Wak Belyash - przepis

Wak belyash (lub buck Belish, Byalyosh, Belesh) - stosunkowo duży okrągły (czasem kwadratowy) wypiekany przaśny tort, popularny rodzaj wypieku w tatarskich i baszkirskich tradycjach kulinarnych. Tatar vak belyash gotuje się z dużą ilością nadzienia, które najczęściej wytwarza się z mięsa (oczywiście nie z wieprzowiny), pokrojonego na małe kawałki i zmieszanego z pokrojonymi ziemniakami (czasami gotowanymi prawie do czasu, z ryżem lub prosa). Jednak możliwe jest pieczenie belyashi również z rybami. Jedynym warunkiem jest, aby ryba była dość tłusta, a następnie pieczenie będzie soczyste. Istnieje kilka sposobów na sprawienie, by Vak Beljash sprawił, że ciasto było wyjątkowo smaczne.

To Tatar Vak Belias - Przepis

Składniki:

Do testu:

mąka pszenna wysokogatunkowa - 2 kubki;
jajo kurze - 1 szt.;
kefir - 150 ml.

Do wypełnienia:

mięso (wołowina i / lub baranina i / lub mięso końskie) - 500 g;
masło - 60-80 g;
jajo kurze - 1 szt.;
średniej wielkości ziemniaki - 4-5 sztuk;
cebula - 2 szt .;
suche przyprawy - do smaku;
mielony czarny pieprz;
sól

Gotowanie

Z przesianej (obowiązkowej) mąki pszennej, jajek i kefiru (najlepiej średniej zawartości tłuszczu) wyrabiamy ciasto do zbiornika z białkami. Po prostu dodaj go do procesu miksowania. Ciasto powinno być elastyczne i miękkie. Przepis na ciasta białkowe może również zawierać składniki, takie jak naturalna śmietana i masło.

Z ciasta wyrabiamy kulki do ciasta wielkości piłki pingpongowej.

Potnij mięso nożem na małe kawałki lub przesuń przez maszynę do mięsa z dużą dyszą. Cebule i ziemniaki są obrane i pokrojone na małe kostki. Możesz przeskoczyć cebulę przez maszynę do mięsa i zetrzeć ziemniaki na grubej tarce.

Połączyć mięso mielone i pokrojone ziemniaki, lekko dodać trochę soli, dodać cebulę, jajka, do smaku - pieprz i inne suche przyprawy. Dobrze wymieszaj.

Każdy bułka zwinięta w cienkie ciasto. Rozsypywamy nadzienie w środku ciasta, rozprowadzamy je gładko i kładziemy na wierzch mały kawałek masła.

Zbieramy brzegi worka z biczem i ściskamy je tak, aby uzyskać torbę z małym otworem w środku (buck powinien być nieco podobny do niskiej jurty). Przybliżona średnica - 15-25 cm.

Rozsypywamy belyashi na blachy do pieczenia, natłuszczonej lub natłuszczonej (ale jeszcze lepiej jest zrobić blachę do pieczenia z papierem do pieczenia). Nasmaruj zbiornik białkiem jaja kurzego i umieść patelnię w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 º C. W trakcie gotowania dodaj 2-4 razy do dziur w lewo nad niewielką ilością wody (1-2 łyżki stołowe) do soku. Pieczemy zbiornik belyashi przez około 40-50 minut.

Buck byalyash z rybą

Składniki:

gotowe ciasto (na przykład zwykłe drożdże) - 1 kg;
ryby (filet) - 0,8-1 kg;
gotowany ryż - 300-400 g;
dymka - 1 pęczek;
koperek - kilka gałązek;
masło - 100 g;
sól;
suche przyprawy.

Gotowanie

Do produkcji farszu rybnego z wykorzystaniem różnych gatunków ryb, zwykle sandacza, szczupaka, jesiotra, łososia. Możesz także użyć ryb morskich. Ryba jest cięta na filety, kości są usuwane, a mięso cięte. blyash zbiornika małe kawałki. Ryba dobrze pasuje do ryżu i zieleni.

Podziel ciasto na równe części, rozwałkuj ciastka. Najpierw ułożyliśmy na nim ryż - kawałki ryby, pokrojoną drobno zieloną cebulę i koper. Ryż jest nasączony sokami wypływającymi z ryby podczas pieczenia.

Wlać nadzienie niewielką ilością stopionego masła. Zbieramy krawędzie i szczypanie. Rozlewamy papier do pieczenia i pieczymy w piekarniku w średniej temperaturze.

Do zbiornika można dodawać kumys, katyk, bulion z gorącym mięsem lub świeże. herbata z rumianku .