Jedzenie Kuchnie świata

Koreański Daikon - Przepis

Dla tych, którzy nie znają kuchni koreańskiej, zalecamy rozpoczęcie od przyrządzenia daikonicznych przekąsek. Jedzenie okazuje się umiarkowanie ostre, pikantne i apetyczne.

Jak gotować marynowany daikon w języku koreańskim - przepis

koreański przepis daikon

Składniki:

  • daikon - 610 g;
  • słonecznik lub oliwa z oliwek bez aromatu - 55 ml;
  • cebula cebulowa - 90 g;
  • gruboziarnista sól i mielona papryka czerwona - ½ łyżeczki;
  • kolendra (podłoże) - 1 łyżeczka;
  • ząbki czosnku - 4-5 szt .;
  • ocet stołowy (9%) - 20 ml.

Przygotowanie

  1. Aby przygotować przekąskę, myjemy obrany daikon na startej marchewce po koreańsku i wkładamy do miski. Do prasy dodajemy również obrane i wyciskane zęby czosnku. Kolendrę można natychmiast zebrać, ale lepiej jest zmielić wymaganą ilość grochu w moździerzu z czerwoną papryką i solą, a następnie dodać pachnącą korzenną mieszankę do zmielonego daikon.
  2. Teraz pokrój cebulę w kostkę, rozprowadź w bezzapachowym oleju roślinnym podgrzanym na patelni i smaż warzyw, aż będzie pokrojony na złoty kolor.
  3. Nie użyjemy smażonej cebuli jako takiej, ale do daikon dodajemy jedynie olejek cebulowy, filtrujący przez filtr. Wlewamy natychmiast do octu i zalewamy cukrem smak.
  4. Jeśli wolisz, możesz dodać trochę żółtego lub zielonego barwnika spożywczego, co często robią Koreańczycy, co nadaje przekąskę atrakcyjny wygląd.
  5. Mieszając daikon ze składnikami marynaty, nadaj jej trochę naparu i może służyć.
  6. Daikon w języku koreańskim może przygotować pyszną i apetyczną sałatkę, uzupełniając przystawkę, posiekaną marchewkę, posiekany ogórek i świeżą paprykę, a także dodając do smaku sól, cukier i ocet. Koreańczycy często rzucają szczyptę glutaminianu w takiej sałacie, aby poprawić smak.

Kimchi z daikon - przepis w języku koreańskim

kimchi z przepisu daikon na koreański

Składniki:

  • Daikon - 640 g;
  • 1-2 łodygi zielonej cebuli;
  • sól gruboziarnista nie-jodowana - 45 g;
  • sos rybny (tajski) - 55 ml;
  • zęby czosnkowe - 4 szt .;
  • pieprz pikantny czerwony mielony - do smaku;
  • cukier - 25 g;
  • imbir przetarł - ½ st. łyżki;
  • mąka ryżowa - 30 g;
  • woda oczyszczona - 130 ml.

Przygotowanie

  1. Dikon dla kimchi jest oczyszczany i rozdrabniany na kostki.
  2. Wstawiamy warzywa do miski i wlewamy mąkę ryżową, mieszając ją z wodą i przesyłając przez kilka minut do kuchenki mikrofalowej. Po minucie pracy mikrofalowa masa ryżowa powinna zostać starannie wymieszana, a następnie kontynuować gotowanie.
  3. Powstały kisiel z ryżu miesza się z mielonym imbirem, czosnkiem i mieloną papryką, następnie przyprawiamy masę solą, cukrem, tajskim sosem rybnym i mieszamy.
  4. Teraz wlej gorący sos do miski z kostkami daikon, rzuć posiekaną zieloną cebulę i wymieszaj.
  5. Po dniu marynowania warzyw w ostrym sosie w warunkach pokojowych, kimchi będzie gotowe.