Ziemniaki
Dziś opowiemy, jak gotować tradycyjne danie mołdawskie - talerz ziemniaczany. Minimalny zestaw produktów, trochę wolnego czasu i na stole będzie doskonałą opcją na obfitą kolację lub oryginalną przekąskę dla gości.
Placki mołdawskie z ziemniakami - Przepis
Składniki:
- ciepła woda - 200 ml;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 400-420 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- bulwy ziemniaka - 650 g;
- cebula - 75 g;
- świeże warzywa koperek - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 35 ml;
- sól - szczypta;
- olej do smażenia.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto na placiny z ziemniakami, przesiewamy do głębokiej miski z mąki pszennej, rzucamy kilka szczypt soli, mieszamy, robimy pogłębienie w środku i zalewamy ciepłą wodą z olejem roślinnym. Wymieszamy ciasne ciasto, trochę bardziej miękkie niż makaron, i zostawiamy na trzydzieści lub czterdzieści minut do zaparzenia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, po oczyszczeniu ze skórek i pokrojeniu na kilka kawałków. Gdy będzie gotowy, spuść wodę, zetrzyj kawałki ziemniaków z tłuczonymi ziemniakami, dopraw do ziemi mielonym pieprzem, pokrojoną w kostkę cebulą, drobno posiekanymi koperkowymi zieleniami i zamieszaj.
Teraz dzielimy ciasto na siedem równych części, z których każdą rozwijamy bardzo cienko. Krawędzie warstwy są wyciągane za pomocą rąk jeszcze cieńszych, aż do grubości arkusza tetrad. Pośrodku kładziemy schłodzone nadzienie ziemniaczane, pokroimy cienkie brzegi, trochę przed osiągnięciem poziomu nadzienia, w postaci promieni, aby uzyskać rodzaj płatków. Każdy z nich podkurczy się, lekko wciskamy i szczypiemy krawędzie.
Wlać na patelnię z grubym dnem rafinowanym olejem roślinnym, dobrze ogrzać i 
brązowienie w nim przez trzy lub cztery minuty z każdej strony.
Ziemniaki można zmieniać, dodając farsz ziemniaczany z drobno posiekaną zieloną cebulką zamiast pieczenia cebuli, lub można zrobić półmisek z ziemniaków i twarogu. Aby to zrobić, wymieszaj gotowane pokruszony ziemniaki z twarogiem, doprawione do smaku z roztopionym masło , posiekane zioła i przyprawy do wyboru i smaku i wymieszać.
Możesz również użyć surowych tartych lub drobno pokrojonych ziemniaków zmieszanych z cebulą i koprem.