Cebula marynowana w occie
Ile wspaniałych przepisów można przygotować za pomocą jednego prostego składnika - marynowanej cebuli. Kwaśne, lekko pikantne krążki cebuli doskonale podkreślają smak solonych ryb, są wykorzystywane do przygotowywania sałatek, konserwowania, a nawet smażone w panierce. Dlaczego więc nie zastanowić się, jak przygotować pyszną kiszoną cebulkę samodzielnie i trwale zrezygnować z zakupionego produktu?
Gotowanie marynowanej cebuli
Zanim przejdziemy bezpośrednio do przepisów kulinarnych, zapoznajmy się z głównymi niuansami procesu trawienia cebuli. Jest ich niewielu, ale każdy z nich wymaga uwagi.
Cebula wyróżnia się swoistym smakiem ze względu na obecność flawonoidów - związków chemicznych "odstraszania" drobnoustrojów (tak, dlatego w sezonie zimowym trzeba było jeść cebulę i czosnek). Aby usunąć niektóre z flawonoidów, a wraz z nimi gorycz, wszelkie kwaśne związki pomagają: ocet, sok z cytryny i inne. Takie kwasy organiczne są rozcieńczane wodą w celu zmniejszenia ich stężenia i na tym etapie pojawia się pierwsza trudność: ciepła woda zwiększa czas trawienia cebuli, dlatego przy użyciu ekspresowych receptur, nie zapomnij ochłodzić go lub zalać cebulą wrzącą wodą przed marynowaniem. Gorąca woda efektywniej usuwa gorycz w krótszym czasie. Kolejnym niuansem, który przyspieszy proces usuwania flawonoidów, jest odpowiednie rozdrobnienie: im mniejsza jest cebula, tym szybciej będzie gotowa do użycia. Więc, ogólnie rzecz biorąc, to wszystko, przejdź do przepisów.
Cebula marynowana w occie - przepis
Składniki:
- cebula (duża) - 1 sztuka;
- woda 100 ml;
- ocet (9%) - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - ¼ art. łyżki.
Gotowanie
We wrzącej wodzie, rozcieńczyć cukier i sól, dodać ocet. Cebule pokroić w pierścienie i złożyć do szklanego lub emaliowanego naczynia, zalać gorącą octem i pozostawić do marynowania, aż woda całkowicie się ochłodzi (około 1,5 godziny). Pod koniec czasu cebula jest gotowa do użycia.
Marynowana cebula (szybki przepis)
Jeśli czas marynowania pozostaje w mocy 15-20 minut, użyj następującego przepisu.
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - do smaku.
Gotowanie
Wstępnie posiekane krążki cebuli zalać wrzącą wodą, a następnie od razu zanurzyć w zimnej wodzie. Cukier rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i dodać do cebuli wraz z octem. Po 15 minutach na stole można podawać marynowaną cebulę, a ocet cebulowy można przygotować w occie jabłkowym, zamiast wina, zachowując te same proporcje.
Cebula marynowana w cytrynie
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- cytryna - ½ szt .;
- cukier - 50 g.
Gotowanie
W 0,5 litra wody rozcieńczamy sok z połowy cytryny i cukru, kładziemy cebulę pokrojoną w pierścienie i doprowadzamy do wrzenia mieszanki. Gotowe cebule są myte wodą i używane w ulubionych przepisach.
Cebula marynowana w musztardzie i occie balsamicznym
Składniki:
- cebula słodka cebula - 1 szt .;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- Ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz, majeranek - na szczypcie;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Cebule pokrojone w krążki wymieszane z musztardą, solą, pieprzem, posypane majerankiem i napełnione rafinowanym olejem roślinnym i octem balsamicznym. My marynowana cebula 1-1,5 godziny w lodówce. Gotowy produkt okazuje się bardzo ostry i świetnie nadaje się jako dodatek do kanapek.
Ostra marynowana cebula
Składniki:
- kwas cytrynowy - 6 g;
- woda 100 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- cebula - 2 szt .;
- goździk - 1 pączek;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czerwona papryka - na czubku noża;
- cynamon - na czubku noża;
- pieprz czarny - 2 groszek.
Gotowanie
Woda gotowana z kwasem cytrynowym, solą, goździkami, cynamonem i pieprzem przez około 3-5 minut. Na dnie szklanego słoja kładziemy liść laurowy, następnie warstwę pokrojonej trawy, zalewamy gorącą marynatą i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Tak przygotowana cebulka może być przechowywana w lodówce przez około 1 tydzień. Aby uzyskać kolor cebuli, do słoika można dodać trochę startych buraków.