Przepis na marynatę z ryżem i ogórkami
Rassolnik to jedna ze starych receptur pierwszych kursów, które sprowadzają się do naszych czasów, bez utraty popularności. Nawet z nazwy naczynia jasne jest, że marynata należy do klasy kiszonych zup - czyli do zup słony-kwaśnych, przygotowywanych z dodatkiem ogórka marynowanego. Ilość tej ostatniej zwykle zmienia się w zależności od preferencji smakowych zjadacza. Oprócz solanki rozdrobnione marynaty, warzywa korzeniowe, ziemniaki, warzywa i zboża są wysyłane do bulionu. Kasze w marynacie zbierają się zgodnie ze składnikami mięsa: jęczmień perłowy jest pobierany, gdy marynowana jest gotowana na wołowinie i ryżu, jeśli zupa jest ptakiem i podrobami. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na marynaty z ryżem i ogórkami w klasycznych i niecodziennych odmianach.
Marynowany z ryżem i piklami
Proponujemy rozpocząć od najbardziej tradycyjnej receptury marynaty, przygotowanej z dodatkiem podrobów drobiowych. Wśród tych ostatnich może znajdować się mieszanina wątroby, żołądków, serc i nerek lub każdy ze składników mięsa oddzielnie.
Składniki:
- masło - 45 g;
- cebula - 235 g;
- ziemniaki - 410 g;
- marchewki - 90 g;
- korzeń selera - 55 g;
- ryż - pół wieku;
- ogórki kiszone - 480 g;
- ogórek - 85 ml;
- liść laurowy - 1 szt .;
- pieprz - 5 szt .;
- podroby z kurczaka - 490 g;
- rosół z kurczaka - 2 l.
Gotowanie
Przygotuj proszek, dokładnie je spłukując. Umieść kostki ziemniaczane i ryż w gotującym się bulionie, gotuj, aż będą miękkie. W międzyczasie zachowaj resztę pokrojonych warzyw na maśle, polej ogórkiem i oczyść z ognia. Wrzuć laur i pieprz do bulionu, dodaj podrobów i gotuj przez 10-15 minut. Dodaj warzywa z ogórkami i ogórkiem, następnie zmniejsz ogień i doprowadzaj podroby do pełnej gotowości. Czasami na samym końcu przygotowań, dla większej gęstości, dodaje się żółtko jaja do marynowania. Wcześniej żółtko szybko ubijano niewielką porcją gotującego się bulionu, a następnie wlewano do reszty zupy i mieszano. W razie potrzeby zupę można uzupełnić ulubionymi świeżymi zieleniami.
Rassolnik z ryżem i kiszonymi ogórkami - przepis
Składniki:
- woda - 2,8 l;
- noga kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 85 g;
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- pomidor - 95 g;
- ogórki kiszone - 175 g;
- solanka - 165 ml;
- śmietana - 35 g;
- ryż - 3/4 łyżki.
Gotowanie
Zaczynamy gotować zupę od podstaw, dlatego najpierw zagotujemy bulion z pary szynek drobiowych. Zanurz szynkę w zimnej wodzie i gotuj na małym ogniu przez 50 minut, okresowo usuwając hałas z powierzchni. Usuń ugotowany kurczak i rozkrusz mięso na kawałki. Dodaj kostki ziemniaczane i ryż do zupy. W tym samym czasie, ocal marchewki i cebulę na innej patelni. Dodaj pomidor i ogórek kiszony do narybku, a po kilku minutach dodaj solankę i bulion. Potrzyj warzywa razem przez około 10 minut, następnie dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i wymieszaj. Dodaj bulion do bulionu razem z kurczakiem.
Przygotowujemy rassolnik z ryżem i ogórkiem przez kolejne 5-7 minut, następnie usuwamy z ognia i serwujemy po kolejnych 10 minutach, aby zupa mogła parzyć.
Ogórki z marynowanymi ogórkami i ryżem
Ta marynata jest daleka od klasycznej, ale zasługuje na miejsce na liście twoich ulubionych przepisów ze względu na niesamowity smak i fakturę. Te ostatnie są możliwe dzięki dodaniu w bulionie mieszaniny śmietany i mąki, dzięki czemu danie jest bardziej kremowe.
Składniki:
- rosół z kurczaka - 2,1 l;
- ziemniaki - 510 g;
- cebula - 210 g;
- marchewki - 160 g;
- ogórki - 290 g;
- masło - 55 g;
- mąka - 115 g;
- śmietana - 230 ml;
- woda - 55 ml;
- solanka - 470 ml;
- ryż - 2/3 łyżki.
Gotowanie
Spasseruyte wszystkie warzywa razem, moczyć w solance przez 10 minut i dodać do bulionu. Gdy tylko bulion się zagotuje, dodaj ryż i gotuj, aż będzie miękki. W finalnym miksie w zupie mieszanka śmietany, wody i mąki. Gdy rassolnik z ryżem i ogórkiem zgęstnieje, usuń go z ognia.