Echpochmak - przepisy na pyszne placki tatarskie z różnymi nadzieniami
Echpochmak to przepis na kuchnię tatarską, pozwalający ocenić wszystkie walory narodowego wypieku. Rumiane trójkąty w kształcie trójkąta z soczystym nadzieniem są początkowo przyciągane apetycznym wyglądem, a po degustacji podbijają z doskonałym bogatym smakiem.
Jak gotować echpochmak?
Przygotowane echpochmaki - trójkąty tatarskie ze świeżego ciasta drożdżowego na bazie mleka lub na bazie jogurtu, uzupełnione zróżnicowaną kompozycją kompozycji.
- Tradycyjnie pieczony echpochmak z mięsem i ziemniakami, który w surowej postaci jest pocięty na kostki tak małe, jak to tylko możliwe.
- Do napełniania używać jagnięciny, wołowiny, kurczaka, rzadziej wieprzowiny lub mieszanki kilku odmian mięsa.
- Klasyczna baza mąki jest uważana za ciasto drożdżowe na mleku, które jest zwykle cienko walcowane podczas tworzenia produktów. Wielką szybką alternatywą byłaby kefirowa baza piasku z sodą i masłem lub margaryną.
- Do soczystości produktów w procesie pieczenia wlewa się do otworów bulion warzywny lub mieszaninę wody ze stopionym masłem. W zamkniętych plackach dodaj masło do nadzienia podczas formowania półfabrykatów.
- Przed pieczeniem kształtowane placki są smarowane żółtkiem lub ubitym jajkiem.
Ciasto na echpochmakov
Echpochmak na mleku z drożdżami - klasyczny przepis i podobne ciasto są używane do tworzenia wypieków tak często, jak to możliwe. Mleko można zastąpić kefirem, mieszanką produktu z kwaśną śmietaną, zwykłą lub mineralną wodą, jednocześnie zwiększając porcję masła, które jest wstępnie mielone z przesianą mąką.
Składniki:
- Mleko - 0,5 litra;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 850 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 20 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- masło - 80 g;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
- Drożdżowe granulki i cukier rozpuszczają się w ciepłym mleku.
- Po 5 minutach dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj masę.
- Zostaw ciepłą warstwę pod ręcznikiem, a następnie są kruszone i używane do ozdabiania ciast.
Echpochmak z mięsem i ziemniakami - przepis
W tradycyjnym wykonaniu Tatar pies echpochmak gotowane ze świeżym, drobno posiekanym mięsem: jagnięciną, wołowiną, kurczakiem lub mieszaniną kilku gatunków. Obowiązkowe zaopatrzenie w mięso - surowe ziemniaki i cebule. Kształt krojonych warzyw jest podobny do mięsa, a wielkość plasterków nie powinna przekraczać 7 mm.
Składniki:
- woda - 150 ml;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 3 filiżanki;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- cukier - 20 g;
- olej - 200 g;
- mięso - 700 g;
- ziemniaki - 500 g;
- cebula - 3-4 kawałki;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Olej mielony jest z mąką i drożdżami.
- Jajko jest mieszane w szklance z solą, cukrem, uzupełniane wodą, po czym mieszaninę dodaje się do mąki i masła.
- Ugniotnij ciasto, wyczyść w zamrażarce na 30 minut.
- Pokrój mięso i warzywa, przypraw.
- Forma ciast i farszów o trójkątnym kształcie.
- Echpochmak piec w tatarskim przez 30 minut w 200 stopniach.
Echpochmak z kurczakiem
Echpochmak - przepis, który można wykonać z kurczakiem. Produkty są szczególnie delikatne i miękkie w smaku. Dla pikanterii skład nadzienia można uzupełnić czosnkiem, drobno posiekanymi świeżymi ziołami lub suszonymi ziołami. Wytwarzanie produktów z otworem na górze i dodawanie bulionu doda im soczystości.
Składniki:
- klasyczne ciasto drożdżowe z mlekiem - 1 porcja;
- filet z kurczaka - 300 g;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 300 g;
- bulion - szklanka;
- sól, pieprz, zioła.
Gotowanie
- Ugniataj klasyczne ciasto dla echpochmak na mleku.
- Drobno pokrojony kurczak, ziemniaki i cebula, doprawione dodając zioła.
- Rozwałkuj porcje ciasta, wypełnij nadzieniem, zsuń trójkąt, zostawiając otwór w środku powyżej.
- Gotuj echpochmak z kurczakiem i ziemniakami w piekarniku przez 20 minut.
- Wlać bulion do otworów i kontynuować pieczenie przez kolejne 30 minut.
Echpochmak z ciasta drożdżowego
Echpochmak - szybki przepis, który zaoszczędzi znaczną część czasu, przygotowywany jest z ciasta drożdżowego. Podczas rzeźbienia produkty powinny smarować krawędzie przedmiotów w miejscach kontaktu z wodą, aby zapewnić lepsze wiązanie i szczelność. W przypadku soczystości możesz dodać kawałek masła do każdego pasztecika.
Składniki:
- ciasto francuskie - 500 g;
- mięso - 300 g
- ziemniaki - 250 g;
- cebula - 2 kawałki;
- sól, pieprz, olej.
Gotowanie
- Pokroić mięso, cebulę i ziemniaki, przyprawić.
- Rozwałkuj ciasto, pokrój w kwadraty, wypełnij nadzieniem, włóż masło.
- Piec echpochmak z ciasta francuskiego przez 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Echpochmak ze śmietaną - przepis
Doskonale przejawia się w pieczeniu ciasta mieszanego dla echpochmak na kwaśnej śmietanie. Podstawa w ogóle nie przylega do rąk, jest doskonale rozwinięta i niezwykle plastyczna, co upraszcza formowanie produktów. Można nieco odejść od tradycji dodawania ziemniaków do nadzienia i rezygnacji z kurczaka i cebuli.
Składniki:
- woda 100 ml;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 3 filiżanki;
- śmietana - 120 g;
- cukier - 10 g;
- masło - 50 g;
- filet z kurczaka i cebula - po 250 g;
- sól, pieprz, suszony czosnek, warzywa.
Gotowanie
- Zmieszaj przesianą mąkę z solą, cukrem.
- Dodaj jajko, wodę, śmietanę, masło, zagnieść ciasto, pozostaw na zimno przez 40 minut.
- Kroimy pokrojonego w kostkę kurczaka i cebulę, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i zieleniną.
- Z ciasta i nadzienia powstają zamknięte trójkąty, a produkty pieczone są przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Echpochmak na kefir
Gotowane ciasto dla echpochmakov na kefirze nie wymaga starzenia ani korekcji, może być natychmiast użyte po wyrabianiu, aby stworzyć produkty, które wyrabiają się z takiej bazy, szczególnie smaczne, delikatne i miękkie. W tym przypadku przedmioty są wykonane z otworem, przez który wlewają się rosół z kurczaka .
Składniki:
- kefir - 0,5 l;
- masło - 250 g;
- mąka - 800 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- mięso i ziemniaki - 750 g;
- cebula - 300 g;
- bulion - 300 ml;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Rozpuścić soda w kefirze i zmielić miękkie masło z mąką.
- 2 wymieszać mieszaninę, zagnieść ciasto, które jest podzielone na porcje.
- Rozdrobnić mięso, cebulę i ziemniaki z kostkami, doprawić, nadziać nadziewane preformy nadzieniem.
- Ściśnij krawędzie, pozostawiając dziurę.
- Piec produkty przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, wlać 2 łyżki bulionu.
- Umieść patties w piekarniku na kolejne 30 minut.
Echpochmak na margarynie
Mieszane ciasto dla echpochmoki na margarynie będzie bardziej budżetowe i nie mniej warte w wykonaniu. Produkt jest wstępnie stopiony, umieszczony w płycie na minutę w kuchence mikrofalowej lub po prostu ogrzewany w rondelku na piecu do stanu ciekłego. Farsz używany jest tradycyjnie z dowolnego mięsa z warzywami.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- margaryna - 200 g;
- mąka - 500 g;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- mięso i ziemniaki - 700 g;
- cebula - 300 g;
- masło - 150 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Stopić margarynę, dodać kefir z sodą, sól, mąkę, wymieszać.
- Potnij składniki do nadzienia, wypełnij miksturę porcją ciasta, dodaj kawałek masła do każdego pasztecika, uszczypnij krawędzie.
- Piec produkty 35-40 minut w 190 stopniach.
Wieprzowina Echpochmak - Przepis
Echpochmak to przepis, który obsługuje wszystkie rodzaje eksperymentów i zawsze okazuje się smaczny i apetyczny. Przygotuj nadzienie z wieprzowiną, upraszczając zadanie i przekręcając mięso za pomocą maszynki do mięsa z dużą kratą. Składnik nie jest mniej harmonijnie połączony z ziemniakami i cebulą niż inne rodzaje mięsa.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- masło - 200 g;
- mąka - 450-500 g;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- wieprzowina - 700 g;
- ziemniaki - 600 g;
- cebula - 300 g;
- bulion - 1 szklanka;
- sól, pieprz, pietruszka.
Gotowanie
- Połącz masło z kefirem i sodą, dodaj sól i mąkę, wymieszaj.
- Zmiel mięso, ziemniaki i cebulę, wymieszaj z pietruszką, solą i pieprzem.
- Ciasto i produkty do farszu formować z otworami, piec echpochmak z wieprzowiną i ziemniakami przez 1 godzinę, dodając w środku cyklu bulionowego.
Ciasteczka Echpochmak z twarogiem
Z wyjątkiem tradycyjne tatarskie placki więcej echpochmak - prosty przepis na ciasteczka z serem. Nazwa jest interpretowana w ten sposób ze względu na trójkątny kształt produktów, które pomimo lakonicznego składu ciasta działają zadziwiająco smacznie i po prostu rozpływają się w ustach. Możesz zamienić brązowy cukier na maczanie lub dodać do niego cynamon.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- masło - 200 g;
- cukier waniliowy - 20 g;
- cukier - 100 g;
- twarożek - 200 g;
- ugaszona soda - 0,5 łyżeczki.
Gotowanie
- Zaszlifować serek przez sito, dodać cukier waniliowy, miękkie masło, sodę i mąkę.
- Rozwałkować ciasto na grubość 5-7 mm, wyciąć kółka, zanurzyć po obu stronach w cukrze i złożyć 2 razy, aby uzyskać trójkąty.
- Ciasteczka Echpochmak pieczone są na blasze do pieczenia z pergaminem pod kątem 180 stopni do rumienia.