Paella z owocami morza

Paella to popularne danie kuchni hiszpańskiej, takie jak pilau, gotowane na patelni. Początkowo Hiszpanie nie uważali paelli za potrawę hiszpańsko-hiszpańską, ale tylko w walenckiej. Jednak obecnie popularność paelli wzrosła do tego stopnia, że można ją łatwo znaleźć nie tylko w menu każdej hiszpańskiej restauracji, ale także w menu niemal każdej europejskiej instytucji.

Pozwól nam powiedzieć, jak gotować hiszpańską paellę z owocami morza.

Głównymi produktami w paelli są ryż, przyprawione przyprawami i oliwą z oliwek, ryby, owoce morza, kurczak, mięso królicze lub kacze, kiełbaski z krwi, kiełbasy mięsne, różne warzywa, fasola, białe wino, warzywa i inne produkty mogą być również zawarte w paelli. . Istnieje wiele przepisów na paellę, ale różnice w składzie głównej receptury wynikają głównie z realiów narodowo-regionalnych, indywidualnych preferencji i okoliczności przygotowania (w tym sensie, że istnieje, i które się przygotowują).

Oczywiście przy wyborze ryżu lepiej jest wybrać hiszpańskie, autentyczne odmiany ziarna o średnim ziarnie. Aby znaleźć świeże śródziemnomorskie lub atlantyckie owoce morza, takie jak małże lub skorupiaki, na sprzedaż w przestrzeni poradzieckiej, czasami jest to trudne, ale kalmary i krewetki nie są rzadkie, a my zaczniemy od tego.

Paella z owocami morza i kurczakiem - prosty przepis dostosowany

Składniki:

ryż - 400 g;
mięso z kurczaka (filet) - 400 g;
małe kalmary (zwłoki) - 200 g;
średnio krewetki - 8-12 sztuk;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
słodka papryka - 3 szt .;
białe wino - 30 ml;
oliwa z oliwek;
Szafran (można zastąpić curry);
czerwona ostra papryka;
rosół z kurczaka - 800 ml;
młody zielony groszek (mrożony) lub zielona fasola - 200 g;
zielenie (pietruszka, rozmaryn, kolendra, bazylia);
sól;
cytryna

Gotowanie

Rozgniatamy zwłoki kałamarnic wrzącą wodą i oczyszczamy je z folii i chrząstek, blendujemy we wrzącej wodzie przez 3 minuty (nie więcej), składamy w durszlak i kroimy w spirale lub słomki. Oczyścimy krewetki, jednak nie jest to konieczne, ale ich wnętrzności są jeszcze lepsze do usunięcia.

Mięso drobiowe pokroić w paski i smażyć na patelni z oliwą z oliwek, aż uzyska złoty odcień.

Dodaj pokrojone warzywa, a mianowicie: paprykę i cebulę - a także przyprawy (szafran, ostra papryka). Wlać ryż do garnka, delikatnie dodać i wymieszać wszystko, tylko raz. Smaż przez 3-5 minut na średnim ogniu, aby powstała skórka, następnie wlej wino i pozwól mu wyparować (około 2 minut). Ograniczyć ogień do minimum i małymi porcjami, w odstępach czasu wlać bulion w 3-5 przyjęć. Niech każda porcja bulionu wsiąknie w ryż, a następnie wlej następny.

W ostatniej porcji bulionu kładziemy zielony groszek lub zieloną fasolkę. Mieszaj i kładź owoce morza na wierzchu.

Przykryj patelnię pokrywką i piżamami przez kolejne 10-12 minut (to znaczy, aż groszek lub fasola i owoce morza będą gotowe). Doprawić czosnkiem i posypać zieleniną, posypać sokiem z cytryny.

Podajemy do stołu na patelni, poszczególne porcje dań oczywiście można podawać, ale najczęściej paella je się z patelni (przepis ten jest przeznaczony na 4 porcje). Wskazane jest podawanie białego hiszpańskiego wina na paellę (można również zastąpić go winami krajowymi).

Jeśli nadal uda ci się znaleźć małże (przynajmniej 300 gramów), paella z owocami morza okaże się bliższa hiszpańskiemu klasycznemu. Dokładnie umyte małże w zimnej wodzie dodać razem z resztą owoców morza lub 3 minuty wcześniej bezpośrednio w skorupkach (gotowe, otworzą się).

Paellę można jeść widelcem z nożem, drewnianą łyżką, owocami morza, w każdym razie spożywanymi ręcznie.