzecz biorąc, ide to ryba z rodziny Karpowów, pospolita w wielu rzekach i innych słodkowodnych częściach Europy i części Azji. Ide jest podatny na rozmnażanie w stawach. Dorośli osiągają zazwyczaj masę 2-2, 8 kg i długość od 35 do 53 cm, czasami są osoby o wadze do 6-8 kg, do 90 cm długości.
Podobnie jak wiele innych karpi, ide jest używany przez ludzi do jedzenia ze względu na jego wysoki smak (ryba jest jednak dość koścista). Idee gotowane są na różne sposoby: gotowane, pieczone, smażone, suszone, solone, marynowane, przygotowane pasztety rybne i puszkowane.
Gotowanie dań rybnych ide - oto kilka przepisów.
Wysuszony balyk od ide
Składniki:
- ide;
- duża sól kuchenna.
Gotowanie
Postaraj się, aby ryba nie została zarażona oprotezozą (jeśli nie masz pewności, lepiej jest ugotować zupę).
Nazywamy Balykem solonym, a następnie suszymy na powietrzu tył dużych ryb. Ryby oczyszczone z łusek, usunąć skrzela. Odcięliśmy głowę, odcięliśmy grzbiet kręgosłupem, reszta trafi do ucha. Bez płukania, wlewamy dużo soli na plecy i zostawiamy w chłodnym miejscu (można w jakiś sposób przykryć rybę gazą, aby zapobiec dostępowi owadów).
Po 10-12 godzinach myjemy dokładnie plecy, nie powinno być śladów krwi i soli. Wysiadamy, aby wysuszyć powietrze z ogonem w górę (znowu, nie jest źle, by przykryć gazę). Po 12-15 godzinach ryba jest gotowa, ale lepiej poczekać dzień. Cudownie świeża bryłka przechodzi pod lekkim, żywym piwem.
Ucho ide
Składniki:
- ide ryba - 1 szt. średniej wielkości;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- 1-3 korzeń pietruszki;
- suche przyprawy (liść laurowy, ziarno pieprzu, goździki);
- świeże zielone różne (pietruszka, koperek itp.);
- czosnek;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie
Rozdzielamy rybę: oczyszczamy łuski, podroby, usuwamy skrzela, myjemy zimną wodą. Odetnij głowę, ogon i płetwy i połóż je na patelni z zimną wodą wraz z obraną cebulą i korzeniem pietruszki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, delikatnie usunąć piankę. Gotuj z dodatkiem przypraw, aż stanie się jasne, że głowa gotuje się miękko, to znaczy ciało zaczyna pozostawać w tyle za kościami.
Bierzemy głowę na oddzielną płytę ze skimmerem. Rosół przefiltrować na czystym patelni. Jeśli jesteś w warunkach polowych, po prostu usuń cebulę, korzonki i lavrushkę z bulionu (wyrzuć). Połóż na patelni kawałki ryb, obrane i grubo posiekane marchewki i ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, usunąć hałas. Gotuj uszy przy najniższym zagotowaniu przez co najmniej 15-20, a najlepiej 20-25 minut, aby uniknąć infekcji pasożytami. Wuhu wystarczy dodać i wlać na talerze kawałkiem ryby, marchewki i ziemniaków, posypać posiekaną zieleniną i zmielonym czarnym pieprzem. Jedz czarnym chlebem, ocierając go czosnkiem. Do takiego ucha warto podać klasyczną wódkę o neutralnym smaku.
Jeśli ugotujesz tę zupę z dodatkiem ryżu lub jęczmienia perłowego (lepiej jest dodać ją w już ugotowanej formie), a także z dodatkiem niektórych warzyw (kapusty różnego rodzaju, słodkiej papryki itp.), Dostaniesz smacznego 
zupa rybna (można ją wypełnić pastą pomidorową).
Piekarnik pieczony w piekarniku
Gotowanie
Wyłóż ryby, oczyść, usuń skrzela, umyj. Piec w folii lub na blasze do pieczenia. W jamie brzusznej postawić kliny zielone i cytrynowe. Możesz robić boczne kawałki i wrzucać ryby czosnkiem. Możesz upiec steki na podłożu z cebuli, chrzanu lub folii.
Jeśli chcesz ugotować paszteciki rybne z ide, najpierw usuń filet z obranej ryby, usuń duże kości i dwukrotnie pomiń maszynę do mięsa z dodatkiem cebuli. Następnie dodaj resztę składników.