Jedzenie Desery

Cytrynowa tarta z bezą

Tarta cytrynowa z bezą to świeży wiosenny deser, który spodoba się wszystkim miłośnikom słodko-kwaśnych słodyczy. Spróbuj zrobić ten prosty przysmak, wykonując kilka przepisów zebranych w tym materiale.

Włoska beza cytrynowa tarta - przepis

Włoska beza różni się od innych tym, że jest zrobiona z syropem cukrowym, a nie bitą z kryształkami cukru.

Składniki:

Podstawy:

  • masło - 135 g;
  • cukru pudru - 95 g;
  • skórka z cytryny;
  • mąka migdałowa - 45 g;
  • żółtko jaja - 1 szt .;
  • jajko - 1 szt .;
  • mąka pszenna - 230 g

Do kremu:

  • sok z cytryny - 155 ml;
  • masło - 95 g;
  • cukier - 145 g;
  • jaja - 5 szt .;
  • skrobia - 10 g

Dla beza:

  • białka jaj - 100 g;
  • cukier - 190 g;
  • woda - 65 ml.

Gotowanie

Wymieszać zmiękczone masło w krem ​​ze sproszkowanym cukrem. Osobno wymieszaj jajka i skórkę i dodaj je do ubitego masła. Wlać mieszaninę przesianej mąki migdałowej i pszennej, a następnie wszystko dobrze wymieszać i rozdać ciasto w formie. Na wierzchu umieść krąg pergaminu i zalej go jakimkolwiek zadem, dzięki czemu test nie wzrośnie podczas pieczenia. Najpierw pozostaw podstawę na 3 godziny na zimno, a następnie piecz przez 15 minut w temperaturze 180 ° C. Ostudzić.

Dla kurd (krem cytrynowy) roztop masło z sokiem z cytryny. Usuń z ognia. Pokonaj jajka ze skrobią i cukrem, dodaj je do mieszaniny oleju z cytrusami i wróć do ognia. Gotować na najniższym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, następnie schłodzić przez 10 minut i wlać do podstawy ciasta i pozostawić do ostygnięcia przez noc.

Dla bez, ugotuj cukier i syrop wodny, doprowadzając go do temperatury 114 stopni. Ubij białka do stabilnych pików, a następnie, bez zatrzymywania bicia, wlej porcje gorącego syropu. Pokrój beza przez kolejne 10 minut z syropem, a następnie upuść go na powierzchnię deseru. Cytrynowy kurd i tartę bezową można podawać natychmiast, lub można przeglądać beza za pomocą latarki.

Jak gotować francuską tartę cytrynową?

Składniki:

Na tart:

  • podstawie ciasto kruche (26 cm);
  • sok 4 cytryny;
  • cukier - 100 g;
    • Jak gotować francuską tartę cytrynową
  • jaja - 3 szt .;
  • skrobia - 15 g;

Do mergeni:

  • białka jaj - 2 szt .;
  • cukier - 110 g;
  • skrobia - 5 g.

Gotowanie

Pokonaj sok z cytryny skrobią i cukrem, umieść w słabym cieple i zalej żółtka. Kontynuuj ubijanie, aż śmietana zgęstnieje, a następnie ochłodź i wlej do bazy ciasta. Pozostaw do całkowitego zamrożenia na zimno.

Wymieszaj składniki beza, aż uzyskasz stabilną masę białka. Odłóż porcje bezy na tartę i podawaj ją natychmiast lub wstępnie zrumień powierzchnię palnikiem.