Jagnięca noga pieczona w piekarniku w folii
Jagnięca noga pieczona w piekarniku w folii, skutecznie podana do świątecznego stołu, stworzy niesamowitą świąteczną atmosferę i poczucie świętowania. A niesamowity soczysty smak i pyszny aromat takiego mięsa podbije serca jego degustatorów.
Jeśli nie zdecydowałeś się na danie główne stołu noworocznego, przygotuj nogę zapieczoną w folii na jeden z poniższych przepisów, a otrzymasz kulinarne zwycięstwo.
Jak ugotować owczą nogę w panierce, upieczoną w piekarniku w folii - przepis
Składniki:
- noga jagnięca - 1,5-2 kg;
- czosnek - 3-4 zęby;
- tymianek - 5 gałązek;
- twardy pikantny ser - 130 g;
- biały czerstwy chleb - 130 g;
- Musztarda Dijon - 30-35 g;
- śmietana - 50 g;
- duża sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Myjemy nogę jagnięciną, suszymy ją, suszymy hojnie dużą solą i pieprzem i przykrywamy mieszanką śmietany i musztardy Dijon. Stale chleb, twardy ser i wstępnie obrany czosnek kruszy się w misce blendera, aż do uzyskania drobnej okruchy, a następnie dodaje się liście tymianku wycięte z gałązek i miesza. Przygotowujemy dokładnie otrzymaną mieszankę okruchów z nogą pokrytą baranią, aby nie pozostawały żadne prześwity, pieczętujemy je w folii i umieszczamy piekarnik na dwadzieścia minut ogrzany do maksymalnej temperatury. Następnie obniżamy intensywność ognia do 165 stopni i kontynuujemy pieczenie nóg baraniny w folii przez kolejne dwie godziny. Po upływie tego czasu podnosimy temperaturę pieca do 185 stopni, wyłączamy folię na wierzchu i pozostawiamy na kolejne trzydzieści minut do namoczenia.
Przygotowanie nogi jagnięcej w piekarniku w folii ze śliwkami
Składniki:
- noga jagnięca - 2-2,5 kg;
- suszone śliwki - 220 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 1,5 głowy;
- cebula - 1 głowa;
- marchewki - 1 szt .;
- gorzka papryka - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 75 g;
- musztarda - 25 g;
- Zioła prowansalskie - 15 g;
- zmielona mieszanka papryki - 15 g;
- bazylia suszona - 10 g;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- pąki goździka - 4-5 sztuk;
- duża sól - do smaku;
- świeże warzywa pietruszka - 1 wiązka.
Przygotowanie
Przede wszystkim właściwie przygotujemy nogę baranka. Dobrze go spłukujemy, zanurzamy w wodzie serwetkami lub papierowymi ręcznikami i przystępujemy do marynowania. Aby to zrobić, wlej miskę prowansalskich ziół, suszoną bazylię, zmieloną miksturę papryki, tłuczoną strączek z papryki, połowę normy obranego i wyciśniętego czosnku, dodaj drobno posiekane łodygi pietruszki, zalej oliwę i sok z jednej cytryny i dobrze wymieszaj, lekko ocierając skórką lub łyżką. Nasmarować powstałą mieszaninę nóg jagnięcych i ostrożnie wcierać w ręce mięsne. Zamknąć nogę w folii i umieścić w chłodnym miejscu na około dwanaście godzin na namaczanie.
Po czasie rozkładamy folię, wykonujemy nacięcia w mięsie nożem i wkładamy do nich śliwki, pozostałe zęby czosnku, po oczyszczeniu i pocięciu na dwie lub trzy części oraz liście pietruszki. Sdabrivaem także sól nogi i musztarda i znowu 
położyć na folii. Następnie kładziemy marchewkę, żarówkę, uprzednio obraną i pokrojoną na kawałki, wkładając do niej zapach kilku pączków goździka i kilka liści laurowych. Teraz przykryj nogę drugą warstwą folii, szczelnie ją zamknij, połóż na blasze i umieść w piekarniku nagrzanym do 220-230 stopni na jedną godzinę. Następnie usuwamy wierzchnią warstwę folii, obniżamy reżim temperatury do 175 stopni i przygotowujemy nogę jagnięcia na półtorej godziny, okresowo podlewając wydalony sok.
W chwili gotowości ponownie zakrywamy nogę folią przez dwadzieścia minut, a następnie obracamy ją, przesuwając do naczynia i możemy mu służyć.