Dzwonek lecho
Węgierski przepis lecho z bułgarskiego pieprzu jest całkiem daleki od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni w zimie. W przepisie węgierskim dopuszcza się stosowanie płatków zbożowych (ryż, kuskus), zawsze zawiera węgierską paprykę, nawet mięso można dodać, a same warzywa należy posypać tłuszczem z boczku. Wszystkie odmiany oryginalnych przepisów, rozważamy w tym materiale.
Papryka lecho z pomidorami
Składniki:
- cebula - 360 g;
- słodka papryka - 480 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 440 g;
- pasta pomidorowa - 25 g;
- papryka - ½ łyżeczki;
- ostra papryka - do smaku;
- cukier - szczypta;
- naturalna kiełbasa - 480 g.
Gotowanie
Zanim ugotujesz lecho z bułgarskiej papryki, musisz rozcieńczyć pomidorową pastę zimną wodą do konsystencji tłuczonych ziemniaków, a następnie przystąpić do krojenia warzyw. Warzywa dla lecho nie są zbyt drobno pokrojone, w przeciwnym razie zamiast tradycyjnego dania węgierskiego dostaniesz ragout konsystencji żywności dla niemowląt. Podziel warzywa na półrodziny lub duże kostki, a następnie przejdź do pieczenia.
Rozpuść wszelki tłuszcz zwierzęcy w kotle i zachowaj na nim cebulę i paprykę przez około 4-5 minut. Dodaj zawartość skorupy naturalnej kiełbasy, dodaj paprykę, lekko pieprz i zalej wszystkie pomidory w ich własnym soku i koncentracie pomidorowym. Pozostawiając otwartą pokrywę, aby odparować nadmiar wilgoci, gotuj leko około 15 minut, aż papryka wreszcie zmięknie, a sos nie będzie gęstnieć.
Słodki lecho z papryki z marchewką
Marchewki nie są tradycyjnymi składnikami węgierskiego lechosu, ale często można je dodać, aby uczynić danie bardziej słodkie. Wraz z marchewką, produkt mięsny ponownie trafi do standardowego zestawu warzywnego - kiełbasy, tym razem wędzonego.
Składniki:
- Papryka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 135 g;
- słodka papryka - 590 g;
- pomidory - 310 g;
- białe wytrawne wino - 75 ml;
- marchewki - 115 g;
- kuskus - ½ pozycji;
- wędzona kiełbasa - 490 g.
Gotowanie
Wstępnie podgrzać trochę oleju do gotowania, użyć go do smażenia kawałków cebuli z wędzoną kiełbasą. Po kilku minutach, gdy cebula zmieni kolor na jasny karmel, posyp zapiekankę papryką i natychmiast połóż wszystkie inne warzywa w brytfannie. Kiedy słodki pieprz dojrzeje do połowy, zaprawiamy mieszaninę warzyw, wlewamy wino (można zastąpić wodą) i dodajemy kuskus. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, aż płatki będą miękkie. Konsystencja gotowego lecho bułgarskiej papryki bez octu powinna przypominać gęstą zupę lub gulasz.
Najsmaczniejsze lecho papryki z sokiem pomidorowym
Sok pomidorowy nie jest również składnikiem, który Węgrzy chcieliby włożyć do domowego lecho, jednak znacznie upraszcza prace przygotowawcze w recepturze i odrzuca potrzebę dodawania cukru, ponieważ sok pomidorowy nie jest tak kwaśny, jak świeże pomidory.
Składniki:
- tłuszcz roślinny - 35 ml;
- słodka papryka - 470 g;
- cebula - 175 g;
- mąka -15 g;
- sok pomidorowy - 380 ml;
- Papryka - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Rozgrzewając olej roślinny, zrób krok do krojenia warzyw. Podziel słodką paprykę i cebulę na pół-pierścienie o średniej grubości i wyślij je do pieczeni. Gdy papryki są w połowie ugotowane, posyp mąkę i paprykę przez zazharka, a następnie rozcieńcz ją sokiem pomidorowym. Ściśnij czosnek, dodaj sól i pozostaw do gulaszu, aż sos zgęstnieje, a papryka słodka zmięknie. Podawać z bocznym naczyniem lub chlebem bezpośrednio po ugotowaniu.