Pieczeń z suszonymi śliwkami i orzechami
Każde mięso, czy to drób czy wieprzowina, doskonale łączy się ze słodko-kwaśnym smakiem suszonych śliwek i swoistym orzechowym nutą. Polecamy przygotować kulinarną kompozycję z udziałem tych składników, zaprojektowaną w formie apetycznego bułka.
Roll kurczaka ze śliwkami i orzechami włoskimi
Składniki:
- cały tuszy kurczaka - 1,4-1,6 kg;
- suszone suszone śliwki bez pestek - 12-14;
- marchewki - 125 g;
- orzechy włoskie - 45 g;
- galaretowate granulki - 10 g;
- adjika - 10 g;
- majonez - 30 g;
- przyprawy i przyprawy - 2 szczypty;
- mielony czarny pieprz - 2 szczypnięcia;
- gruboziarnista sól.
Gotowanie
W tym przypadku do przygotowania bułek wykorzystamy całą tuszkę z kurczaka. Myjemy go, suszymy, kroimy ostrym nożem lub specjalnymi nożycami wzdłuż grani i wyciągamy wszystkie dostępne kości, starając się nie uszkodzić filetów skórą od dołu. Przyprawiamy miąższ kurczaka grubą solą, mieloną papryką, przyprawami i przyprawami, śliwkami w granulkach żelatynowych i posiekanymi orzechami, a na górze umyte i posiekane suszone śliwki i startą świeżą marchew.
Teraz wyłączamy produkt za pomocą rolki i wiążemy sznurkiem, sznurkiem lub wićką. Nasmaruj powierzchnię rolki mieszanką Adzhiki i majonezu i wyślij ją do ciepłego piekarnika. Po około pięćdziesięciu minutach przebywania w temperaturze 190 stopni, bułka z kurczaka ze śliwkami i orzechami zostanie upieczona i zaczerwieniona. Pozostaje tylko czekać na jego całkowite ochłodzenie, a następnie schłodzić w lodówce i można się zregenerować, krojąc przekąskę na porcje.
Kaczka rolka ze śliwkami i orzechami
Składniki:
- całe tusze kaczki - 2,2-2,5 kg;
- suszone suszone śliwki bez pestek - 20-22 sztuki;
- jagody jałowca - 1 mała garść;
- orzechy cedrowe - garść;
- 3-4 ząbki czosnku;
- przyprawy i przyprawy do drobiu - 2-3 szczypty;
- mielony czarny pieprz - 2 szczypanie;
- gruboziarnista sól.
Gotowanie
Technologia gotowania roll kaczki jest podobna do tej opisanej w poprzednim przepisie. Podobnie umyta tusza jest wycinana wzdłuż grzbietu i usuwana z kości. Z kaczką będzie to trudniejsze, ale wynik jest tego wart. Okazuje się, że jest jeszcze nasycony, pachnący i smaczny. Przyprawić powstałą warstwę kaczki solą, pieprzem, przyprawami i przecisnąć przez czosnek. Układamy również jagody jałowca pokruszone w moździerzu i myjemy śliwki na całej powierzchni, posypujemy orzeszkami pinii, a następnie zwijamy rolkę i mocno związamy sznurkiem.
Upiecz roll lepiej w folii lub rękawie. Umieszczamy produkt w wybranym urządzeniu, uszczelniamy i umieszczamy w ogrzewanym piekarniku. Pierwsze sześćdziesiąt minut gotowania toczy się w temperaturze 180 stopni, a następnie redukuje je do 160 stopni i piec półmiski jeszcze przez pół godziny.
Przed podaniem schłódź kaczkę, schłódź w lodówce i podawaj, kroi na porcje.
Rolada wieprzowa ze śliwkami i orzechami
Składniki:
- wieprzowina - 1,2 kg;
- suszone śliwki pestki - 280 g;
- orzechy włoskie - 90-120 g;
- śmietana - 190 g;
- musztarda - 30 g;
- przyprawy i przyprawy do mięsa - 2-3 szczypty;
- mielony czarny pieprz - 2 szczypanie;
- gruboziarnista sól do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować bułkę, możesz wziąć pług lub wyciąć cały kawałek wieprzowiny na plasterki o grubości półtora centymetra, a następnie ubić i ułożyć na folię spożywczą. Dopraw mięso do soli, 
pieprzu i przypraw, rozmaz pół mieszaniny kwaśnej śmietany i musztardy, wlewając go dodatkowo do smaku, posypujemy posiekanymi orzechami i posypujemy umytą suszoną śliwką. Zwijamy produkt za pomocą rolki, zawijamy ją sznurkiem lub nicią, pokrywamy resztą mieszanki śmietany i kładziemy na blachy do pieczenia w gorącym piekarniku. Zaleca się przykryć rolkę na górze folią z folii lub umieścić w rękawie do pieczenia.
Po godzinie w temperaturze 220 stopni, bierzemy bułkę z pieca, pozwalamy jej schłodzić najpierw w warunkach pokojowych, a następnie w lodówce i możemy spróbować pokroić na porcje.