Paella z kurczakiem
Paella - tradycyjne danie z Walencji, w pewien sposób, jak pływać . Obecnie paella jest bardzo popularna, jest przygotowywana w prawie wszystkich restauracjach i kawiarniach w Hiszpanii oraz w wielu placówkach gastronomicznych innych krajów śródziemnomorskich.
Paella przygotowywana jest na specjalnej patelni (od nazwy której, w rzeczywistości, pochodzi nazwa potrawy). Głównym składnikiem paelli są europejskie odmiany ryżu, a także koniecznie oliwa z oliwek i przyprawy. Pozostałe składniki paelli mogą być kurczakiem, owocami morza, rybami, fasolą, zielenią i / lub warzywami, grzybami, owocami. Przepisy w różnych regionach różnią się znacznie w zależności od typowych produktów lokalnych.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie paelli z kurczakiem, naucz się go gotować - będzie to niezwykłe i smaczne.
Hiszpańska pikantna paella z kurczakiem i warzywami - przepis
Składniki:
- ryż biały średnioziarnisty - 250 g;
- kurczak (filet) - 600;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
- cebula - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - około 500 ml;
- Szafran - 2 szczypnięcia;
- zielona fasola - 250 g (można użyć zamrożonego);
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- białe wino - 60 ml;
- czerwona ostra papryka;
- goździk - 3 kwiatostany;
- pietruszka i kolendra.
Gotowanie
Umyj ryż zimną wodą i wrzuć do sita.
Pokrój filet z kurczaka na średniej wielkości plastry (jak na pilaw), a cebulę - na ćwiartki lub trochę mniej.
Gotuj na głębokiej patelni. Najpierw bardzo mocno podgrzej oliwę i usmaż mięso i cebulę, aktywnie obracając łopatkę, następnie zmniejsz ogień i aż do zrumienienia (około 15 minut). Po prostu dodaj miksturę.
Wlać ryż na patelnię, wymieszać z mięsem i cebulą. Wlać wino i bulion do garnka, dodać pomidorową pastę i mielone przyprawy. Łączymy 1 raz.
Gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, a następnie na małym ogniu przez ten sam czas. Ostrożnie spróbuj ryż w gotowości, powinien być prawie gotowy.
Przykryć pokrywką, wyjąć patelnię z pieca i mocno owinąć w gruby ręcznik. Po 8 minutach dodaj pokrojoną czosnku i zielenie do paelli. Wymieszaj. Podawać do stołu na patelni.
Lekka paella z kurczakiem, owocami morza i grzybami
Składniki:
- średnioziarnisty biały europejski ryż - 1 kubek;
- miąższ kałamarnicy - 300 g;
- filet z dorsza - 300 g;
- filet z kurczaka z biodrami - 300 g;
- pieczarki lub boczniaki świeże - 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki;
- mocne białe wino - 30 ml;
- szafran i inne przyprawy mielone;
- czosnek;
- cytryna;
- kolendra, bazylia i pietruszka.
Gotowanie
Potnij mięso z kurczaka na małe kawałki lub krótkie paski, również mięso z kalmarów i ryby. Zagotuj kurczaka w minimalnej ilości wody przez 25 minut i wyjmij z bulionu. W tym samym bulionie gotować ryby i kalmary przez 3 minuty, a także wyciąg. Myjemy ryż wrzącą wodą, a następnie zimną wodą. Jeśli małe kalmary mogą być cięte po ugotowaniu (paski lub spirale).
W oliwie z oliwek na głębokiej patelni usmażyć cebulę, pokroić w ćwiartki, pieczarki i kurczaka, aż się zrumienią. Dodaj ryż i przyprawy, wlej białe wino i około 500 ml lub trochę więcej gorącego bulionu, ten sam, w którym gotowano kurczaka i owoce morza. Wymieszaj 1 raz. Przynosimy paellę do słabych 
strzelać, aż ryż będzie gotowy (nie dłużej niż 20 minut) pod pokrywką. Dodaj na patelnię gotowaną kalmarów i kawałki ryb, a także posiekane warzywa, czosnek i sezon z sokiem z cytryny. Wymieszaj, przykryj pokrywką i zawiń miskę ręcznikiem przed podaniem, pozwól paelli przyjść trochę w trybie powolnego chłodzenia.
Podawaj lekką paellę, oczywiście na patelni.
Paella z kurczaka jest doskonale harmonijna z winami bogatymi w białe lub różowe wina z wyraźną kwasowością owocową (najlepiej hiszpańską).