Jak gotować hummus?
Hummus to rodzaj pasztetu przygotowywanego na bazie ciecierzycy. Dzięki dodatkowi innych składników danie jest wypełnione specjalnym smakiem i otrzymuje pikantną nutę, dzięki czemu jest wyjątkowa i atrakcyjna.
Danie to jest szczególnie odpowiednie w chudym menu, ponieważ ziarenka ciecierzycy zawierają białko, które w swoim składzie jest tak blisko jak to możliwe białek pochodzenia zwierzęcego, co czyni go doskonałą alternatywą dla produktów mięsnych. Ponadto, hummus jest dość dużą potrawą, co powoduje, że jest niezbędny w przypadku braku bogatych dań mięsnych. Hummus może być podawany jako pasztet z chlebem lub tortillami i uzupełniać je frytkami lub warzywami.
Poniżej dowiesz się szczegółowo, jak prawidłowo przygotować smacznego hummusa w domu z naturalnego grochu ciecierzycy, a także rozważyć wariant posiłku z mąki z ciecierzycy bez użycia miksera.
Jak prawidłowo gotować hummus z ciecierzycy w domu?
Składniki:
- suchy groszek - 320 g;
- nasiona sezamu - 55 g;
- zęby czosnkowe - 3 szt .;
- zir - 1/2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 60-100 ml;
- oliwa z oliwek - do smaku;
- sól kuchenna - do smaku.
Przygotowanie
Od wieczora lub czternaście godzin przed proponowanym przygotowaniem humusu myjemy ciecierzycę i moczymy w zimnej wodzie. Następnie przygotowany groszek płucze się jeszcze raz, zanurza w czystej wodzie i wkłada do pieca do gotowania. Sól nie jest dodawana. Czas na to zajmie co najmniej dwie godziny, a gotowość jest sprawdzana przez miękkość grochu, należy go łatwo zgnieść łyżką. Potem połącz bulion i przechowuj go, potrzebujemy go później.
Nasiona zira umieszczane są na dnie całkowicie suchej patelni i pieczone przez dwie minuty przed rozpoczęciem promieniowania, delikatny przyjemny aromat, a następnie umieszczane w młynku do kawy i dokładnie mielone. Na tej samej patelni rozprowadź nasiona sezamu i usmaż je na piękny złoty odcień, stale mieszając, a następnie tak samo jak ziru, aż do uzyskania proszku w młynku do kawy.
Teraz przenieś posiekany cyrkon i sezam do pojemnika na blendera, dodaj oczyszczone zęby czosnku, odrobinę soli kuchennej i oliwy z oliwek i uderzaj masę do maksymalnej jednolitości. Następnie dodaj porcjowany przegotowany groch i za każdym razem zmieszaj go do stanu homogenicznego, dodając do procesu trochę resztek bulionu. Po dodaniu wszystkich ciecierzycy spróbuj masę do smaku i dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i oliwą z oliwek i uderzaj ponownie aż do uzyskania kremowej pasty. W razie potrzeby w hummusie można dodać do smaku słodką paprykę, sumak lub inne przyprawy.
Jak ugotować hummus w domu z mąki z ciecierzycy bez blendera?
Składniki:
- mąka z ciecierzycy - 160 g;
- woda oczyszczona - 520-600 ml;
- mielona papryka czerwona - 5 g;
- cytryna - 1/2 szt .;
- oliwa z oliwek - 20-30 ml;
- sól kuchenna - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowując hummus w tym przypadku, wymieszaj mąkę z ciecierzycy z wodą o temperaturze pokojowej i masuj dobrym mikserem lub trzepaczką, aby grudki całkowicie się rozpuściły. Po tym, umieść mieszaninę na kuchence na umiarkowanym ogniu i rozgrzej ją, ciągle mieszając, do wrzenia, w razie potrzeby wylewając więcej wody. Kiedy masa zacznie się gotować i zgęstnieje, pozwól jej trochę ostygnąć, a następnie dodaj zmieloną na najmniejszej tarce lub po prostu wyciśnij przez czosnek prasowy, wlej oliwę i sok z cytryny, dodaj sól i zmieloną słodką czerwoną paprykę i dokładnie wymieszaj, używając do tego miksera .