Gubadia: przepis

Danie tatarskie Gubad to okrągłe, okrągłe ciasto z nadzieniem wielowarstwowym. Tort Gubadiya, z reguły, jest jednym z nieodzownych i podstawowych przedmiotów w tatarskim menu wakacyjnym. Jest to dość łatwe do przygotowania, wystarczy wykonać sekwencję. Do przygotowania tatarskiego gubadu można użyć drożdżowego lub przaśnego ciasta. W każdym razie przepis zawiera wystarczającą ilość oleju. Nadzienie może być chude i skoromnojowe, może obejmować mieloną wołowinę z cebulą, daszek (suszony twarożek), gotowany ryż kruchy, gotowane na parze rodzynki, gotowane pokrojone jajko.

Jak gotować gubadi?

Tak więc, gubadia, przepis jest klasyczny, z mięsem, jajkami i suszonymi owocami.

Składniki:

800 gram ciasta drożdżowego (ciasto powinno być dobrze zagniecione, powinno być gotowane z dobrym nastrojem i proporcjami);
około 1 kg gotowanego ryżu (lepiej jest wziąć żółty niepolerowany);
około pół kilograma filetów z jagnięcia lub wołowiny (cielęciny);
2 cebule;
7-8 kurzych jaj;
200 g różnych suszonych owoców na parze (rodzynki, suszone śliwki, suszone morele);
gram 300 naturalny kremowy (można wytopić) olej;
trochę więcej oleju do smarowania formy;
mielony czarny pieprz;
sól

Gotowanie:

Przygotuj nadzienie mięsne: myjemy mięso ze ścięgien i filmów i przeskakujemy przez maszynę do mięsa. Obrane i krojone płytkie cebule na patelni na maśle do złotego koloru. Dodaj mięso mielone. Wszystko razem smażyć, aktywnie manipulując łopatką. Pieprz i pikle. Aby uzyskać większą elastyczność i soczystość, możesz dodać trochę wody lub bulionu (2-3 łyżki stołowe) do rozdrobnienia. Do dalszego użycia farsz należy pozostawić do ostygnięcia. Już gotowe, dobrze zagniecione ciasto drożdżowe podzielone na dwie nierówne części. Rozwałkuj większość okrągłej warstwy (średnica warstwy powinna być nieco większa niż średnica garnka, w którym będziemy piec gubadię). Przełóżmy tę warstwę ciasta na natłuszczoną patelnię. Na górze również smaruj powstawanie oleju.

Zbieramy i pieczemy

Przy bardzo cienkiej równej warstwie rozłożyć schłodzony ryż na cieście i wygładzić. Na wierzchu ułóż i dokładnie wyrównaj nadzienie mięsne. Ponownie nałóż cienką warstwę ryżu, a następnie warstwę gotowanych i drobno posiekanych jaj. Przykryć kolejną warstwą ryżu. Na górze ułóż pokrojone na parze suszone owoce (oczywiście bez pestek). Teraz obficie przelać nad topionym, ale niezbyt gorącym masłem (można użyć ghee). Z drugiej, mniejszej części ciasta rozwałkuj okrągłą warstwę, delikatnie nakładając ją na wszystkie warstwy nadzienia. Łączymy krawędzie górnej warstwy ciasta z krawędziami dolnej warstwy i ostrożnie zabezpieczamy. Obficie posmaruj łopatką roztopione masło na wierzchu i włóż do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w średniej temperaturze około 40 minut, a wzrokowo określa się gotowość.

Słodkie ciasto

Możesz ugotować słodkie gubady z twarogiem i rodzynkami.

Składniki ciasta:

250 gramów naturalnego masła;
2 szklanki mąki pszennej;
około 100 g cukru;
na szczypcie wanilii i cynamonu;
szczypta soli.

Składniki do wypełnienia:

500 g twarożku;
2-4 łyżki gęstego kremu;
100 g cukru;
80 gram rodzynków na parze;
na szczypcie wanilii i cynamonu;

6 kurzych jaj.

Gotowanie:

Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj w misce, stopniowo dodając przesianą mąkę ze stopionym masłem. Dodaj cukier, sól i wanilię z cynamonem. W innej misce wymieszaj nadzienie, czyli twaróg + jajka + cukier + rodzynki i wanilię z cynamonem. Podziel ciasto na 2 części i rozłóż je. Okrągła warstwa ciasta (trochę więcej) zostanie umieszczona w postaci wysmarowanej i wykorzystajmy ją. Na górze ułóż wypełnienie, następnie ułóż drugą warstwę (trochę mniej), krawędzie połącz i zabezpiecz. Pieczony gubad w średniej temperaturze 40 minut, podawać na ciepło lub na zimno.