Echpochmak - przepis
Echpochmak to tradycyjne danie kuchni tatarskiej. Wygląda jak paszteciki mięsne z niekwaszonego ciasta miękkiego, z różnymi nadzieniami: z jagnięciny, ziemniaków i cebuli. Dowiedzmy się z wami o przepisach gotowania echpochmak.
Echpochmak przepis z kurczakiem
Składniki:
- Do testu:
- mąka - 4 sztuki;
- woda - 1 przedmiot;
- suche drożdże - 10 g;
- jajko - 1 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka.
Do wypełnienia:
- filet z kurczaka - 800 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- masło - 50 g;
- bulion - 1 przedmiot;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jak gotować echpochmak? Najpierw wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj jednorodne ciasto drożdżowe, które umieścimy w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, weź filet z kurczaka, pokrój w małe kostki z obranymi ziemniakami. Cebula jest czysta i drobno rozdrobniona. Wszystkie mieszanki, sól, pieprz do smaku i wymieszać. Rozgniatamy ciasto, które powstaje, kroimy na kawałki i toczymy je na małą okrągłą warstwę. Rozsypywamy farsz i przypinamy krawędzie, aby uzyskać trójkąty. Od góry pośrodku musi być mały otwór. Przerzucamy tatarskie ciasteczka z echa na wysmarowaną blachę i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 35 minut. Następnie wyjmujemy je, wlewamy bulion, smarujemy jajkiem i pieczemy przez kolejne 20 minut. Podawaj gotowe echpochmaki z kurczakiem na gorąco!
Echpochmak na kefir
Składniki:
- mąka pszenna - 3 sztuki;
- masło - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- ziemniaki - 600 g;
- mięso - 600 g;
- cebula - 3 szt.
Gotowanie
Przepis na przygotowanie EchoPochmak jest dość prosty. Myjemy schłodzone masło, kroimy na kawałki i zagniatamy mąką pszenną, aby uzyskać jednorodne, gruboziarniste okruchy.
W osobnej misce ubij jajko, dodając trochę soli. Wlać kefir i wsypać trochę sody, nie gasząc octem. Dodaj masę do mąki z masłem i ugniataj ciasto. Powinien być ciągliwy i miękki, ale nie lepki. Gotowe ciasto przez pół godziny w lodówce. A do tego czasu przygotowujemy nadzienie.
Aby to zrobić, bierzemy dowolne mięso, najlepiej wołowinę i kroimy je razem z ziemniakami w małych kostkach. Czyścimy cebulę i pocieramy na grubej tarce. Wszystkie mieszanki, sól, pieprz do smaku! Wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy na identyczne małe kulki i rozwijamy na okrągłe cienkie warstwy. Połóż farsz na środku i uszczypnij go, nadając kształt trójkątom i zostawiając na górze małą dziurkę. Następnie przenosimy gotowane echpomacki na blachę do pieczenia, smarujemy je ubitym jajkiem i wysyłamy przez 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pół godziny później docieramy do ciast i wkładamy do każdego otworu kawałek masła. Prześlij do piekarnika i piecz przez kolejne 30 minut!
Gotowe echpochmak przed podaniem posmaruj roztopionym masłem.
Echpochmak z ciasta z serem - przepis
Składniki:
- twarożek - 200 g;
- masło - 200 g;
- soda - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 100 g;
- mąka - 2 łyżki.
Gotowanie
Umieść masło w misce, na małym ogniu i ogrzej na ciepło. Następnie wlej go do skrzepu przez maszynę do mięsa 
, zalać wodą sodową, zalać octem, dodać mąkę pszenną i zagnieść jednorodne ciasto. Następnie pokroić na małe ciasta, zawinąć w cukier, nadać kształt trójkąta i piec w rozgrzanym do 200 ° piekarniku przez około 20 minut. Przed podaniem posypać słodkie echa cukrem pudrem.
Przygotowując echpochmaks, możesz znaleźć siłę dla nowego przedsięwzięcia. Możesz na przykład zorganizować dzień kuchni tatarskiej i zrobić pieczony groszek , cóż, lub weź jako podstawę Przepis Gubad i upiecz deser.