Khinkali - przepis na gotowanie
Pachnące i soczyste chinkali wyróżniają się wyjątkowym smakiem, soczystością i sytością. Przygotowywanie tego niezrównanego gruzińskiego dania nie jest trudne, wystarczy zrozumieć zawiłości samego procesu.
Przepis na gotowanie khinkali po gruzińsku w domu
Składniki:
- mąka - 485 g;
- ciepła woda - 245 ml;
- sól;
- wołowina i wieprzowina - 220 g;
- cebula - 1 szt .;
- pęczek świeżej kolendry;
- rosół - 55 ml;
- kromka chleba;
- sól i pieprz.
Gotowanie
Przekręć mięso, chleb i cebulę w maszynce do mięsa. W misce dodaj bulion, drobno posiekaną kolendrę, sól i wymieszaj. Dokładnie przesiej mąkę i zrób jej małe zagłębienie, stopniowo wlej ciepłą wodę, ugniataj ciasto, dodaj szczyptę soli. Ugniataj masę kolistym ruchem i upewnij się, że woda pozostaje w otworze i nie wypływa z mąki. Przykryj i pozostaw na 25 minut, a następnie podziel na kawałki i rozwałkuj. Wytnij szklany kubek. Rozłóż na środku każdego łyżkę stołową nadzienia. Tworzą torby, robiąc małe fałdy na obwodzie i mocując w środku. Przypnij dobrze krawędź ciasta. Czas gotowania chinkali wynosi 15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij produkty, aby nie uszkodzić skorupy. Podawaj wyjątkowo gorąco.
Khinkali - przepis na gotowanie
Składniki:
- polędwica wołowa - 345 g;
- tłuszcz nie jest słony - 145 g;
- zira - 15 g;
- mąka - 450 g;
- sól;
- świeża kolendra - 1 mały pakunek;
- czerwona papryka;
- przegotowanej wody - 145 ml;
- woda w cieście - 235 ml.
Gotowanie
Roztrzep wołowinę i bekon przez dużą dyszę w maszynce do mięsa lub posiekaj ją bardzo drobno za pomocą noża. Posól mięso mielone, pieprz, kminek i energicznie wymieszaj. Drobno posiekaj kolendrę i dodaj do nadzienia. Teraz dodaj mince 
zimna, przegotowana woda, aby chinkali osiągnęli soczystość. Teraz pozostawić mielone do zaparzenia i zanurzyć w aromatach przypraw.
Wymieszaj mąkę z wodą, solą i dobrze ugniataj, ciasto powinno być strome. Rozwałkować na grubość 5-7 mm, a na całym szwie wyciąć szklane kółka. Następnie połóż łyżkę mielonego mięsa na środku każdego z nich.
Rzeź, szczypiąc krawędź, a drugą ręką nakarm nową fałdę i tak dalej aż do końca w kółko.
Khinkali są zwykle gotowane w dużych ilościach dobrze osolonej wody i mieszane okresowo.
Jedz chinkali wyłącznie za ręce, biorąc ogon i, po pierwszym ugryzieniu, bulion uformowany wewnątrz produktu.