Przepis na marynatę z jęczmienia i ogórków
Oferujemy przepisy na gotowanie marynaty z jęczmienia i ogórków. Ta odżywcza zupa o oryginalnym kwaskowatym smaku z pewnością spodoba się miłośnikom słonych pierwszych dań.
Klasyczny rassolnik z pęczakiem i kiszonymi ogórkami - przepis
Składniki:
- nerki wołowe - 550 g;
- woda filtrowana - 3 litry;
- bulwy ziemniaka - 550 g;
- cebula - 130 g;
- marchewki - 130 g;
- korzeń pietruszki - 75 g;
- korzeń selera - 75 g;
- jęczmień perłowy - 110 g;
- kiszone ogórki - 220 g;
- ogórkowa marynata - 120-190 ml;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - do smaku;
- groszek pieprzu czarnego - 5-6 szt .;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- groszek słodkiej papryki - 2-3 szt .;
- świeża pietruszka, seler i koper - do smaku;
- śmietana.
Gotowanie
Smak klasycznej marynaty zależy bezpośrednio od właściwego przygotowania nerek. Najpierw usuń produkt uboczny z folii i smaru, pociąć na kilka części i zanurzyć w wodzie na dwanaście godzin. W czasie namaczania co najmniej trzy razy wymieniamy wodę na czystą. Następnie nerki zalewamy wrzątkiem, ognisko o średniej intensywności gotujemy przez pół godziny. Następnie usuń nerki z deski do krojenia i rozdrabnij małe kostki, a następnie nalej wody, w której zostały warzone.
Podczas gdy nerki się gotują, przygotowujemy pozostałe składniki. Krupek perłowy przemywa się w celu oczyszczenia wody i gotuje na parze przez trzydzieści minut wrzącą wodą. W tym czasie dwa lub trzy razy zmieniamy wrzącą wodę na nową. W tym samym czasie myjemy marynaty ze skór, zalewamy szklanką wrzącej wody, wkładamy je do ognia i gotujemy przez piętnaście minut. Następnie wyjmujemy je, kroimy w małe kostki lub małe plasterki, wracamy do bulionu i gulasz na średnim ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Cebule umyć, posiekać kostki i marchew, korzeń selera i drobno słomę pietruszki i passeruem na patelni z olejem roślinnym do miękkości.
Przygotowane pąki układa się w rondlu z 3 litrami przegotowanej oczyszczonej wody, kładzie jęczmień i gotuje przez trzydzieści minut. Teraz dodaj przyprawione warzywa, a dziesięć minut później obrane i pokrojone w kostkę bulwy ziemniaczane. Gdy ziemniaki będą gotowe, połóż ogórki, posmakuj i dodaj sól, pikle, czarny pieprz i ziele angielskie, rzuć liście laurowe i gotuj zupę przez kolejne piętnaście minut. Teraz kładziemy rozdrobnioną zieleń, gotujemy przez kilka minut i wyłączamy piec. Dziesięć minut później, gdy marynata zostanie podana, wlej ją do talerzy, dodaj śmietanę i podawaj.
Ogórki wielkopostne z kiszonymi ogórkami i jęczmieniem - przepis
Składniki:
- woda oczyszczona - 2,5 litra;
- marchewki - 90 g;
- cebula - 90 g;
- jęczmień perłowy - 90 g;
- bulwy ziemniaka - 750 g;
- ogórki - 200 g;
- ogórek - 130 ml;
- Liście laurowe - 2-3 szt .;
- 3-4 ziele angielskie;
- groszek z czarnego pieprzu - 7-9 sztuk;
- sól - do smaku;
- cukier granulowany do smaku;
- rafinowany olej roślinny;
- świeża pietruszka, koperek lub jakikolwiek inny wybór - do smaku.
Gotowanie
Zaczynając przygotowywanie marynaty, moczyliśmy w przegotowanej wodzie dobrze wymyty jęczmień przez czterdzieści minut, okresowo zmieniając gorącą wodę na nową wrzącą wodę. Następnie myjemy parzone kasze, wlewamy oczyszczoną wodę, podgrzewamy do wrzenia, wkładamy do pieca i gotujemy perłowe ziarna do miękkości. Teraz dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i wykiełkuj 
olej roślinny, wstępnie posiekana cebula i marchew. Rzucamy też groszek ziela angielskiego i czarnego pieprzu oraz liście laurowe. Gotuj do gotowanych warzyw.
W tym czasie obrane ogórki kiszone kroimy w kostki lub ćwiartki, kładziemy na rozgrzanej patelni lub rondlu i pozostawiamy miękkie pod pokrywką na umiarkowanym ogniu. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj miękkie zupy do zupy, zalej ogórki do smaku, dodaj sól i granulowany cukier, rzuć drobno posiekaną zieleniną, przygotuj szybko marynowaną z pęczakiem i ogórkiem kiszonym przez kilka minut i wyłącz kuchenkę.