Strudel z ciasta francuskiego

Pierwszą rzeczą, która przychodzi do głowy, gdy wspomina się o Austrii po Wiedeńskiej Operze - słynnych strudlach jabłkowych. Tradycyjny austriacki strudel - słodka bułka z cienkiego ciasta z nadzieniem jabłkowym lub wiśniowym. Tradycyjne sposoby wytwarzania strudla nie są jednak ograniczone. Istnieje ogromna liczba przepisów, w których jagoda, owoce, orzechy, maki, mięso, ziemniaki, a nawet kapusta służą jako nadzienie. W tym artykule przyjrzymy się przepisowi na tradycyjny słodki austriacki strudel z jabłkami z ciasta francuskiego. Ponieważ ciasto jest prawdopodobnie najbardziej odpowiedzialną i trudną częścią naszego przepisu.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• woda / mleko - 200 g;
• jajko (żółtko) - 1 szt .;
• jabłka - 1 kg;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 4 łyżki. l.;
• rodzynki - 80 g;
• cukier waniliowy - 2 saszetki;
• migdały - 100 g;
• masło - 200 g;
• bułka tarta - 3 łyżki. l.;
• sól, cukier.

Gotowanie

Ciasto francuskie na strudel

I nawet tutaj opcje są możliwe. Ciasto francuskie na nasze ciasto może być drożdżowe i bezdrozhzhevym.

1. Strudel z bezdmuchowego, pozbawionego ciasta ciasta będzie wymagał mniejszego wysiłku i składników. Głównym sekretem przy przygotowywaniu ciasta francuskiego jest cytryna. Sok z cytryny pomaga uzyskać delikatną przewiewność i złuszczanie. Wymieszaj mąkę i masło, najlepiej za pomocą noża - aby uzyskać duże okruchy. Możesz pocierać ręce, a następnie uzyskać małe grudki. Z powstałej masy zbuduj wzgórze, na górze, aby zrobić wnękę. Umieść sól i wodę z sokiem z cytryny (sok z 1 cytryny). Ciasto należy szybko zagnieść, owinąć ręcznikiem (najlepiej lnianym), wstawić do lodówki na godzinę.

2. Strudel drożdżowy z ciasta drożdżowego nie jest trudną receptą. Rolka będzie bardzo delikatna, miękka i bardziej krucha. Sok z cytryny nie jest w tym przypadku stosowany, ponieważ drożdże i sok z cytryny nie są zbyt przyjazne.

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Przesiej przesianą mąkę niewielką ilością soli i cukru, posiekaj masłem. W wodzie z drożdżami dodaj 1 żółtko, dokładnie wymieszaj. W rezultacie ilość płynu powinna wynosić około 1 szkła. Wlać płyn do mąki. Zagnieść jednolite ciasto.

W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mąki. Następnie ciasto należy przykryć folią spożywczą i umieścić w zimnym miejscu. Na przykład w lodówce (ale nie w zamrażarce!) Przez półtorej godziny.

Możesz wybrać rodzaj ciasta francuskiego do strudla, przepisy są proste i nie wymagają specjalnego przygotowania.

Opcje do wypełnienia

Jak już powiedzieliśmy, strudel może być z kapustą, z mięsem , z wiśnią i tak dalej

Jako główny farsz wybraliśmy jabłka z cynamonem i postanowiliśmy dodać trochę orzechów i rodzynek. Opcjonalnie możesz dodać miód, jagody, różne owoce i czekoladę (szczególnie nadaje się do gruszek).

Schłodzone ciasto rozwałkować na gładkim ręczniku w warstwie o grubości 5 mm. Najwyższy tłuszcz do ciasta z masłem. Wymieszaj cukier waniliowy, cynamon i bułkę tartą. Umieść równomiernie mieszaninę na cieście. Jabłka oczyszczone ze skóry i nasion pokrojonych w cienkie plasterki. Posyp trochę soku z cytryny, aby nie przyciemnić. Wymieszaj z rodzynkami i orzechami i równomiernie rozprowadź na cieście. Delikatnie zawiń brzeg rolki rękoma. Następnie podnieś jedną krawędź ręcznika, aby rolka się zwijała, bez pomocy rąk. Konieczne jest, aby rolka zwijała się swobodnie, aby nie była zbyt gęsta. Odkładając gotową bułkę na blasze do pieczenia, piecz przez 40 minut w temperaturze 200 ° C. Zaleca się 10-15 minut po włożeniu do piekarnika, wlać roztopione masło. Powtórz w razie potrzeby.

Austriacki strudel podaje się na gorąco. Smak Bon!

• ← Strudel z kapustą
• Makowy strudel →