Przepis na pieczeń wieprzową
Pieczeń sugeruje długie rozleniwienie przy niskim pożarze, pozwalając mięsu na maksymalizację smaku. W nowoczesnej kuchni pieczeń przypomina gulasz. Kawałki mięsa są zwykle podawane z dużą ilością sosu, jak również z różnymi warzywami, które są również duszone z mięsem. Jak zwykle dodatek do pieczeni to świeża sałatka.
Przepis na pyszną pieczoną wieprzowinę
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1,5 kg;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- Kmin - 1 łyżka. łyżka;
- suszone oregano - 1/2 łyżeczki;
- lekkie piwo - 1 łyżka.
- rosół z kurczaka - 2 łyżki.
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- Szalotki - 1 szt.;
- pietruszka - pęczek;
- ostra papryka - do smaku.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Wieprzowina jest sucha z ręcznikami papierowymi.
W piecyku podgrzewamy olej i smażymy na nim mięso, wstępnie przyprawione solą i pieprzem. Zaleca się smażyć gdzieś w jednej trzeciej mięsa na raz, aby stała się równomiernie złota, a nie duszona w swoim własnym soku.
Pozostały tłuszcz po smażeniu wlewa się do osobnego pojemnika, mięso umieszcza się na talerzu, a brojler ponownie wraca do ognia. Ułóż pieczeń, marchewki i cebulę, wstępnie pokrojoną w kostkę. Po 5-6 minutach dodaj czosnek, ostra papryka, kminek i oregano do warzyw, smaż wszystko, mieszając przez kilka minut.
Napełnij zawartość brojlerów piwem, a po 6-8 minutach wlej rosół z kurczaka i 1 1/2 szklanki wody. Zwróć wieprzowinę do pieca wraz z tłuszczem. Doprowadzamy płyn do pieca do gotowania i usuwamy naczynia z ognia. Umieścić naczynia w piekarniku na 30 minut. Po upływie tego czasu wkładamy ziemniaki do pieczeni i ponownie pieczemy w piekarniku na półtorej godziny. Gotowe frytki posypać świeżymi ziołami przed podaniem.
W tym przepisie można również gotować pieczeń wieprzową w powolnym piecu. Po upieczeniu mięsa i warzyw włącz tryb "gaszenia" na 2 godziny. Jeśli urządzenie nie jest "wygaszone", zastąp je "Pieczeniem" na ten sam czas.
Przepis na pieczeń wieprzową
Składniki:
- filet wieprzowy - 1 kg;
- mielona kolendra - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- cynamon - 1/2 łyżeczki;
- kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki;
- wytrawne czerwone wino - 350 ml;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- pietruszka;
- sól, pieprz.
Gotowanie
W moździerzu zmielić kminek z cynamonem, kolendrą i czosnkiem w pastę. Pokrój mięso i wymieszaj z otrzymaną pastą. Napełnij wieprzowinę winem i pozostaw do marynowania w lodówce przez 4 godziny. Odcedź marynowaną wieprzowinę i usmaż na patelni na złoty kolor. Napełnij smażone mięso mieszanką marynaty do wina z pastą pomidorową. Doprawiamy pieczeń solą i pieprzem i duszimy na małym ogniu przez 30 minut. Posypać gotowe danie zieleniną.
Potrawa pieczonej wieprzowiny
Składniki:
- wieprzowina - 750 g;
- mąka - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku;
- papryka - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- grzyby - 200 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- suszona bazylia - 1/2 łyżeczki;
- mielona kolendra i rozmaryn - 3/4 łyżeczki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- zieloni
Gotowanie
Wieprzowina pokroić w duże kostki, ostrożnie doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor. Wkładamy smażone mięso do garnków, a na utopiony tłuszcz dopuścimy grzyby, marchewki i cebulę do miękkości.
Posyp mięso w garnku papryką, bazylią, kolendrą i rozmarynem. Ułóż warzywa na wierzchu i zalej zawartość garnka wodą lub bulionem, aby przykryć mięso. Umieścić garnki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 1 godzinę. Gotowe danie można posypać ziołami.