Domowe kiełbasy w jelitach na maszynce do mięsa - przepis
Domowe kiełbaski są naprawdę jednym z najsmaczniejszych przysmaków mięsnych, które pozostają popularne w czasie, a ostatnio są szczególnie cenne, ponieważ prawie niemożliwe jest znalezienie czegoś podobnego w sieci sprzedaży. Kupowane produkty wędliniarskie nie idą do żadnego porównania z domem ani w smaku, ani w kompozycji, a tym bardziej w użyteczności. Domowe kiełbaski, oczywiście, z każdej konkurencji.
Z naszych przepisów nauczysz się gotować domowe kiełbaski w jelitach w maszynce do mięsa i uzbrojony w wiedzę, będziesz mógł zapewnić swojej rodzinie wspaniały przysmak mięsny.
Jak zrobić domowe kiełbasy w jelitach - przepis na maszynę do mięsa?
Składniki:
- wieprzowina - 1,5 kg;
- wołowina - 1 kg;
- świeży tłuszcz - 500 g;
- cebula - 200 g;
- czosnek - 6-7 zębów;
- czarny mielony pieprz - 15 g;
- pachnący mielony pieprz - 15 g;
- mielone nasiona kolendry - 5 g;
- kminek - 5 g;
- inne przyprawy do wyboru - do smaku;
- koniak - 175 ml;
- sól - do smaku;
- jelita wieprzowe - 4 m.
Gotowanie
Rozpoczynając przygotowywanie domowych kiełbasek, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to czyszczenie (jeśli nie jest czyszczone), jeśli to konieczne, przepłukać jelita dokładnie ciepłą wodą, a następnie moczyć je przez kilka minut w zimnej wodzie.
W międzyczasie umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki wołowinę, wieprzowinę i smalec. Wielkość plasterków powinna być taka, aby łatwo przechodziły do otworu przelotowego młynka do mięsa. Następnie obierzemy czosnek i cebulę i pokroimy na kilka kawałków. Przewiń przygotowane składniki przez maszynę do mielenia mięsa z dużym grillem i umieść farsz w dużej głębokiej misce. Następnie dodaj do szczypty czarny i ziele angielskie, kolendrę, kminek i inne przyprawy, wlać brandy i dobrze wymieszać.
Teraz zaczynamy tworzyć kiełbasy za pomocą maszynki do mięsa. Aby to zrobić, potrzebujemy specjalnej dyszy, którą nakładamy na maszynę do mielenia mięsa i umieszczamy na niej jeden koniec jelita wieprzowego. Z drugiej strony układamy jelito, robimy dziurki wykałaczką co około pięć do siedmiu centymetrów na całej jej długości i przystępujemy do napełniania go mielonym mięsem.
Ustalając gęstość wypychanych wnętrzności, obserwujcie, jak to mówią, pośrednie podłoże. Jedzą kiełbasy zbyt mocno - mogą pęknąć podczas obróbki cieplnej, a zbyt mała gęstość nadzienia spowoduje powstawanie pustek. W trakcie wypychania przesuwaj mielone mięso na całej długości za pomocą rąk, unikając nadmiernego nacisku na jelito na początku, w przeciwnym razie może pęknąć.
Długość kiełbasy określana jest według woli. Możesz zrobić je małe, lub możesz wypełnić jelito grube i złożyć je w postaci precla lub ślimaka, przywiązanego w kilku miejscach nitką.
Gotowe ugotować kiełbaski w niewielkiej ilości osolonej wody przez dwadzieścia minut, a następnie nałożyć je na natłuszczoną blachę do pieczenia i brązową w piecu najpierw jedną, a następnie drugą ręką, wlewając do procesu pieczenia z tłuszczem lub masłem, aby uzyskać większą soczystość.
Gotowanie domowych kiełbasek z kurczaka w jelitach - przepis na maszynę do mięsa
Składniki:
- udka z kurczaka - 2 kg;
- czosnek - 5-7 zębów;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- curry - do smaku;
- sól - do smaku;
- całe nasiona gorczycy (opcjonalnie) - do smaku;
- wnętrzności - 3-4 m.
Gotowanie
Jeśli już kupiłeś oczyszczone jelita, wystarczy umyć je w ciepłej wodzie i moczyć przez kilka minut w chłodzie. W przeciwnym razie musisz oczyścić jelita.
Następnie usuń skórę z nóg i oddzielaj mięso od kości. Następnie przekazujemy go przez maszynkę do mielenia mięsa z dużym grillem, czosnkiem, curry, solą, mielonym pieprzem, uprzednio oczyszczonym i wyciśniętym przez prasę. 
Jeśli chcesz, nasiona gorczycy lub inne przyprawy do smaku, wymieszać i niech moczyć przez kilka godzin.
Następnie kładziemy jeden koniec jelita na specjalnej dyszy do napełniania kiełbas zainstalowanych na maszynce do mięsa i przechodzimy bezpośrednio do procesu formowania produktów. Nie zapomnij o przebiciu jelita w kilku miejscach na całej długości, jak w poprzednim przepisie, i przywiąż go na drugą stronę.
Kiełbaski układamy na natłuszczonym arkuszu do pieczenia i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku na 200 stopni. Pieczemy produkty na złoty kolor, a następnie wyjmujemy z piekarnika i ostygamy.