Nie piec chleb w piekarniku
Jeśli w ogóle nie masz drożdży, a Twój dom jest wielkim kibicem piekarni, to nadszedł czas, aby wypróbować nowy przepis na nie mniej smaczne przaśne pieczywo i piec go w domu w piekarniku. Ponadto, smak tego chleba jest nieco niezwykły, w przeciwieństwie do prostego, można powiedzieć jeszcze bardziej pikantny i zdecydowanie powinien. Zacznijmy więc proces przygotowywania chudego, bardzo pysznego pieczywa w piekarniku, a my powiemy ci, jak zrobić wszystko w domu.
Przepis na domowe przaśniki w piekarniku na przystawkę
Składniki:
Na początek:
- ciepła przegotowana woda - 370 ml;
- mąka żytnia - 21 łyżek. łyżka;
Do testu:
- mąka pszenna (w / s) - 150 g;
- mąka pełnoziarnista - 150 g;
- mąka żytnia - 400 g;
- płynny miód - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki;
- ciepła woda - 330 ml;
- zakwas - 6 łyżek. łyżki.
Przygotowanie
Aby przygotować niezbędny starter, weź ciepłą wodę (100 ml) i wymieszaj ją na dużej, wysokiej tacy z 4 łyżkami mąki żytniej. Zakrywamy je i zatruwamy w miejscu ciemniejszym i cieplejszym przez jeden dzień. W dniu 2,3,4,5 dnia startera musimy podać 3 łyżki mąki i 30 ml wody, wymieszać i odesłać z powrotem do miejsca, w którym stała. Kiedy jest 6 dni, zaczynamy zaczyn i po wymieszaniu bierzemy 3 łyżki z tej tacy, do której dodajemy 5 łyżek mąki żytniej, 70 mililitrów ciepłej przegotowanej wody i zostawiamy na przyszły chleb. Resztę kwasu dobrze rozcieńczono wodą i wysłano do lodówki na nie więcej niż 10 dni.
Przygotowany zaczyn dla chleba, stoimy w miejscu, gdzie wędrowała przez kolejne 6 godzin, a następnie dodajemy jej sól, płynny miód, ciepłą wodę i wszystko mieszamy. Mąka jest mieszana do ciasta w gatunkach: pierwsza z najwyższej jakości, następnie pełnoziarnista, a żyto wprowadza się na końcu. Zagniecione ciasto umieszcza się natychmiast w postaci natłuszczonej i przez 2 godziny nadajemy mu dobre dopasowanie. Następnie posypujemy wierzch wodą i wkładamy chleb do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 55-60 minut.
Przepis na przaśny chleb na kefirze w piekarniku
Składniki:
- mąka pszenna (w / c) - 330 g;
- tłusty jogurt 220 ml;
- soda oczyszczona - 2/3 łyżeczki.
- sól kuchenna - 2/3 łyżeczki.
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
W misce z ciepłym jogurtem dodaj niezbędną ilość sody oczyszczonej, soli kuchennej i łyżki dowolnego oleju roślinnego. Wszystko wymieszaj i zacznij od przesiewania mąki, rytmicznie mieszając ją z kefirem. Następnie na dłoniach kapie niewielka ilość oleju i układając ciasto na powierzchni czystego stołu, dodając niewielką ilość mąki, zagniataj. Następnie przenosimy nasze wspaniałe ciasto na przyszły chleb przaśny do przygotowanej formy (posmarowanej olejem) i wkładamy do środka piekarnika, który został podgrzany do 195 stopni pół godziny wcześniej. Piecmy chleb tylko 40 minut.