Lasagne bolognese
Ulubione danie Włochów - lasagna bolognese szybko zdobywa popularność i na naszych polach, dzięki doskonałemu smakowi, pysznemu aromatowi, prostemu gotowaniu i skutecznemu przechowywaniu.
Poniżej dowiesz się, jak gotować lasagne z bolognese i zaoferować dwa warianty tego niesamowitego dania.
Lasagne bolognese z sosem beszamelowym - przepis
Składniki:
- mięso mielone - 950 g;
- arkusze lasagne - 250 g;
- białe wytrawne wino - 250 ml;
- twardy ser - 320 g;
- cebula - 95 g;
- marchewki - 95 g;
- sos pomidorowy 250 ml;
- masło - 120 g;
- rafinowany olej roślinny - 45 ml;
- mleko - 1 l;
- mąka - 100-120 g;
- świeże zioła (opcjonalnie);
- czosnek (opcjonalnie) - 1-2 zęby;
- mieszanka suszonych włoskich ziół - do smaku;
- gałka muszkatołowa ziemia - szczypta;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Przede wszystkim myjemy cebulę i rozdrabniamy małe kostki. Umieszczamy go w rafinowanym oleju rozgrzanym na patelni i przechodzimy przez pięć minut lub aż stanie się półprzezroczysty. Następnie dodaj marchew przechodzącą przez średnią lub małą tarkę i usmaż wszystko razem, aż będzie miękka. Następnie kładziemy zmielone mięso, masujemy je solą i mielonym czarnym pieprzem, przykrywamy patelnię pokrywką, zmniejszamy intensywność ognia i pozwalamy mu działać przez dwadzieścia minut. Teraz wlej białe wytrawne wino, dodaj sos pomidorowy i pięćdziesiąt mililitrów mleka, wymieszaj, dopraw do pikantnych włoskich ziół i smaż zawartość miseczki przez kolejne pięć do siedmiu minut. W razie potrzeby można dodać dwie minuty przed zakończeniem gotowania melrenko posiekane świeże zioła i wyciśnięty przez prasowe ząbki czosnku. W rezultacie dostajemy gotowy sos boloński do lasagne.
Teraz przygotujmy sos beszamelowy. Aby to zrobić, rozprowadzamy masło w rondlu, wlewamy mąkę pszenną i mijamy, mieszając, aż uzyskamy złoty kolor. Teraz wlewaj małe porcje mleka, ciągle mieszając, przynosząc masę do pożądanego smaku solą, mielonym pieprzem i gałką muszkatołową, rozgrzej do wrzenia i zagęstnij i zdejmij z ognia.
Teraz zbieramy lasagne. W razie potrzeby (jeśli wymaga tego instrukcja na opakowaniu), spawamy liście do lasagne na kilka minut. Dno olejowanej formy lekko natłuszczono sosem beszamelowym i przykryto pierwszą warstwą płatów. Położyliśmy na nich sos bolognese z mielonym mięsem, następnie rozprowadziliśmy warstwę sosu beszamelowego i odrobinę tartego sera. Następnie ułóż drugą warstwę arkuszy lasagne i powtórz warstwy dwóch sosów i sera. Jeśli składniki pozostaną, wtedy tworzymy z nich kolejną warstwę lasagne. Na wierzchu przykryj naczynie dużą warstwą sera i sosu beszamelowego i umieść na średnim poziomie, podgrzanym do 195 stopni w piekarniku. Trzymamy lasagne bolognese w tym reżimie temperatury przez trzydzieści minut lub do pożądanego brązowienia.
Klasyczna lasagne z bolończyków
Składniki:
- mięso mielone - 950 g;
- arkusze lasagne - 250 g;
- czerwone wytrawne wino - 200 ml;
- twardy ser - 220 g;
- cebula - 95 g;
- marchewki - 95 g;
- wiśnia selerowa - 1 szt .;
- pomidory we własnym soku - 450 g;
- masło - 75 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- cukier granulowany - do smaku;
- mleko - 850 ml;
- mąka - 75 g;
- mieszanka suszonych włoskich ziół - do smaku;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Aby przygotować sos z bolońskiego lasagne, drobno posiekaną cebulę, posiekaną cebulę, marchewkę i gulasz selerowy smaży się na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek przez pięć minut. Następnie kładziemy mięso mielone, smażymy je aż do rozjaśnienia, zalewamy winem i zostawiamy na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż prawie cały płyn wyparuje. Teraz dodaj pomidory do własnego soku, soli, pieprzu, włoskich ziół, odrobiny cukru, zmniejsz intensywność ognia do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i zważ zawartość miski przez godzinę.
Jednocześnie przygotowujemy sos beszamelowy. W tym celu oszczędzamy mąkę dodaną do oleju roślinnego 
trochę ciepłego mleka, stale mieszając intensywnie, podgrzać mieszaninę do wrzenia, dodać sól, szczyptę gałki muszkatołowej, moczyć przez kilka minut w najmniejszym upale i usuwać z gorąca.
Dno olejowanej formy jest rozmazane sosem Béchamel, rozprowadzamy arkusze lasagne i przykrywamy je z kolei sosem Bolognese, a następnie Béchamel. Pocieramy cały starty ser i powtarzamy warstwy tyle razy, ile wystarczą komponenty. Z góry potrzyjmy naczynie serem, przykrywamy kolejną warstwą sosu beszamelowego i wkładamy do nagrzanego do 195 stopni piekarnika na dwadzieścia do trzydziestu minut lub do pożądanego brązowienia.