Rodzaje rolek
Dość popularna w ostatnim dziesięcioleciu kuchnia Krainy Wschodzącego Słońca zyskała ogromną rzeszę fanów na całym świecie, co dziwne, dzięki staraniom amerykańskich kucharzy. To Amerykanie, uzależnieni od dań z ryżu i świeżych ryb, przyczynili się do rozpowszechnienia mody na sushi i bułki w Europie. Tak, i nazywane rolkami ryżu z rybami, owiniętymi glonami, w sposób amerykański - bułeczki, to znaczy "wiązki", "bułki". Japończycy nazywają to naczynie maki lub makizushi. Nazywamy główne rodzaje zwojów i informujemy, w jaki sposób różnią się one od siebie nawzajem.
Hosomaki i futomaki
Tak więc najpierw bierzemy klasyczne bułki, rodzaje ich wypełnień mogą być różne, ale najważniejsze jest to, że jeden lub kilka składników jest używanych. Rolki "Mono" z wypełnieniem jednoskładnikowym nazywane są Hosomak. Jako najbardziej popularne nadzienia dla Hosomaki biorą marynowane ryby: łosoś, pstrąg, tuńczyk. Robienie takich bułek jest proste: ryba jest cięta na cienkie paski i marynowany, gotowany ryż. Na matę umieszcza się niewielką warstwę nori, ryż rozdziela się, farsz kładzie się na ryżu, rolkę zwija się i kroi na porcje.
W ten sam sposób powstają futomaki, ale w tych rolach znajduje się wypełnienie kilku elementów. Głównym składnikiem jest również marynowana ryba , ale jako dodatkowy można użyć ogórka, daikon, sera, awokado. Rzadziej, kalmary, ośmiornice i krewetki są używane jako nadzienia. Zatem rodzaje rolek i ich skład mogą się znacznie różnić. Menu zazwyczaj po prostu wskazuje na skład rolek, więc łatwo jest określić dokładnie to, co zamawiasz.
Rodzaje rolek są określane metodą przygotowania. Z klasyczną opcją, kiedy ryż i ryby i warzywa znajdują się w liściu nori, rolki z powodzeniem konkurują dzisiaj, w których nadzienie zawijane jest w liść nori, a na nim rozsypuje się ryż. Takie bułki znane są pod ogólną nazwą Uramaks, jednak niektóre z nich stały się tak popularne, że miały własne nazwy.
Zastanówmy się, jakie są rodzaje bułek Uramaki. Najsłynniejsze i najlepiej sprzedające się rolki pojawiły się w Stanach Zjednoczonych i noszą nazwy amerykańskich stanów: rolki "California" i rolki "Philadelphia". Rolls "Canada" i "Alaska" są równie popularne.
Rzut "California" jest przygotowywany w następujący sposób: arkusz nori jest umieszczany na filmie spożywczym, specjalny ryż jest rozprowadzany nad nim, a latające jaja są umieszczane na wierzchu. Następnie delikatnie odwróć arkusz z kawiorem w dół, wymieszaj majonez na tylnej stronie nori, włóż na niego krab i awokado (niektóre zastępują go ogórkiem). Zwiń folią spożywczą, a następnie pokrój na porcje.
Aby ugotować bułkę "Filadelfia" będzie potrzebować ser śmietankowy . Pierwszy krok jest taki sam, jak opisano w poprzedniej wersji: umieścić nori na filmie spożywczym, na nim - rys. Odwróć się. Umieść ser i awokado na odwrocie nori. W tym przypadku można również użyć ogórka, a nawet zielonego niesłodzonego jabłka. Złóż bułkę i zawiń ją cienkimi plasterkami łososia lub łososia, a następnie pokrój na porcje. Jest możliwe, że ryba jest włożona do sera, a kawior tobiko jest rozprowadzany na ryżu.
Rolka "Alaska" jest pod-odmianą tych rolek: ser śmietankowy, awokado, mięso kraba i ogórek są traktowane jako nadzienie i posypane prażonymi ziarnami sezamowymi, a rolki "kanadyjskie" zawijane są w warstwy wędzonego węgorza.
Można również znaleźć różne rodzaje gorących rolek w menu, które są przygotowane przy użyciu różnych technologii: pieczone są w piecu z serem lub sezamem, lub smażone we wrzącym oleju i są znane jako "Tempura".
