Koreański seler
Seler to pospolita roślina ogrodowa. Seler jest popularny wśród dietetyków i pragnie zachować harmonię nie tylko ze względu na użyteczność zawartych w nim substancji, ale także z dużej ilości błonnika, czyli włókien roślinnych, które mają ujemną zawartość kaloryczną. Oznacza to, że ludzkie ciało spędza więcej kalorii na trawienie selera niż z tego super zdrowego warzywa. W przygotowaniu różnych sałatek selerowych używają zarówno roślin okopowych, jak i zielonych szypułek (łodyg) z liśćmi.
Szczególnie ciekawe przepisy kulinarne sałatki selera demonstrować koreańskie tradycje kulinarne. Kuchnia koreańska jest jedną z najbardziej zdrowych, produkty nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują maksimum użytecznych substancji. Jednym z najczęstszych sposobów radzenia sobie z jedzeniem w kuchni koreańskiej jest marynowanie. W procesie marynowania pod wpływem substancji czynnych główny produkt jest fermentowany z częściową zmianą jego smaku, zapachu i struktury.
Powiemy Ci, jak gotować seler kiszony w języku koreańskim, używając zarówno korzenia, jak i łodyg z liśćmi.
W gotowaniu Koreańskie sałatki (a także inne potrawy) najczęściej używane są 3 przyprawy: kolendra (także kolendra) w postaci nasion i zieleni, a także czosnek i czerwona papryka. Jako środki trawiące użyjemy naturalnego octu owocowego, sosu sojowego i oleju sezamowego - typowych produktów, które nadają potrawom specyficzne charakterystyczne smaki.
Koreański marynowany seler
Składniki:
- seler (korzeń) - około 400 g;
- zielone łodygi selera z liśćmi - 3 szt .;
- nasiona kolendry;
- czerwona papryczka (w dowolnej postaci, najlepiej świeża);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- kolendra, bazylia i pietruszka;
- sos sojowy;
- ocet naturalny (ryż jest lepszy);
- olej sezamowy;
- naturalny miód kwiatowy lub mirin (ryżowe słodkie wino) - 1-2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Najpierw przygotuj marynatę, jest to sos sos. Wymieszaj olej sezamowy z octem w przybliżonym stosunku 4: 1. Dodaj 1 część sosu sojowego, 1-3 części wody i mirin (lub miodu). Dokładnie wymieszaj wszystko. Rozłóż nasiona kolendry, drobno posiekaj czosnek i gorącą czerwoną paprykę. Wszystko to doda również do sosu marynowanego (nie powinno być za mało lub za dużo).
Obierz korzeń selera i potrzyj na specjalnej tarce (dla koreańskich marchwi). Rozdrobnij seler i wypełnij opatrunkiem. Dokładnie wymieszać widelcem i przykryć pojemnik pokrywką. Najwygodniej jest używać szczelnego pojemnika, szklanego lub ceramicznego, z pokrywką. Wschodnie tradycje kulinarne nie wymagają pośpiechu nawet przy przygotowaniu szybkich dań, więc nie spieszymy się.
Umieść pojemnik selera naciowego w chłodnym miejscu na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na dzień, w którym to czasie okresowo mieszamy seler kiszony.
Zielone łodygi selera i reszta greensów drobno posiekać i dodać do sałatki tuż przed podaniem. Ta sałatka jest dobrze podawana z daniami mięsnymi i rybnymi oraz, oczywiście, z gotowanym ryżem.
Oczywiście możesz przygotować sałatkę z korzenia selera w języku koreańskim, łącząc ją z innymi warzywami: marchewką, kapustą, czerwoną słodką papryką.
Szybka sałatka z korzeniem selera i innymi koreańskimi warzywami
Składniki:
- korzeń selera - około 200 g;
- marchewki - 1 szt. średniej wielkości;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- świeże zioła (kolendra, bazylia, pietruszka);
- czosnek - 1-3 ząbki;
- 1-2 czerwone papryki;
- gorąca czerwona papryka;
- sos sojowy;
- cytryna;
- olej sezamowy.
Gotowanie
Obrać zmielony korzeń selera i marchew przy użyciu tarki do koreańskich sałatek. Pokrój słodką paprykę na krótkie paski, a cebulę na ćwiartki w pierścienie. Drobno posiekaj czosnek, gorącą czerwoną paprykę i zielenie.
Połącz wszystkie składniki w salaterce. Wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy i olej sezamowy. Zalej tą sałatkę i wymieszaj. Usuwamy sałatkę w chłodnym miejscu przez co najmniej 20 minut.