Niemiecka sałatka ziemniaczana
Niemieckie sałatki ziemniaczane to obecnie klasyka kuchni niemieckiej. Oczywiście tradycja przygotowywania tak smacznych i pożywnych sałatek powstała po masowej dystrybucji ziemniaków w Niemczech. Zazwyczaj niemiecka sałatka ziemniaczana gotowana jest bez mięsa lub kiełbasek, ale nie jest to reguła twarda i szybka, jak mówią Niemcy.
Istnieje wiele przepisów na niemiecką sałatkę ziemniaczaną i można fantazjować w tym kierunku, oczywiście, mając przynajmniej minimalne pomysły na niemieckie tradycje kulinarne.
Jak gotować niemiecką sałatkę ziemniaczaną?
To prosta sprawa, ale wciąż ... kilka drobnych sztuczek. Lepiej jest stosować ziemniaki średniej wielkości, tak zwane odmiany wosku. Ziemniaki nie powinny być łatwo ugotowane miękkie i kruche. Należy go ugotować "w mundurze", wyczyścić na ciepło i postawić na sałatkę - na zimno.
Berlińska sałatka ziemniaczana
A więc sałatka ziemniaczana w Berlinie.
Składniki:
- 600 g małych, gotowanych młodych ziemniaków;
- 1 łyżka musztardy Dijon (lub 2 łyżeczki po rosyjsku);
- 80 ml solanki z ogórków;
- 30 ml naturalnego 3% octu jabłkowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 1 kwaśne zielone jabłko;
- 3-4 średnie kiszone ogórki;
- 1 duża cebula (lub 1 mała łodyga + 1 pora) + połówka zielonego szczypiorku;
- 1 ząbek czosnku;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie:
Wymieszaj ocet z musztardą i masłem, wciśnij czosnek i marynuj w tej mieszance drobno posiekanej cebuli. W tym czasie ugotuj ziemniaki. Ugotujemy małe ziemniaki w zimnych skórkach w zimnej wodzie i posiekamy je losowo, niezbyt drobno (na przykład na krzyż). Pokrój jabłko na małe plasterki. Ogórki pokroić w plastry podłużne. Sałatka rozłożyć warstwy: warstwa ziemniaków, na górze - marynowana cebula, a następnie jabłko z ogórkiem, powtórz. Na koniec ułóż kolejną warstwę ziemniaków i równomiernie zalej marynatę. Przykrywamy sałatkę i wstawiamy na zimno przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej w nocy, aby wszystkie warstwy były dobrze nasączone. Posyp posiekanym zielonym szczypiorkiem przed podaniem. Może być podawane przy stole.
Szwabska sałatka ziemniaczana
Możesz przygotować genialnie prostą niemiecką sałatkę z warzywami ze szwabskimi ziemniakami.
Składniki:
- około 500 g ugotowanych ziemniaków;
- 1 cebula (lub 8-12 zielonych piór cebuli);
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka musztardy Dijon;
- 80 ml bulionu warzywnego lub grzybowego;
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
- pietruszka;
- 4 łyżki stołowe oleju roślinnego;
- 2 łyżki octu jabłkowego;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- sól
Gotowanie:
Gotujemy ziemniaki "w mundurach". W tym momencie posiekaj drobno obraną cebulę i ząbek czosnku. Dodaj gałkę muszkatołową i zalej ocet z musztardą i olejem w zamkniętym pojemniku (wysokiej filiżance). Wymieszaj, przykryj i odejdź. Ziemniaki gotowane są lekko chłodzone i czyszczone, gdy są jeszcze ciepłe. 
Pokroić w małe kostki. Dodaj trochę bulionu do marynaty z cebulą i wymieszaj wszystko w salaterce. Posypać posiekanymi zieleniami. Zrobione! Należy zauważyć, że do każdej z tych sałatek można dodać kawałki szynki, smażonego lub wędzonego boczku, dowolne plastry kiełbasy do wyboru, które jest bardzo szerokie i zróżnicowane w niemieckich tradycjach kulinarnych.
Sałatki ziemniaczane można podawać osobno, z mięsem lub rybami. Sałatki są oczywiście niemieckie, ale lepiej nie podawać im piwa - nie pasuje to do ziemniaków. Preferuj lekkie, lekkie wina stołowe (na przykład Riesling, Müller-Thurgau, Sylvaner i inne). Niemieckie wina stołowe wyraźnie na to zasługują.