Żeberka wieprzowe
Żeberka wieprzowe - umiarkowanie tłusta część tuszy, którą można wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Można na przykład piec wieprzowe żeberka na grillu (oczywiście na grillu), przepisy są proste, a wynik na pewno przypadnie każdemu, szczególnie jeśli jesteś na pikniku w przyrodzie lub w domku, lub w oddzielnym domu z dziedzińcem.
W przypadku gotowania na otwartym ogniu, mięso byłoby dobre do marynowania, chociaż nie jest to konieczne. Marynaty mogą być różne, na przykład żywe, lekkie piwo - to całkiem proste. Lub możesz użyć niesiarczonego domowego białego wina. Możliwe są również ogórki wykonane ze świeżych soków owocowych lub produktów mlecznych. Do marynaty dodaje się także ocet, koncentrat pomidorowy, cebulę, czosnek, kawałki świeżych warzyw i owoców, różne przyprawy i zioła. Wszystko zależy od stylu i indywidualnych preferencji krajowych. Marynowanie żeber przez co najmniej 4 godziny, a lepiej od wieczora do rana, oczywiście czas fermentacji zależy od "agresywności" marynaty.
Przed grillowaniem na siatce upewnij się, że jest czysta. Węgle są najbardziej odpowiednie do drewna opałowego z drzew owocowych, a także do lip, buków i innych gatunków drewna liściastego (z wyjątkiem topoli). Drzewa iglaste nie pasują - będzie nieprzyjemny smak.
Żeberka wieprzowe z grilla
Gotowanie
Żeberka mogą być prane, jeśli marynowane jest kwaśne mleko, pomidor lub piwo, w przeciwnym razie nie jest to konieczne. Smażymy żeberka wieprzowe nad wypalonymi węglami, kładąc je na ruszcie, a następnie odwracamy je tak, aby smażyły równomiernie po obu stronach do pięknego brązowo-złotego odcienia (bez oparzeń i czerni, to jest bardzo niezdrowe). Nie powinno być otwartego ognia, tylko ciepło. W tym procesie można posypać żeberka filtrowaną marynatą, winem, piwem lub wodą.
Gotowe żeberka do podania z młodym groszkiem lub fasolą, ze świeżymi, pokrojonymi warzywami (ogórki, pomidory, papryka słodka) i świeżymi ziołami. Nie będzie zbędne złożyć gorący sos - śliwka, taka jak tkemali, pomidorowo-czosnkowy z czerwoną papryką i / lub inne podobne. Obliczyć porcje więcej niż zwykle razy w 2 - wszystko "odleci", jak mówią, dla słodkiej duszy, zwłaszcza z dobrym winem lub piwem, i na świeżym powietrzu. I jest to możliwe w kotle.
Żeberka wieprzowe duszone z ziemniakami
Składniki:
- żeberka wieprzowe - około 600 g;
- ziemniaki - 6-12 sztuk. (zależy od rozmiaru);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt. średniej wielkości;
- olej roślinny lub smalec wieprzowy;
- suche przyprawy mielone bez soli i glutaminianu sodu (na przykład mieszanki, kaukaska, europejska, curry itp.);
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże zielone różne (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.).
Gotowanie
Cebulę drobno pokroić w drobną marchewkę (bez trzepaczek). Lekko usmażyć cebulę lub marchewkę w kociołku lub rondlu na oleju lub tłuszczu. Dodaj żeberka (posiekane i pokrojone, oczywiście), zmniejsz temperaturę, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, przykrytą pokrywką, przez około 25-30 minut. Jeśli to konieczne, wlej wodę. Następnie dodaj obrane i posiekane niezbyt smaczne ziemniaki. Dodajemy również przyprawy, trochę wody, dodajemy sól i mieszamy. Gulasz pod pokrywką, aż ziemniaki będą gotowe (około 20 minut, nie więcej). Możesz dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, oczywiście, jeśli chcesz. Lekko schłodzić naczynie i włożyć do talerzy. Posyp posiekane warzywa i czosnek. Okazało się obfite danie, które jest dobre, aby przygotować rodzinny obiad jako pierwszy i drugi w tym samym czasie.
Gotuj żeberka na patelni w przybliżeniu w taki sam sposób, jak w kotle. Rondel powinien być głęboki i grubościenny. 
(najlepszy ze wszystkich, żeliwo lub aluminium bez powłoki lub z powłoką ceramiczną).
Żeberka wieprzowe na patelni
Gotowanie
Lekko usmażyć cebulę i dodać żeberka. Smaż wszystko razem, aby zmienić kolor mięsa, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu z dodatkiem przypraw. W razie potrzeby można dodawać niesulitowane wino, piwo lub wodę. Gulasz, przykryty pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Podawane z dowolnym dodatkiem, świeżymi ziołami i czosnkiem.