Jak ugotować pilaw z jagnięciny?
Dziś zdradzimy tajniki gotowania pysznego uzbeckiego pilawka z baraniny. Nasycenie, oryginalność i niepowtarzalny aromat tego dania pozwoliły mu zająć zasłużone mistrzostwo wśród dań azjatyckich.
Jak gotować pilaf z jagnięciny w uzbeckim w powolnym kuchenka?
Składniki:
- świeże jagnię - 0,4 kg;
- ryż do pilaw - 0,3 kg;
- gorąca woda - 0,5 l;
- cebula - 90 g;
- marchewki - 145 g;
- mała papryka (opcjonalnie) - 1 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- rafinowany olej roślinny - 140 ml;
- Zira lub mielona kolendra - 10 g lub do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- suszone berberysy - 10 g lub do smaku;
- sól
Gotowanie
Myjemy ryż dobrze, aż woda będzie przezroczysta i moczyć przez co najmniej trzydzieści minut, a najlepiej przez dwie godziny. Świeże miąższ jagnięcy myje się zimną wodą, suszy się z resztek wilgoci, przy użyciu serwetek lub ręczników papierowych i kroi na średniej wielkości plastry. Usuwamy ogórki lub półmiski cebuli i kroimy obraną marchewkę słomą.
Wlać olej roślinny do pojemnika multicooker, wybrać funkcję "Pieczenie" lub "Frying" na wyświetlaczu, w zależności od modelu, i pozwolić, aby olej dobrze się nagrzał. Następnie ułożyć przygotowane jagnię i smażyć, aż plastry będą rumiane przez trzydzieści minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kolejne piętnaście minut. Teraz wyrzuć słomkę z marchwi, a następnie smaż ją, aż będzie miękka.
Doprawić daniem zira lub kolendrą, wrzucić suszone berberysy, zmielony czarny pieprz, wszystko dobrze wymieszać i położyć namoczone i ponownie umyć ryż. Vodichku ogrzać do wrzenia, dodać do smaku i wlać do miski urządzenia. Nie mieszamy zawartości multicookera. Myjemy główkę czosnku i, jeśli to pożądane, strąk gorzkiego pieprzu i topimy je w masie ryżowej. Zamykamy pokrywkę urządzenia, zmieniamy poprzedni program na tryb "Pilaf" i przygotowujemy go przed jego zakończeniem.
Gdy pilaw jest gotowy, miksujemy go, ponownie zamykamy pokrywkę multicookera i utrzymujemy antenę w trybie "Ogrzewanie" przez kolejne piętnaście minut.
Gotowy do smaku pilaf z jagnięciny podawany ze świeżymi warzywami i marynowaną cebulą. Smak Bon!
Jak gotować uzbecką pilawę z jagnięciną w kotle?
Składniki:
- świeża jagnięcina - 0,55 kg;
- ryż do pilawu - 0,6 kg;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 280 g;
- papryczka chili - 1 średniej wielkości kapsuła;
- czosnek - 1 głowa;
- rafinowany olej roślinny - 220 ml;
- przyprawy do pilaw - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól
Gotowanie
Początkowo myjemy bardzo dokładnie grys ryżowy, wlewamy lekko osoloną wodę i odstawiamy na dwie godziny.
W międzyczasie przygotujemy wszystkie komponenty do pilaw. Umyć jagnię, dokładnie osuszyć z wilgoci papierowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki. Usuwamy cebulę i rozdrabniamy półksiężyce, a marchewki cienkimi słomkami.
Teraz wlewamy olej roślinny do kotła i ustalamy go na silnym ogniu. Konieczne jest utwardzenie oleju przed wejściem do niego komponentów pilaw. Połóż przygotowane jagnię. Gdy plasterki mięsa uzyskają złoty odcień, dodaj cebulę, a także smaż do czerwonego. Teraz dodaj słomkę marchwi, rozprowadzając ją na mięsie z cebulą i trochę zmniejsz ogień. Odtąd i do końca procesu gotowania, mieszanie naczyń nie jest zalecane.
Gdy marchewka jest lekko rumiana, wlej niewielką porcję gorącej wody, przykryj kocioł pokrywką i pozostaw zawartość potu przez około piętnaście minut. Na tym etapie dodaj przyprawy do pilawnika, zmielonego czarnego pieprzu, umytą główkę czosnku, papryczki chili i połóż ryż, a następnie spuść go wodą. Wypoziomujemy ją za pomocą łyżki na powierzchni i zalewamy gorącą wodą tak, aby przykrywała danie o dwa centymetry. Dodaj ogień i gotuj potrawę, dopóki płatki ryżu nie zostaną całkowicie wchłonięte przez wilgoć. Następnie dokonujemy kilku nakłuć na samym dnie kotła i wlewamy do nich kilka łyżek gorącej wody. Przykrywamy kocioł pokrywką, redukujemy ogień do minimalnego i marnego dania przez kolejne dwadzieścia minut.