Azerbejdżan dovga to przepis
Odświeżające danie azerbejdżańskie dovga w różnych regionach są gotowane na swój własny sposób. Zazwyczaj jego smak zależy od zestawu użytych zieleni. Najczęściej obejmuje kolendrę, pietruszkę, koperek, szczaw, zieloną cebulę i miętę, rzadziej bazylię, szpinak i inne liście. W klasycznej recepturze baza z kwaśnym mlekiem jest również uzupełniana przez jajka i ryż, czasami groch to ciecierzyca, a jeszcze rzadziej klopsiki.
Dalej w naszych przepisach wszystkie subtelności przygotowania Azerbejdżanu dovgi.
Jak gotować dovg w Azerbejdżanie?
Składniki:
- kefir - 2,8 l;
- woda oczyszczona lub bulion mięsny - 480 ml;
- jajko duże kurczę - 1 szt.;
- ryż jest długi - 70 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- greens of dill - 1 pęczek;
- zielona kolendra - 1 pęczek;
- zielona pietruszka - 1 pęczek;
- mięta dzika i pospolita - 1 wiązka;
- szczaw - 1 duża paczka;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- sól;
- śmietana.
Przygotowanie
Azerbejdżańska zupa dovga może być przygotowywana jak zwykle kefir, aw tym celu wziąć matzoni, jogurt, klasyczny jogurt lub inne produkty z kwaśnego mleka. Zalej podstawę rondla, dodaj wodę lub bulion mięsny. W osobnej misce wymieszaj jajko z mąki z kurczaka, wlej powstałą mieszaninę do rondla i wrzuć do ognia. Od tego momentu zaczynamy nieprzerwanie ingerować w jego zawartość drewnianą łyżką lub łopatką. Nie może być przerwana na minutę, w przeciwnym razie dovga po prostu się zwija. Dlatego konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników do dodania ich do potrawy w procesie podgrzewania i gotowania. Mianowicie, przedtem umyć wszystkie warzywa i przyciąć je tak małe, jak to możliwe. Myję też ryż, aby woda była całkowicie przezroczysta.
Przy pierwszych oznakach wrzenia dovgi kładziemy ryż i kontynuujemy ciągłe mieszanie przez kilka minut. Potem możesz z przerwami. Podczas całego procesu gotowania trzymamy ogień pod garnkiem tuż poniżej średniej i gotujemy jedzenie aż do miękkości ryżu. Teraz dodaj przygotowane wcześniej warzywa, pozostaw zawartość miski gotować przez siedem minut, następnie wyjmij naczynie z naczyniem z ognia i ochłodź, kontynuując okresowe mieszanie przez następne dziesięć do piętnastu minut.
Po całkowitym schłodzeniu do temperatury pokojowej dodaj do Azerbejdżanu zimną zupę do zupy, aby posmakować śmietanę, dodaj sól i połóż ją na półce w lodówce dla dodatkowego chłodzenia.
Jak gotować Azerbejską dovgę z zielonym czosnkiem - przepis
Składniki:
- naturalny gęsty jogurt bez dodatków - 1,2 l;
- woda oczyszczona - 600 ml;
- bulion mięsny - 600 ml;
- jajko duże kurczę - 1 szt.;
- ryż jest długi - 80 g;
- gotowany groch - 1 garść;
- greens of dill - 1 pęczek;
- zielona kolendra - 1 pęczek;
- zielona pietruszka - 1 pęczek;
- mięta - 1 pakiet;
- Szczaw - 1 mały pakiet;
- pióra i łodygi zielonego czosnku - 1 pęczek;
- por - 90 g;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Zasada przygotowania Azerbejdżanu dovgi zgodnie z tym przepisem jest identyczna z opisaną powyżej z kilkoma wyjątkami. W tym przypadku danie będzie gotowane na gotowo ciecierzycy ciecierzycy i zielonych piór czosnku, co sprawi, że smak potraw będzie bardziej pikantny i nasycony.
Przygotowując dovgi, wymieszaj na patelni gruby jogurt naturalny, wodę i bulion, a następnie dodaj trochę ubite jajko, umyte ryż, ugotowaną wcześniej ciecierzycę i zestaw 
na płycie kuchenki przy umiarkowanym pożarze. Wypuszczamy zawartość naczynia, ciągle mieszając je drewnianą szpachelką i gotujemy, aż ryż będzie gotowy. Zasypiamy teraz z góry przygotowane świeże warzywa. Musi być dokładnie spłukany i przycięty tak mały, jak to tylko możliwe. Zielony czosnek jest oczyszczany i krojony razem z łodygami. Posiekaj też mały por. Gdy ponownie zagotujemy gotującą się wodę, nalewamy ją, wyjmujemy z talerza i umieszczamy naczynie w pojemniku z dużą ilością wody dla najszybszego chłodzenia. W ten sposób aromat naczynia zostanie zachowany jak najwięcej. Przed podaniem chłodzi się dodatkowo na półce lodówki.