Okroshka uważana jest za tradycyjne danie rosyjskie. Przygotowuje się go na kwas chlebowy, kefir, serwatkę, bulion mięsny. Wraz z nadejściem majonezu, zaczęli wypełniać okroshkę tym produktem, ponieważ poprawiło to smak i nadało mu sytości.
To danie przygotowywane jest głównie w lecie, ponieważ dotyczy zimnych zup. Gatunek okroshka tak bardzo, że prawie każdy może wybrać przepis oparty na cechach ich zdrowia i odżywiania. Wegetarianie mogą gotować okroshkę tylko ze stacji benzynowych i warzyw. Zjadacze mięsa mogą do niego dodać mięso, kiełbasę i jajka. Ci, którzy chcą schudnąć, mogą wybrać niskokaloryczne receptury okroshki, które nasycą organizm dobroczynnymi substancjami i nie przyniosą dodatkowych kalorii.
Okroshka kaloryczna zależy od tego, co zawiera jej skład, w jakiej ilości i jak jest wypełniona. Nawet okroshka z mięsem może być daniem niskokalorycznym, jeśli główny nacisk w naczyniu jest przekazywany do warzyw, a mięso jest chude w niewielkich ilościach.
Najniższa kaloria będzie okroshka na kwas chlebowy bez dodatku jaj i produktów mięsnych. Zawartość kalorii w okroshce na kwasie wynosi około 30 jednostek. Gdy dodasz gotowaną kiełbasę o wysokiej kaloryczności, ilość kalorii wzrośnie do 85 jednostek. Okroshka na kwasie z chudą wołowiną zawiera około 57 jednostek.
Zawartość kalorii w okroshce na kefirze jest nieco wyższa niż potrawy przyprawione kwasem. W tym przypadku liczba kalorii będzie zależeć od zawartości procentowej tłuszczu w kefirze stosowanej do okroshki. Okroshka warzywna na kefirze zawiera tylko 38 kcal, natomiast dodaje kiełbasę i jajka kalorii może przekraczać 100 jednostek.
Majonez kaloryczny okroshka ma około 73 jednostek. Im więcej warzyw i zieleni zostanie dodanych do potrawy, tym niższa będzie zawartość kalorii. Dodawanie jajek, mięsa, a zwłaszcza kiełbasy do okroshki, zwiększa jej kaloryczność kilka razy i sprawia, że jest ona nie do zaakceptowania dla dietetycznego odżywiania.