Zupa grzybowa z grzybami
Pieczarki są kochane przez wielu ludzi nie tylko ze względu na ich przystępną cenę i szerokie rozpowszechnienie, ale także ze względu na delikatny smak, który doskonale łączy się z bardziej wyrazistymi składnikami. Dlatego pieczarki mogą być pieczone i smażone, wykorzystywane jako podstawa sosy lub zupy. Ostatnio postanowiliśmy zwrócić szczególną uwagę na ten materiał na zupy grzybowe.
Zupa grzybowa z grzybami - przepis
Zacznijmy od klasycznej wersji przepisu na zupę grzybową, która jest przygotowywana z dużą ilością masła i śmietanki, wykracza daleko poza system zdrowej diety, ale jest tak uwielbiana przez doświadczonych kucharzy.
Składniki:
- pieczarki - 340 g;
- cebula - 75 g;
- masło - 25 g;
- bulion warzywny - 230 ml;
- tłusty krem - 210 g;
- mąka - 1 łyżeczka;
- gałązka tymianku;
- ząbek czosnku.
Gotowanie
Podziel cebule na pół-pierścienie i usmaż je na maśle. Gdy kawałki są przezroczyste, dodaj tymianek, dodaj czosnek i szczyptę soli. Losowo posiekaj obrane pieczarki i dodaj do cebuli zazharka. Gdy cała wilgoć z grzybów całkowicie odparuje, posyp je mąką, wymieszaj, a po pół minuty wylej mieszankę śmietany i bulionu. Pozwól, aby zupa gotowała się przez około 8-10 minut, a następnie mieszaj wszystko za pomocą blendera, aż uzyskasz jednorodną zupę.
Zupa grzybowa z grzybów może być przygotowywana w powolnym piecu; nie trzeba zamykać pokrywy urządzenia.
Zupę można podawać na zwykłej płytce, ale można wziąć okrągłą bułkę i usunąć z niej cały okruch, uważając, aby nie zahaczyć ścian otrzymanej "miseczki". Wlać zupę do ubytku i podawać.
Jak gotować zupę grzybową z pieczarkami?
Czy można znaleźć firmę lepszą na mleko i grzyby niż ser? To właśnie postanowiliśmy dodać do listy składników kolejnej zupy puree, a także urozmaicić bazę warzywną marchewką i łodygami selera.
Składniki:
- pieczarki - 135 g;
- marchew, cebula, łodyga selera - po 45 g;
- twardy ser - 55 g;
- pietruszka - 3 gałązki;
- masło - 15 g;
- krem - 235 ml;
- mąka - 5 g;
- bulion lub woda - 260 ml.
Gotowanie
Przede wszystkim przygotuj wszystkie niezbędne składniki: posiekaj warzywa, obierz i losowo posiekaj grzyby, zetrzyj ser.
Na gorącym oleju w rondlu, zachowaj wszystkie przygotowane warzywa do połowy ugotowane, dodaj do nich kawałki grzybów, dopraw solą i pozwól wilgoci grzybowej odparować. Posyp zawartość miseczki mąką i mieszając, wlać połowę śmietanki i dodać ser. Poczekaj, aż ser się całkowicie roztopi, a następnie dodaj zupę z resztkami bulionu i śmietany. Pozwolić, aby naczynie stało w ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie ubij wszystko mikserem i udekoruj pietruszką.
Zupa grzybowa z grzybów
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- pieczarki - 740 g;
- czerwona cebula - 55 g;
- suszone borowiki - 30 g;
- bulion warzywny - 980 ml;
- gotowane ziemniaki - 110 g;
- krem - 260 ml;
- białe wytrawne wino - 45 ml.
Gotowanie
Rozpocznij gotowanie na parze cebuli. Kiedy ten ostatni zaczerwieni się, połóż na nim grzyby i pozostaw je, aż cała wilgoć wyparuje. Dodaj sól, białe pieczarki (wstępnie namoczone i pokrojone) i wlej wino, teraz pozwól winu wyparować do 2/3. Wrzuć kawałki zupy z ugotowanymi ziemniakami i zalej cały bulion śmietaną. Jak tylko płyn się zagotuje, wyjmij zupę z ognia i puree.