Francuski ser bułkowy

Kuchnia francuska znana jest z obfitości słodkich wypieków, które są równie kaloryczne, co smaczne. Szczególne miejsce w sercu nie tylko Francuzów, ale także fanów kuchni na całym świecie zajmują przewiewne bułeczki serowe - gouziery - przypominające słone eklery i przygotowuje się do podobnej technologii.

Francuska bułka z serem

Guzhers, podobnie jak eklery, są najczęściej pieczone w formie małych kulek, ale, w zależności od celów, można zmieniać wielkość bułek według własnego uznania, należy wziąć pod uwagę tylko to, że wraz z rozmiarem wzrasta czas gotowania.

Składniki:

woda 240 ml;
masło - 115 g;
mąka - 115 g;
jaja (duże) - 4 szt .;
twardy ser - 155 g;
greens of koper (zmiażdżony) - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 190 stopni, umieść rondel z wodą i kawałkami masła na kuchence. Gdy kostki masła całkowicie się stopią, posól wodę i dodaj mąkę, którą wcześniej przepuszczono przez sito. Szybko wyrabiaj ciasto, upewniając się, że nie są to grudki, następnie trzymaj je w ogniu przez kolejne pół minuty i lekko ochłodź. Ciągle bijąc ciasto blenderem, zaczynaj wkładać do niego jedno jajo, aż do całkowitego wymieszania. Młotek umieścić we wszystkich jajach, dodać starty ser i zioła. Podzielić ciasto na równe porcje za pomocą łyżeczki do lodów i umieścić każdą otrzymaną kulkę na arkuszu pergaminu. Piecz francuskie bułeczki serowe przez około pół godziny, a następnie podawaj je w towarzystwie kieliszka wina.

Francuski serowy ser z musztardą

Przyjmując ulubioną recepturę ciasta choux jako podstawę, można zmienić smak francuskich bułeczek. Chcesz uzyskać pikantne bułeczki, które są idealne dla Chardonnay, a następnie dodaj ciasto z musztardą w proszku i serem o wyraźnym smaku, takim jak Gruyere.

Składniki:

mąka - 125 g;
sucha gorczyca w proszku - 1 łyżeczka;
mleko - 230 ml;
masło - 120 g;
jaja (duże) - 4 szt .;
starty gruyere - 1 przedmiot;
gałązka tymianku.

Gotowanie

Połącz przesianą mąkę z suchym, gorczycowym proszkiem. Połóż rondel na kuchence z mlekiem i masłem, poczekaj, aż ostatni stopnie, następnie dodaj mąkę i zamieszaj. Usuń ciasto z francuskich bułeczek z ognia, delikatnie ostudź i zacznij bić jajka, jednocześnie aktywnie pracując na trzepaczce. Dodaj gotowe ciasto z startym serem i liśćmi tymianku. Ustaw przyszłe bułki na kartce pergaminu strzykawką, następnie umieść blaszkę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 215 stopni na 12 minut. Po chwili obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 15-17 minut.

Gotowe guzhery powinny być podawane samodzielnie na ciepło, a każdą kok można wypełnić soloną śmietaną lub innym niesłodkim nadzieniem i podawać w stylu canape.

Jak zrobić francuskie bułeczki z orzechami?

Analogicznie można urozmaicić ciasto nie tylko przyprawami i ziołami, ale także orzechami. Oprócz smaku orzechy mogą nadać danie interesującą chrupiącą konsystencję, która będzie kontrastować z miękkim i topiącym się ciastem.

Składniki:

woda - 315 ml;
masło - 115 g;
pieprz cayenne, mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki każda;

mąka - 175 g;
jaja (duże) - 6 szt .;
orzechy pekan - 3/4 sztuki;
tarty ser - 3/4 łyżki.

Gotowanie

Roztop masło we wrzącej wodzie i dodaj mieszankę przypraw do płynów. Wsyp mąkę i szybko wymieszaj, warząc. Zdejmij podstawę dla gęsi z ognia i zacznij kolejno jeden po drugim, aby włożyć do niej jajka, intensywnie ubijając trzepaczką. Wypełnij ciasto startym serem i posiekanymi orzechami, a następnie włóż je na pergamin za pomocą torebki. Piec bułeczki przez około pół godziny w temperaturze 210 stopni.