Przyprawy do pilaw
Pilaw to jedna z najpopularniejszych potraw wielu narodów. Jest ona ugotowana inaczej w różnych tradycjach kulinarnych, istnieją przepisy na ryż, ciecierzycę, groszek, najczęściej jest ona gotowana z jagnięciną, ale są też opcje na dania z cielęciną, kurczakiem, wieprzowiną, a nawet rybami. A jednak każdy rodzaj pilaw, niezależnie od konkretnego przepisu, jest przyrządzany z przyprawami.
Przyprawy do pilaw - absolutnie niezbędny składnik, bez którego danie nie będzie smaczne i pachnące. Wygląd, zapach i smak pilawu są w dużej mierze zdeterminowane przez harmonijny skład przypraw. Oczywiście istnieje spora liczba opcji dla zestawów pilaw, w tym różnych komponentów.
Jednak podstawowych przypraw nie należy wykluczać ani zastępować. Kompozycja przypraw do pilaw musi koniecznie zawierać kurkumę i / lub szafran, które nie tylko nadają naczyniu bogaty, charakterystyczny kolor, ale także są substancjami przeciwutleniającymi. Ponadto kompozycja przypraw do pilaw jest uzupełniona przez inne przyprawy tradycyjnie stosowane w danym obszarze. Zasadniczo każdy kulinarny specjalista, w oparciu o osobiste preferencje, może wybrać przyprawy do pilaw. Powszechnie stosowane nasiona kminku (zira), owoce berberysu, mieszanka mielonej papryki (czerwona gorąca i czarna), słodka papryka, różne aromatyczne zioła, czosnek i świeże warzywa (pietruszka, bazylia, estragon, koperek i inne).
Możesz również użyć gotowych mieszanek przypraw do pilaw, które są oferowane przez sieć handlową w stosunkowo szerokim zakresie. Lepiej jednak zdecydować, które przyprawy są potrzebne do pilaw na bazie składników pilawu i wymieszać je samemu. Przy zakupie gotowej mieszanki należy pamiętać, że nie powinna ona zawierać soli, w przeciwnym razie trudno będzie prawidłowo wysolić naczynie.
Oczywiście lepiej jest, aby zestaw przypraw do pilaw nie zawierał nienaturalnych składników, takich jak: glutaminian sodu, różne smaki, kolory syntetyczne, stabilizatory, aromaty i inne niezdrowe dodatki. Pracowici producenci oferują dość dobrze skomponowane mieszanki naturalnych składników. Dokładnie przeczytaj napisy na opakowaniu. Na niektórych targach spożywczych i w wyspecjalizowanych sklepach możesz przygotować zestaw przypraw do pilaw i doradzić, jak gotować pilaw.
Przyprawy do pilaw z kurczakiem
Składniki:
- kminek - 1 łyżeczka;
- Szafran - na czubku noża;
- suszone jagody berberysu - 2 łyżeczki;
- czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- suszona czerwona papryka - 1 szt .;
- papryczka chili - 1/3 łyżeczki;
- suszony tymianek - ½ łyżeczki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- czosnek - 3-4 głowy.
Gotowanie
Aby przygotować mieszankę przypraw do pilaw z kurczakiem, wymieszaj suszoną paprykę w moździerzu (zwykle używa się słodkiej papryki). Powinien tworzyć małe kawałki, które w trakcie gotowania pilaw będą topić się i stają się miękkie. Zmiel pieprz czarny za pomocą specjalnego młynka lub młynka do kawy. Posiekaj suszony tymianek w moździerzu lub wetrzyj go w palce. W suchym słoiku zmieszaj kminek, szafran, berberys (w żadnym przypadku nie posiekaj), mielony czarny pieprz, pikantne chili, posiekany tymianek i czerwona papryka. Dokładnie zamknij mieszaninę i użyj w razie potrzeby. Pietruszka i czosnek są dodawane do procesu gotowania, dlatego najlepiej jest zawsze mieć te składniki pod ręką.
Przyprawy do uzbeckiego plov
Jednym z najbardziej popularnych rodzajów pilawów jest uzbecki plov. Oczywiście jest więcej niż kilkanaście opcji gotowania dla tego dania, ale podstawowy zestaw przypraw do pilawek uzbeckich się nie zmienia.
Składniki:
- zira - 1 łyżeczka;
- kolendra - 1/3 łyżeczki;
- 2-3 suszone pomidory;
- suszona czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- suszona zielona papryczka - 2 szt .;
- Szafran - 1 szczypta;
- czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
- czosnek - 2-3 głowy.
Gotowanie
W czystym, suchym słoiku dodaj zira, dodaj kolendrę, szafran. Zmielić czarny pieprz, wymieszać suszone pomidory i paprykę w moździerzu. Wymieszaj wszystkie składniki w słoiku i szczelnie zamknij. Dodaj zieloną paprykę i czosnek w całości.
Jak wybrać przyprawy, które wymyśliliśmy, pozostaje tylko poradzić sobie z tym jak gotować pilaw a następnie przetestuj umiejętności, przygotowując się wersja warzywna pilau .