Jagnięcina z fasolą po hebrajsku - oryginalna i prosta
Żydowskie tradycje kulinarne są bardzo różnorodne. Różnią się one charakterystycznymi i specyficznymi sposobami i metodami gotowania, a także szczególną harmonią smaku. Chociaż kuchnia żydowska z pochodzenia jest jedną z najstarszych, z czasem została bardzo wzbogacona, zawiera wiele interesujących technik i technik z tradycji kulinarnych innych narodów.
Przeanalizujemy kilka przepisów jagnięciny z fasolą.
Jagnię z fasolą po hebrajsku
Składniki:
- chude młode jagnię (oczywiście, pożądane, koszerne) - około 600 g;
- biała lub kolorowa fasola - 2 filiżanki;
- cebula (może być czerwona) - 1 szt .;
- suszone śliwki - około 15-20 sztuk;
- masło, naturalne - 20-30 g;
- trochę oliwy z oliwek;
- liście laurowe - 5 szt .;
- zielenie są różne dla dekoracji.
Do sosu:
- suche przyprawy mielone (pieprz różnego rodzaju, imbir, szafran, goździki, kolendra i inne);
- czosnek - 2-5 ząbków;
- miód kwiatowy naturalny - 2-3 łyżki. łyżki;
- ocet owocowy naturalny (może być balsamiczny) - 1-2 łyżeczki.
- cytryna - 1-1,5 szt.
Przygotowanie
Fasola będzie moczona wieczorem w zimnej wodzie. Rano myjemy go, napełniamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Lepiej gotować w garnku lub rondlu. Gotuj fasolę przez 15 minut i sól osol. Ponownie myjemy go ponownie i napełniamy go zimną wodą. Teraz doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować do gotowości. W kotle nie powinno być dużo płynu (a jeśli go nie ma - to sól).
Na następnym palniku rozgrzewamy drugi, dość przestronny kocioł, w którym lekko siekamy cebulę i drobno siekamy na oliwie z oliwek. Wkładamy do kotła pokrojone (lub posiekane) małe kawałki mięsa i liście laurowe, mieszamy i dusimy, zamykamy pokrywkę, czasem mieszamy i zalewa wodą. W rondlu parujemy wrzątkiem suszone śliwki i odczekaj 15 minut, następnie spuść wodę i wyjmij kamień. 5-8 minut przed przygotowaniem mięsa wkładamy śliwki do kotła, lekko solone i mieszane. Dodaj gotowaną fasolę i kawałek masła do mięsa i mięsa kassan, wymieszaj, przykryj i wyłącz ogień.
Teraz przygotowujemy miód gorący sos . Czosnek zostanie sprzedany za pomocą prasy ręcznej lub dokładnie zinterpretowany. Dodaj sok z jednej lub półtora cytryny i octu owocowego. Miód rozpuszcza się 1: 1 z przegotowaną ciepłą wodą. Wymieszaj te składniki, wlej suche przyprawy, wymieszaj, odstaw na 10 minut i przesącz przez filtr. Czekamy aż fasola z mięsem przejdzie od gorącego do ciepłego (miód nie lubi temperatur powyżej 75 stopni C). Napełnij sos w kotle. Wszystko miesza się i układa na talerzach. Serwujemy z chlebem i peysahovkoy (wódka z rodzynkami żydowskimi) lub winem stołowym.
Baranek z młodymi fasolami po hebrajsku
Składniki:
- jagnięcina jest chudym młodym - 600 g;
- zielona fasola - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- pomidory dojrzałe czerwone - 2 szt .;
- suche przyprawy są różne;
- zielone oliwki bez pestek - 15 szt .;
- oliwa z oliwek;
- zieloni są inni.
Do sosu:
- czosnek - 2-5 ząbków;
- ocet naturalny - 2 łyżeczki;
- gotowa musztarda - 1-2 łyżeczki.
- cytryna - 1 sztuka;
- czerwona ostra papryka świeża;
- sól.
Przygotowanie
Odetnij końcówki fasoli i pokrój każdą kapsułkę na 3-4 kawałki. W kotle lekko podsmażyć na drobno posiekaną cebulę i 
marchewki. Składamy mięso, siekamy małe kawałki. Całość wymieszaj i dusząc, przykrywając pokrywką, mieszając od czasu do czasu i jeśli to konieczne, wylewając wodę przez 40-50 minut. Po tym czasie kładziemy fasolę w mięsie z mięsem, gotujemy przez kolejne 15 minut i dodajemy paprykę słodką, pokrojoną krótkimi słomkami, pokrojone w plasterki oliwki i plastry pomidorów. Gasimy kolejne 8 minut.
Przygotuj sos. W moździerzu zmiel świeżo zmieloną czerwoną paprykę i czosnek z solą. Dodaj musztardę i sok z cytryny. Położyliśmy baraninę z fasolą na talerzach. Posyp posiekane zioła i polej sosem.