Świąteczne ciastko
Świąteczne pieczenie różni się od innych babeczek w jego bogatym smaku, wypełnionym charakterystycznymi dla sezonu składnikami: żurawiną, cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami, czerwonym winem i innymi. Każdy człowiek łączy wszystkie te składniki na swój sposób i ma swój własny przepis na świąteczne ciasto. Omówimy niektóre z tych ostatnich.
Angielska owocowa Bożenarodzeniowa babeczka
Klasyka na Boże Narodzenie dla Brytyjczyków to niezwykłe ciasto ananasowe, które dzięki temu samemu ananasowi okazuje się być dość mokre i ciężkie. Między innymi w cieście dodajemy obfitość suszonych owoców, których zakres można zmieniać według własnego uznania.
Składniki:
- suszone owoce - 740 g;
- cukier trzcinowy - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- woda - 65 ml;
- Ananas - 310 g;
- masło - 185 g;
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 330 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- soda - 1/4 łyżeczki;
- mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
Gotowanie
Ananas z widelcem lub prasą do ziemniaków. Zamień go w puree nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz użyć blendera. Połącz suszone owoce, plastry ananasa, wodę i brandy. Umieścić mieszaninę w ogniu, dodać kawałki masła i doprowadzić ciecz do wrzenia. Następnie schłódź składniki i dodaj do nich ubite jajka.
Pozostałe składniki są przepuszczane przez sito i dodawane do owoców. Rozłóż ciasto w kształcie pokrytym pergaminem i zostawiaj świąteczny keks z suszonymi owocami przez półtorej godziny w temperaturze 160 stopni.
Niemieckie ciasteczka świąteczne - przepis
Dla tych, którzy chcą ćwiczyć umiejętności kulinarne, proponujemy przyjęcie niemieckiej wersji świątecznego wypieku - sztolni. Przygotowanie takiego ciasta na cieście drożdżowym, aromatyzowane dodatkami takimi jak suszone owoce, kandyzowane owoce i marcepan.
Składniki:
- mleko - 225 ml;
- miód - 45 ml;
- masło - 85 g;
- mąka - 510 g;
- drożdże - 10 g;
- mielony cynamon, muscat - 1 łyżeczka każda;
- skórka pomarańczowa 1 i cytryna;
- jajko - 1 szt .;
- suszone owoce - 145 g;
- suszone żurawiny - 55 g;
- sok pomarańczowy - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- Marcepany - 280 g.
Gotowanie
Po podgrzaniu mleka do temperatury ciała, rozcieńczyć w nim miód i masło, wylać drożdże i pozostawić je do uaktywnienia na 7 minut. Wymieszaj, dodaj przyprawy, mąkę i skórkę cytrusową. Następnie następuje zwykła operacja ciasta drożdżowego: 10-minutowe ugniatanie i korekta przed podwojeniem wielkości. W tym czasie rozgrzej sok pomarańczowy i wymieszaj go z rumem. Wlać mieszaninę żurawiny z suszonymi owocami i pozostawić do pęcznienia, aż ciasto będzie pasowało. Następnie opróżnij resztki, a owoce wraz z wyciętym marcepanem wymieszaj w cieście. Podzielić ciasto na kulę ciasta, wrzucić każdy kawałek do kiełbasy i splotować na boki. Niech ciastko pojawi się ponownie, a następnie wyślij je do piekarnika na 40 minut w temperaturze 190 stopni.
Tradycyjne włoskie świąteczne ciastko panettone
Panettone jest podobny do naszego ciasta wielkanocnego, nie tylko pod względem wyglądu, ale także technologii gotowania. Przekonaj się sam, powtarzając przepis dalej.
Składniki:
Na początek:
- woda - 55 ml;
- mleko - 55 ml;
- drożdże - 2 1/4 łyżeczki.
- mąka - 45 g;
- cukier - 5 g
Na ciasto:
- jaja - 3 szt .;
- cukier - 55 g;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 365 g;
- masło - 65 g;
- suszone żurawiny - 1 łyżka.
- pistacje (obrane) - 2/3 łyżki.
Gotowanie
Rozgrzej mleko wodą do temperatury ciała, wymieszaj i dodaj pozostałe składniki startowe. Po pół godzinie łączy się starter z jajami, cukrem, skórką cytrusową, mąką i roztopionym masłem. Po wymieszaniu ciasta przez 10 minut dodaj orzechy i suszone owoce, a następnie pozostaw do wyrośnięcia na 4 godziny. Rozłóż ciasto na kształty ciastek, napełniając je na pół, a następnie wypuść panettone na 2-3 godziny. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 190 stopni.