Warzywa curry - kawałek Indii na stole
To danie jest przygotowywane z duszonych warzyw (w dowolnej kompozycji) z dodatkiem specjalnej przyprawy, curry. Curry to pikantna mieszanka pochodząca z Indii. Stamtąd curry rozprzestrzeniały się po całej Azji, a następnie sprowadzono je najpierw do Ameryki, a następnie do Australii i Europy. Obecnie curry jest uważane za najpopularniejszą mieszankę przypraw na świecie.
Istnieje kilka przepisów kulinarnych, w zależności od regionu użytkowania, na przykład, Europy Zachodniej, Europy Wschodniej i tak dalej.
W skład tej pikantnej mieszanki wchodzą: kolendra, kurkuma, pieprz cayenne, goździki, czosnek, ajgon, kozieradka, kardamon, koper włoski, imbir, pieprz biały i czarny, papryka jamajska asafotida, gałka muszkatołowa, cynamon, bazylia, mięta, galgant i garcynia
Jak widać mieszanina jest bardzo złożona, niektóre składniki są zupełnie nieznane zwykłym ludziom. Ale wciąż dania z dodatkiem curry zyskują niezapomniany, niezrównany smak. Curry w zimnym sezonie jesienno-zimowym ma specjalny efekt rozgrzewający.
Spróbujmy gotować z tą cudowną mieszanką przypraw kilka dań z warzyw.
Vegetable Curry with Mushrooms
Składniki:
- ziemniaki - 5-6 sztuk;
- marchewki - 3 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- gotowana fasola - pół szklanki;
- gotowane pieczarki - 5-6 sztuk;
- Brukselka - 10 nosy;
- korzeń pietruszki - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 szt .;
- warzywa i masło - jedna łyżka stołowa;
- mąka - 1 łyżka stołowa;
- curry w proszku - 1 łyżka stołowa;
- sól do smaku.
Gotowanie
Wszystkie warzywa są starannie oczyszczone i dokładnie umyte. Pokroić w kostkę ziemniaki, marchew i paprykę. Posiekać korzeń pietruszki z cebulą. Pomidory pokroić w plastry. Kocheshki brukselka i pokroić grzyby na cztery części.
Marchewki i paprykę gotować oddzielnie w lekko osolonej wodzie. Cebula pieczona w oleju roślinnym do przezroczystości, dodać ziemniaki i smażyć przez 7-8 minut.
Do sosu smażyć mąkę w maśle do uzyskania złotego koloru, rozcieńczyć pół szklanki bulionu z fasoli. Dodajemy pomidory i grzyby, sól, wlewamy łyżkę curry. Gotujmy i gotuj przez 10 minut.
Umieść wszystkie składniki w gotowanym rondlu, polej sosem i gulaszem, aż wszystkie warzywa będą w pełni ugotowane. W razie potrzeby dodaj sól.
Curry warzywne
Składniki:
- pół funta ziemniaków;
- cukinia z cukinii - 2 szt. średniej wielkości;
- fasola szparagowa - 300 g;
- marchewki - 2 szt .;
- kminek - 4 łyżeczki;
- curry - 4 łyżeczki;
- olej roślinny;
- sól
Gotowanie
Ziemniaki są obierane, myte i krojone w kostkę. Squash również pokroić w kostkę. Fasolka szparagowa jest podzielona na kawałki o wielkości około 2-3 cm w dużych wcieranych marchwi.
Smaż marchewki w oleju, po 5 minutach dodaj ziemniaki i cukinię. Smaż około 10 minut. Następnie włóż fasolę szparagową, kminek, curry i sól. Kontynuujemy smażenie na małym ogniu aż do pełności warzywnego dania.
Warzywa curry z kwaśną śmietaną
Składniki:
- kalafior - 150 g;
- brokuły - 100 g;
- cebula - 3 szt .;
- marchewka - 1 szt.;
- słodka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- kwaśna śmietana - pół szklanki;
- curry - 3 łyżeczki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
- olej roślinny;
- sól
Gotowanie
Obierz żarówki. Grindujemy i przecinamy dwa za pomocą semiringu. Pieprz uwolniony z nasion i pokrojony w słomki. Marchew 
pokroić w kostkę. Kapustę pocięto na kwiatostany. Czosnek posiekany.
Brokuły i gotowany kalafior na wpół gotowany w osolonej wodzie. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym na pół-pierścieniach i paprykę.
Oddzielnie przygotuj sos. Aby to zrobić, smażyć na oleju roślinnym, posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor. Dodać pomidorową pastę, śmietanę i curry, dodać trochę soli, po chwili włożyć wszystkie warzywa do sosu i gotować na wolnym ogniu aż do momentu przygotowania.
Do stołu curry warzywne podaje się z ryżem.