Czerwony główny sos
Sosy przynoszą urozmaicenie każdej kuchni, dodają przyprawy, pomagają nadać żywności zupełnie inny smak. Sam czerwony sos nie jest daniem, ale przepis na odpowiednio dobrany sos może poprawić, a nawet "poprawić" smak nieudanego dania. I dla niektórych potraw, sos jest niezbędnym składnikiem.
Jak gotować czerwony sos?
Sercem przepisu na czerwony sos jest pomidor, a jednym z podstawowych warunków jest opiekanie mąki. Mąka jest zagęszczaczem, jeśli go nie usmażysz, sos będzie miał nieprzyjemny smak, a jego konsystencja okaże się lepka.
Przepis na sos czerwony
Czerwony główny sos to doskonała podstawa do przygotowania innych sosów - z cebulą, grzybami, winem, octem i innymi przyprawami. Możesz eksperymentować ze smakami, szukać rzadkiego składnika, który sprawi, że Twój przepis na czerwony sos będzie wyjątkowo pikantny.
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- korzeń pietruszki - 30 g;
- mąka pszenna - 40 g;
- bulion - 500 ml;
- masło - 20 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- sól, cukier, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Podgrzej patelnię do ognia, dodaj mąkę i usmaż do złotego koloru. Następnie odstaw garnek na bok i pozostaw składnik do ostygnięcia. Wlać rosół do mąki w cienkim strumieniu i dobrze wymieszać, aby nie było grudek. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i podsmażyć na rozgrzanym oleju na patelni. Dodać pomidorową pastę, doprowadzić do wrzenia. Następnie wylać bulion, rozcieńczyć mąką, wymieszać i doprowadzić ponownie do wrzenia przy zamkniętej pokrywie. Gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Pod koniec gotowania sos czerwony dodać sól, pieprz, cukier. Odcedź gotowy sos, przygotuj puree ziemniaczane za pomocą blendera. Wszystko zmieszaj i ponownie zagotuj. 
Sos jest gotowy, teraz trzeba go ostudzić i można go podawać przy stole.
Czerwony sos do mięsa
Jeśli chcesz podawać sos z czerwonego mięsa, powinieneś go ugotować w bulionie mięsnym, a pod koniec gotowania dodaj 1-2 łyżki porto i tę samą ilość masła na patelnię.
Czerwony sos rybny
Aby podkreślić smak potraw z ryb, przygotować główny sos czerwony w bulionie rybnym, dodać do warzyw 2-3 pokrojone ogórki kiszone, 5-6 oliwek i plasterek cytryny.
Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz z czerwonego sosu, możesz być pewien, że Twoje danie będzie błyszczało nowymi kolorami i mile zaskoczy gości!