Przepisy na mąkę żytnią
Jeśli śniadanie lub kolacja nie obywa się bez czegoś smacznego, zalecamy zapoznanie się z przepisami z mąki żytniej.
Naleśniki z mąki żytniej
Składniki:
- jajko selekcyjne (najwyższa kategoria) - 1 szt .;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- mąka żytnia - 275 g;
- olej roślinny - 85 g;
- mleko pełne - 285 ml;
- sól;
- kwas cytrynowy - małe szczypanie;
- cukier - 75 g
Gotowanie
Dodaj kwas cytrynowy, cukier granulowany i sodę do mąki żytniej. Następnie wlać połowę wymaganej ilości mleka i ostrożnie zagnieść ciasto, aż grudki znikną całkowicie. Dodaj resztę mleka i ponownie dobrze wymieszaj. Włóż jajko do ciasta i dodaj stale olej roślinny. Ciasto powinno być dość grube, a następnie pozostawić do zaparzenia na około kwadrans. Następnie pieczemy naleśniki na patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym, ustawiając średnie ciepło, około 2 minuty z każdej strony.
Zakwas dla kwasu z mąki żytniej
Składniki:
- woda - 175 ml;
- cukier - 165 g;
- mąka żytnia - 10 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Wlej 4 łyżki mąki w 100 ml świeżo przegotowanej wody i mieszaj, aż uzyskasz masę śmietanowo-kwaśnej konsystencji. Dodaj kolejną łyżeczkę cukru, dobrze wymieszaj, przykryj lekko wilgotną gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień. Następnie dodaj 2 łyżki mąki i dodaj trochę wody. Zakwas pozostaje do wędrowania na kolejny dzień. Procedurę powtarza się po raz trzeci, upewniając się, że masa była dostatecznie płynna. Zwykle trzeciego dnia kwas ma kwaśny zapach, przypominający chleb żytni. Zasypiamy tę samą ilość mąki po raz czwarty, nalegamy dzień - a teraz można używać takich oryginalnych domowych drożdży.
Przepis bramy z mąki żytniej z ziemniakami
W przeciwieństwie do zwykłych ciastek z mąki żytniej, nasycają się bardzo szybko, nie pozostawiając uczucia ciężkości w żołądku.
Składniki:
- jajko (najwyższa kategoria) - 1 szt .;
- tłuszcz z kwaśnej śmietany - 135 g;
- mąka żytnia - 565 g;
- masło - 45 g;
- mleko pełne 3,2% - 130 ml;
- sól - 10 g;
- ziemniaki - 6 szt.
Gotowanie
Obierz ziemniaki i ugotuj, a następnie zamień je w zacieru za pomocą tolkushki. Dodaj zmiękczone masło i jajko, które wstępnie ubij się mikserem, solą, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia. W osobnym pojemniku wlej kwaśną śmietanę do mleka, posolić do smaku i stopniowo dodawać mleczno-kwaśną śmietanową mieszaninę do przesianej mąki, aby uzyskać elastyczne i elastyczne ciasto. Owinąć go folią i pozostawić w spokoju na około pół godziny.
Z ciasta wyłóż średnią kiełbasę i odetnij z niej małe kawałki, nie większe niż przeciętny orzech. Na posypanym mąką stole za pomocą wałka do ciasta uformuj ciasta o grubości około 2 cm, a następnie w środku każdego ciasta ułóż pozostałe resztki ziemniaka (2 łyżki stołowe), owiń krawędzie po obu stronach ściśle do środka i szczypta. Ostatnim etapem tworzenia tego ciasta z mąki żytniej jest umieszczenie go w piekarniku na blasze do pieczenia, która jest dobrze naoliwiona. Pieczą bramy przez około 20 minut w temperaturze około 200 stopni, a następnie podaje się je do stołu, zmoczone gorącym mlekiem.