Peking Duck at Home - Przepis
Kaczka po pekińsku jest uważana za jedną z głównych potraw świątecznych stolików. W Chinach proces jej tworzenia jest sztuką. Powiemy Ci, jak gotować kaczkę po pekińsku w domu, nieco zmieniając klasyczny stary przepis.
Klasyczny przepis na kaczkę po pekińsku
Składniki:
- kaczka - 2,5 kg;
- ocet ryżowy - 50 ml;
- płynny miód - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- olej sezamowy;
- przyprawy;
- sos sojowy - do smaku;
- mielony imbir.
Gotowanie
Oferujemy prosty przepis na kaczkę pekińską w piekarniku. Tak więc, odwilż ptaka w naturalny sposób. Następnie myjemy, suszymy, odcinamy końcówki skrzydeł i usuwamy nadmiar tłuszczu. Potem kładziemy go w durszlak i parzymy wrzącą wodą. Następnie potrzyj mięso wewnątrz i na zewnątrz octu ryżowego i soli morskiej. Teraz włóż kaczkę do miski i wstaw do lodówki na 12 godzin. Po upływie tego czasu wypuszczamy z niej uwolnioną krew, płaszczamy tusz na zewnątrz miodem i odsyła się do zimna. Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni, u dołu ustawiamy blachę do pieczenia, a nad nią stojak na grill. Odłóż przygotowaną kaczkę do góry dnem na kosz i napełnij patelnię wodą. Przykryj ptaka folią i piecz przez około 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj sos w misce: wymieszaj olej sezamowy z sosem sojowym, imbirem i wymieszaj. Pokrywamy kaczkę pędzlem i pieczemy przez kolejne 20 minut, w temperaturze 250 stopni. Następnie ostrożnie usuń gotowego ptaka, schłódź go i podawaj z zieloną cebulką, świeżymi ogórkami i różnymi sosami.
Przepis na kaczkę po pekińsku w powolnej kuchence
Składniki:
- kaczka - 1 szt.
Do marynaty:
- woda filtrowana - 2 litry;
- korzeń imbiru - 1 kawałek;
- sos sojowy - 60 ml;
- ocet ryżowy - 60 ml;
- przyprawa "5 przypraw" - 1 łyżka. łyżka;
- miód - 3 łyżki. łyżki;
- Badian - 2 szt .;
- sól gruboziarnista - szczypta.
Gotowanie
Więc bierzemy świeżo wypatroszoną kaczkę, dokładnie myjemy, suszymy i odcinamy nadmiar tłuszczu. Rozprowadzamy tuszę na ruszcie z tacą i przechodzimy do marynaty. Wlać wodę do rondla, wrzucić imbir, posiekać na plastry, przyprawić, anyż, włożyć miód, zalać octem ryżowym i sosem sojowym. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez kilka minut. Przegrzebek kaczki ze wszystkich stron z gorącą marynatą. Włóż butelkę z wodą do dużego rondla i włóż na nią ptaka. Usuwamy tę strukturę z lodówki i zostawiamy ją na jeden dzień. Następnie rozprowadzamy ją z piersiami do wolnej kuchenki i pieczemy aż do momentu, gdy wybieramy program "Pieczenie". Pokrój kaczkę na plasterki i podawaj ze słodko-kwaśnym chińskim sosem i flatberries z mandarynkami.
Przepis na kaczkę po pekińsku
Składniki:
- kaczka - 2,5 kg;
- dżin - 120 ml;
- miód - 170 ml;
- sucha sherry - 1 łyżka. łyżka;
- woda - 250 ml;
- sól gruboziarnista.
Gotowanie
Myjemy kaczkę, odcinamy nadmiar tłuszczu i wycieramy go dobrze wewnątrz i na zewnątrz dżinu. Odstawić na 30 minut, a następnie wrzucić do garnka z wrzącą wodą, poczekać, aż woda ponownie zacznie się gotować i usunąć tuszę. 
Następnie pocierać solą i powieszać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez 4 godziny. Co godzinę pokrywamy kaczkę marynatą. Aby to zrobić, wymieszaj miód z sherry i rozcieńcz go szklanką gorącej wody. Podczas wentylacji tusza powinna być naoliwiona 4 razy. Następnie owijamy skrzydła kaczki w folię i kładziemy ptaka na grillu, a pod dnem umieszczamy patelnię wypełnioną wodą. Gotowanie potrawy w temperaturze 220 stopni przez 25 minut, a następnie obniżenie temperatury do 160 stopni i pieczenie przez dokładnie godzinę. Podawaj drób ze świeżymi warzywami i dowolnymi dodatkami do smaku.