Strudel z kapustą
Znany austriacki strudel może być nie tylko deserem. Trzeba tylko zmienić słodki nadzienie na słone, a otrzymujemy przyzwoitą alternatywę dla mięsa babki i pasztecików z kapusty.
Strudel z mięsem i kapustą
Składniki:
Do testu:
- mąka - 140 g;
- jajko - 1 szt .;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet winny biały - 1 łyżeczka;
- woda 50 ml;
- masło - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- mielona wieprzowina i wołowina - 300 g;
- kapusta kwaszetana - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- smalec pieczony - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kminek - 1 łyżeczka;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Rozłóż mąkę solą na stole i zrób małe zagłębienie. Jeździmy tam jajkiem i wlewamy ocet. Na łyżce, dodaj ciepłą, temperaturę ciała, wodę i zagnieść gładkie ciasto. Aby nie trzymać się dłoni, możesz posypać jeszcze większą ilością mąki. Zawiń ciasto do miski, włóż do miski i opłucz olejem roślinnym. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na godzinę.
W międzyczasie zróbmy farsz. Na patelni rozgrzać łyżkę smalcu i podsmażyć na pół drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodawanie kiszona kapusta , liść laurowy i kminek. Gulasz pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut, w razie potrzeby dodać solenie i pieprz. Na innej patelni, również na smalcu, smażyć drugą połowę cebuli i rozdrobnić, aż ugotuje. Mięso farsz i pieprz.
Rozwałkować ciasto na cienką, prostokątną warstwę, posyp mąką i przenieść do ręcznika kuchennego. Jeśli to możliwe, rozciągnij ciasto jeszcze bardziej do krawędzi. Rozmazamy go roztopionym masłem i rozprowadzamy je, cofając się o kilka centymetrów od krawędzi, pierwszej kapusty, a na wierzchu - mięsa mielonego. Zamknij nadzienie na końcach ciasta i zwinąć wałkiem ręcznikowym. Rozsypywaliśmy go na blasze do pieczenia z pergaminem, znowu smarujemy masłem i przesyła do pieca nagrzanego do 200 stopni. Za pół godziny rudy strudel będzie gotowy z chrupiącą skórką. Pokrój ją na kawałki i podawaj jeszcze ciepłe na stole.
Jak ugotować niemiecki strudel z kapustą?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 200 g;
- jajko - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- kapusta biała - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 30 g;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- śmietana (o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 25%) - 100 g;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jedziemy jajkiem na mąkę, dodajemy olej, sól i wodę. Ugniatać elastyczne ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i zostawiamy na pół godziny. Kapusta kruszy słomę, sól i lekko mnemoniczne ręce, 
pozwolić na sok. Pokrojoną w plastry cebulę w drobną kostkę smażyć na oliwie z oliwek do uzyskania złotego koloru Wlej ocet balsamiczny, posyp cukrem, gotuj przez kilka minut i dodaj kapustę. Wlać pół szklanki wrzącej wody, soli, pieprzu i odstawić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 20 minut. Gdy cała ciecz wyparuje, dodaj śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
A potem - tak jak w poprzednim przepisie. Rozwałkuj ciasto, rozłóż nadzienie i zwiń rolkę. Smaruj masłem i piecz w 200 stopniach przez 30-40 minut.