Ciasto "Pavlova" - klasyczne i nowe receptury słynnego deseru
Ciasto Pavlova jest jedną z opcji serwowania popularnego australijskiego ciasta, stworzonego setki lat temu, na cześć wielkiej rosyjskiej baleriny. Deser składa się z francuskiej bezy, bitej śmietany i świeżych jagód i uderza z wyrafinowaniem, jasnością i wspaniałym smakiem, a przy całej okazałości wręcza łapówkę z prostotą i łatwością przygotowania.
Jak ugotować deser "Pavlova" w domu?
Ciasto Anny Pavlova powstaje w formie płytkiego koszyka wykonanego z bezy wypełnionej kremem i jagodami. Aby przygotować białka ubite z cukrem w proszku, skrobią i octem. Rozłóż masę na pergaminie, nadając jej kształt i piecz w 120 stopniach przez 50 minut. Gotowe bezy wypełnij bitą śmietaną i jagodami.
- Deser "Pavlova" - przepis, w którym można zastąpić wiele składników. Zamiast kremu możesz więc wypełnić deser mascarpone, jogurt lub kurd.
- Białka na bezy należy ubić tylko na suchych odtłuszczonych naczyniach. Są ubijane za pomocą miksera, stopniowo zwiększając prędkość i dodając cukier puder w małych porcjach.
Deser "Pavlova" - klasyczny przepis
Klasyczny deser "Pavlova" jest wykonany w formie ciasta, którego dolna warstwa jest przewiewna bezą, a na wierzchu bitą śmietaną i jagodami. Ułatw sobie to, przestrzegając głównych zasad: masę białkową należy piec w temperaturze 120 stopni przez 1,5 godziny w piekarniku, której nie można otworzyć do końca procesu.
Składniki:
- białka - 6 szt .;
- cukier puder - 340 g;
- ocet - 30 ml;
- skrobia - 40 g;
- krem 35% - 350 g;
- truskawki - 10 szt.
Gotowanie
- Ubij białek sproszkowanym cukrem, octem i skrobią.
- Połóż masę na pergaminie i piecz w 120 stopniach przez 90 minut.
- Napełnij produkt bitą śmietaną i truskawkami.
Ciasto "Pavlova" ze śmietaną - przepis
Krem na deser "Pavlova" można przygotować nie tylko z bitej śmietany. Bardzo delikatną kombinację uzyskuje się z dodatkiem sera śmietankowego, szczególnie jeśli używa się produktu o niewielkiej zawartości tłuszczu, który doda do deseru wyraźny kremowy smak i nie sprawi, że będzie ciężki. W tym samym czasie ilość cukru jest zminimalizowana.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier puder - 230 g;
- krem 30% - 200 g;
- ser śmietankowy - 250 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- skrobia - 20 g;
- ocet - 10 ml;
- jagody - 450 g
Gotowanie
- Ubij białka z 180 g sproszkowanego cukru, octu, skrobi i 20 ml soku z cytryny.
- Piec w porcjach o temperaturze 130 stopni na godzinę.
- Bita śmietana z kremowym serem, 50 g proszku i 10 ml soku.
- Wypełnij ciasto Pavlova kremem i jagodami.
Ciasto "Pavlova" z kremem mascarpone - przepis
Deser "Pavlova" z kremem serowym to nowoczesna wersja klasycznego przysmaku. Szczególnie popularne są ciasta mascarpone. Delikatny włoski ser śmietankowy początkowo ma kremową konsystencję, przyjemny słodkawy smak, jest stabilny i bardzo łatwy w użyciu, wystarczy ubić mascarpone z cukrem - a nadzienie jest gotowe.
Składniki:
- białka - 6 szt .;
- cukier - 250 g;
- ocet winny - 10 ml;
- skrobia - 20 g;
- sok z cytryny - 10 ml;
- Mascarpone - 500 g;
- cukier puder - 60 g;
- malina - 450 g
Gotowanie
- Pokonaj białka cukrem, skrobią, octem i sokiem.
- Piec masę w porcjach przy 100 stopniach przez 1,5 godziny.
- Pokonaj mascarpone za pomocą proszku.
- Wypełnij mini-ciasto "Pavlova" śmietaną i jagodami.
Deser kawowy "Pavlova" - przepis
Deser kawowy Pavlova jest jedną z odmian klasycznego przepisu. Szczypta zmielonej kawy, dodana do ubitych białek, nadaje bezy szlachetny czekoladowy kolor i delikatny smak aromatyzowanego cappuccino. W tym przypadku ważne jest, aby używać wysokiej jakości mielonej kawy, ponieważ jest rozpuszczalna - spraw, by beza była kwaśna.
Składniki:
- wiewiórki - 6 szt .;
- cukier - 480 g;
- mielona kawa - 20 g;
- ocet winny - 10 ml;
- czekolada - 100 g;
- malina - 350 g;
- krem 35% - 550 g.
Gotowanie
- Ubij białka cukrem.
- Dodaj do masy kawy, 50 g startej czekolady, octu.
- Piecz w porcjach w temperaturze 130 stopni przez 1,5 godziny.
- Udekoruj ciasto kawowe Pavlova bitą śmietaną, jagodami i czekoladą.
Deser "Pavlova" z karmelem
Ciasto "Pavlova" - przepis, który nie ogranicza kulinarnych tylko klasycznych składników. Wielu z nich dekoruje desery kremowy karmel robiąc to ze śmietany i masła. Dzięki temu karmel uzyskuje delikatny złoty odcień, bogaty, kremowy smak i konsystencję sosu, podkreślając chrupiącą teksturę bezy.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier puder - 250 g;
- ocet winny - 10 ml;
- skrobia - 20 g;
- jagody - 350 g;
- cukier - 100 g;
- krem - 550 g;
- olej - 30 g
Składniki:
- Pokonaj białka za pomocą 250 g proszku, skrobi i octu.
- Piecz w porcjach w temperaturze 150 stopni i 50 minut.
- Ogrzać 100 g cukru do złotego koloru.
- Dodaj 150 g gorącej śmietany i masła.
- Napełnij ciasto bitą śmietaną, jagodami i karmelem.
- Podawać karmelowy tort Pavlova natychmiast po ugotowaniu.
Deser "Pavlova" z kremem
Krem do ciast Pavlova jest jedyną drogą do urozmaicenia deseru. Bardzo udane jest połączenie chrupiącej bezy z miękkim kremem. Ten odżywczy, a zarazem lekki produkt ma delikatny smak, wymaganą grubość i jest bardzo odpowiedni w tym przepisie, ponieważ jest wytwarzany z żółtek pozostawionych z bezy.
Składniki:
- jajko - 4 szt .;
- cukier puder - 280 g;
- skrobia - 50 g;
- sok z cytryny - 5 ml;
- truskawki - 150 g;
- banan - 1 szt .;
- jeżyny - 80 g;
- mleko - 400 ml.
Gotowanie
- Pokonaj białka za pomocą 200 g proszku, soku i 10 g skrobi.
- Piec masę w partiach przez 1,5 godziny w temperaturze 120 stopni.
- Wymieszaj żółtka z 80 g proszku i 40 g skrobi.
- Dodaj gorące mleko i gotuj przez 4 minuty.
- Wypełnij ciasto Pavlova śmietaną i owocami.
Ciasto Pavlova z cytrynowym Kurdem
Fani niskokalorycznych i orzeźwiających deserów mogą tworzyć beza Pavlova cytrynowy kurd . Krem ten, gotowany z soków owocowych i żółtek, ma słodko-kwaśny smak, jasnożółty kolor i bardzo stabilną konsystencję. Nie jest tak pożywne, jak inne opcje, a zatem cieszy się uznaniem w słodyczy na diecie.
Składniki:
- jajko - 4 szt .;
- cukier puder - 150 g;
- skrobia - 20 g;
- sok z cytryny - 90 ml;
- skórka - 20 g;
- cukier - 150 g;
- olej - 50 g;
- truskawki - 4 szt.
Gotowanie
- Pokonaj białka proszkiem, skrobią i 10 ml soku z cytryny.
- Piec w porcjach w temperaturze 120 stopni przez 80 minut.
- Wymieszaj cukier, żółtka i 80 ml soku z cytryny i gotuj, aż będą gęste.
- Dodaj zapał i masło.
- Wypełnij ciastka kurdem i truskawkami.
Deser "Anna Pavlova" od Julii Vysotskaya - przepis
Przepis na przygotowanie deseru "Pavlova" w wykonaniu Julii Vysotskaya odnosi się do klasycznej odmiany. Kulinarna koncentruje się na merengue. Najpierw bije białka sokiem z cytryny, potem cukrem, a ocet i skrobia wprowadza go do gotowej masy. W rezultacie, po upieczeniu, deser zatrzymuje wilgoć w środku i dostaje skorupę na zewnątrz.
Składniki:
- wiewiórki - 4 szt .;
- cukier - 180 g;
- skrobia - 60 g;
- ocet - 10 ml;
- sok z cytryny - 10 ml;
- krem - 250 ml;
- jagody - 400 g.
Gotowanie
- Pokonaj białka sokiem.
- Dodaj cukier i wymieszaj ponownie.
- Wymieszaj skrobię i ocet w białkach.
- Piec deser przez 1,5 godziny w temperaturze 100 stopni.
- Udekoruj bitą śmietaną i jagodami.
Jak przechowywać deser "Pavlov"?
Tort bezowy Pavlova to nie tylko smaczny, ale i praktyczny przysmak. Obserwując prawidłowy reżim temperaturowy, deser można przechowywać w lodówce przez kilka dni w stanie rozłożonym. Aby ciasta nie absorbowały obcych zapachów, umieszczano je w hermetycznym pojemniku i trzymano na półce, a śmietankę i owoce wysyłano do zamrażarki.
- Na 3 godziny przed podaniem krem i owoce powinny być rozmrożone. Jeśli owoc jest zalany, konieczne jest osuszenie płynu i zmycie owocu serwetką.
- Ciasto nie jest zalecane do napełniania kremem i owocami z wyprzedzeniem, aby nie wiotczeć, dlatego należy je zebrać przed podaniem.