Nie zobowiązujemy się nazywać takiej metody tradycyjnego przygotowania dla abchaskich ludzi, ale jest to rosyjska odmiana na temat orientalnej kuchni. Nazwa "jagnię w abchasku" łączy w sobie całą klasę zupełnie różnych potraw od siebie. Tutaj ty i kiełbaski jagnięce i całe kawałki mięsa smażone z tłuszczowym tłuszczem, a nawet mięso, przesiąknięte warzywami.

Baranek w stylu abchaskim w kiełbasach

Składniki:

  • jagnięcina - 500 g;
  • owca jagnięca - 100 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • olej roślinny;
  • świeży berberys pospolity - 10 g;
  • zielona pietruszka lub kolendra - do smaku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Tłuszcz jagnięcy jest oczyszczony z folii i żył, tłuszcz nie jest odcięty. Kroimy mięso i wątrobę na duże kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Gotowe mięso mielone doprawione solą i pieprzem do smaku, zmieszane z delikatnie zmiażdżonym berberysem i pokruszoną cebulą. Ostrożnie odpieramy farsz i pozostawiamy do odpoczynku i schładzamy w lodówce przez 3-4 godziny.

Teraz można formować kiełbasy z farszu z tworzywa sztucznego. W tym celu, wilgotnymi rękoma, zbieramy część mięsa mielonego, zwijamy do kiełbasy i smażymy na oleju roślinnym, aż będzie gotowy. Podajemy potrawę na stół, posypujemy pietruszką lub kolendrą do smaku.

Smażone jagnię w Abchazji

Całkiem szybko i bardzo prosto w naczyniu do gotowania, który jest najbardziej zdolny do zbliżenia się do kuchni kaukaskiej przez tak krótki czas gotowania.

Składniki:

  • jagnięcina - 500 g;
  • tłuszcz tłuszczowy - 50 g;
  • adzhika - 1 łyżka. łyżka;
  • cebula - 1-2 szt .;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • zielenie pietruszki, kolendry lub bazylii - do smaku;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, pieprz.

Przygotowanie

Cuttle tłuszczu i miąższ jagnięcy pokroić w małe kostki. Tłuszcz topi się w piecyku, lub kotle, i smażyć na nim mięso, aż będzie gotowe, nie zapominając o soli i pieprzu do smaku.

Gotowe mięso przenosi się na talerz, a na pozostałym tłuszczu w kawiorze usmażymy drobno posiekaną cebulę i pomidory. W otrzymanym passekvorkoy kładziemy kawałki jagnięciny, dodajemy trochę home adzhiki i kilka ząbków czosnku. Mięso Tomima w gorący sos 10-15 minut, a następnie podawane do stołu, ozdobione posiekanymi zieleniami.

Baranek w abchaskim z warzywami

Ci, którzy wolą zdrowe potrawy, radzimy przygotować jagnię w Abchazji z warzywami. W naczyniu z chudym mięsem możesz dodać warzywa do smaku, a tym samym urozmaicić przepis podczas gotowania za każdym razem.

Składniki:

  • mostek jagnięcy - 500 g;
  • czerwone wino - pół wieku;
  • adzhika - 1 łyżka. łyżka;
  • ziemniaki - 2 sztuki;
  • bakłażan - 1 sztuka;
  • czosnek - 1/2 głowy;
  • Bułgarska papryka - 1 szt.;
  • cebula - 1 szt .;
  • ostra papryka - do smaku;
  • sumac - szczypta;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
  • zieleni - do smaku.

Przygotowanie

Myjemy mostek baranina i kroimy go na duże kawałki. Ładujemy mięso do marynaty składającej się z czerwonego wina, czosnku, sumaka i adżika. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu. Mostek powinien stać w zalewie co najmniej 6-8 godzin, a lepiej - na dzień. Teraz jagnięcina w abchasku z warzywami Marynowane mięso można smażyć na patelni do czasu ugotowania.

Przechodzimy do krojenia warzyw: ziemniaków - kostek, cebuli i bakłażanów - w kręgach bułgarska i ostra papryka są kruszone. Pokrój smażonego bakłażana i farszu mieszanką papryki z czosnkiem i zieleniną.

Na dole piecyka kładziemy kostki ziemniaczane, cebulę, mięso, a na wierzchu - bakłażany. Napełnij mięso pastą pomidorową rozpuszczoną w wodzie z adżyką. Gotujemy mięso przez około godzinę na średnim ogniu. Gotowe danie można udekorować zielenią.

Dla wygody użytkowania danie można podzielić na porcje, rozłożone na doniczkach.