Puree ziemniaczane
Jeśli opuściłeś po kolacji lub święto nieodebrane, już schłodzone tłuczone ziemniaki , z tego można zrobić niezwykle smaczne placki ziemniaczane, które bez wątpienia będą smakowały nawet najbardziej wybredne. Oferujemy kilka wariantów tego dania w naszych przepisach poniżej.
Ciasto z tłuczonych ziemniaków z farszem z mięsem mielonym - przepis
Składniki:
- Mieszane mięso mielone (wieprzowina i wołowina) - 450 g;
- tłuczone ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 150 g;
- duże jajo kurze - 1 szt .;
- mąka pszenna - 60-90 g;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- bułka tarta ;
- rafinowany olej roślinny.
Gotowanie
W puree ziemniaczanym dodaj jajko, mąkę, mieloną paprykę i, jeśli to konieczne, sól i dobrze ugniataj. Ilość mąki zależy od gęstości tłuczonych ziemniaków, im bardziej jest upłynniona, tym więcej mąki zostanie na ciasto ziemniaczane.
W celu napełnienia, przełóż patelnię z oczyszczonym olejem roślinnym, oczyszczoną i średniej wielkości posiekaną cebulę do przezroczystości, a następnie połóż mięso mielone i smaż, mieszając i ugniatając grudki, aż zrobione. Pod koniec procesu smażenia przypraw do suchej masy solą i zmielonym czarnym pieprzem.
Z ciasta ziemniaczanego, ze zwilżonymi dłońmi, formujemy ciasto, nakładamy na nie farsz z mielonego mięsa, tworzymy okrągły lub podłużny pasztecik, obtaczamy w bułce tartej i brązowy do pięknego brązowego koloru na średnio intensywnym ogniu z obu stron.
Puree ziemniaczane z grzybami
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 1 kg;
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 30 g;
- 100 g suchych grzybów lub 400 g świeżych;
- cebula - 150 g;
- bułka tarta - 150 g;
- czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny.
Gotowanie
W puree ziemniaczanym dodaj żółtka, miękkie masło i dokładnie wymieszaj. Jeśli do przygotowania nadzienia grzybowego używa się grzybów suchych, należy je dokładnie umyć, zagotować lekko osoloną wodę, następnie spuścić wodę, pozostawić do ściekania i nałożyć masę grzybową na deskę do krojenia i posiekać ostrym nożem, aby zrobić małe plasterki. Na patelni najpierw usmażyć obraną i posiekaną cebulę, a następnie dodać ugotowane lub, jeśli świeże grzyby są używane, świeżo posiekaną masę grzybową i całość zrumienić na kilka minut lub do końca.
Ciasto formujemy z masy ziemniaczanej ze zwilżonymi dłońmi, kładziemy nadzienie grzybowe pośrodku i po obróceniu krawędzi nadajemy tortowi kształt podłużnego placka. Najpierw zwilżywamy go lekko pobitymi białkami, a następnie dokładnie panierujemy w bułce tartej i umieszczamy w wyrafinowanym maśle na patelni. Po zrumieniu produktów po obu stronach, wyjmujemy je na serwetce przez kilka minut, a następnie przekładamy je na talerz i możemy służyć.
Jak gotować paszteciki z tłuczonych ziemniaków w piekarniku?
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 350 g;
- jaja - 4 szt .;
- mleko - 100 ml;
- olej roślinny - 200 ml;
- mąka - 900 g;
- drożdże prasowane - 35-40 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- sól - 15 g;
- każde nadzienie do ciasta.
Gotowanie
W tłuczonych ziemniakach dodać trzy czwarte całego oleju i dokładnie wymieszać. W letnim mleku rozpuścimy drożdże i granulowany cukier i pozostawiamy na kilka minut w czapce z pianki. Białka ubić solą, aż będą gęste, wymieszać z mieszanką drożdżową i masą ziemniaczaną, a następnie stopniowo wlać przesianą mąkę, zagnieść ciasto. Powinien być miękki, przyjemny w dotyku i 
wcale nie fajne. Umieszczamy je w pojemniku, nasmarowanym olejem roślinnym i pozostawiamy w ogniu, aż podwoi objętość.
Następnie, po zbliżeniu się ciasta ziemniaczanego, robimy paszteciki w tradycyjny sposób. Obijamy kulki, formujemy z nich ciasta, napełniając je nadzieniem i robimy ciasta. Umieszczamy produkty na blasze do pieczenia, uprzednio opróżniwszy ją oczyszczonym olejem, odstawiamy na jakiś czas, a następnie pokrywamy żółtkiem i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Ustawienie temperatury zestawu do pieczenia na 190 stopni. Gdy tylko placki zaczerwienią się, można je wyjąć z piekarnika i przykrytym ręcznikiem odstawić na około dziesięć minut.