Marynowany różowy łosoś - przepis
Różowe łosoś jest jedną z najczęstszych cennych ryb łososi komercyjnych. Możesz ugotować tę wspaniałą rybę na różne sposoby, ale łosoś i marynowany łosoś są szczególnie smaczne. Gotowanie marynat to ciekawa rzecz, jest miejsce na kulinarną wyobraźnię. Najważniejsze jest, aby zrozumieć ogólną zasadę: w procesie trawienia główny produkt zmienia swój smak, aromat i częściowo strukturę pod wpływem aktywnych środków marynujących.
Sposób gotowania marynowanego różowego łososia w domu jest prosty. Wyłóż ryby, usuń skrzela i wyczyść łuski, umyj i umieść w pojemniku z marynatą przez co najmniej 1 dzień, a lepiej na 2 (głowa jest jeszcze lepsza do usunięcia). Wybieramy składniki marynaty, koncentrując się na charakterystycznym różowawym kolorze różowego mięsa łososia, abyśmy mogli się obejść bez czarnego pieprzu - zastąpić go gorącą czerwoną papryką.
Nie użyjemy cebuli - nadaje piklowanym produktom charakterystyczny ostry i niezbyt przyjemny smak. Lepiej jest dodać czosnek do marynaty.
Przepis na różowy łosoś marynowany w occie naturalnym z cytryną i winem
Składniki:
- łosoś różowy - ryba ważąca około 1-1,5 kg;
- naturalny ocet owocowy (na przykład, lekkie wino) - 30 ml;
- wermut biały lub różowy - 50-100 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- czosnek - 2-3 szt .;
- czerwona ostra papryka;
- nasiona kminku, kopru włoskiego, kolendry, anyżu (trochę);
- goździk - 2-3 kwiatostany;
- świeże zielone różne (pietruszka, bazylia, koperek, kolendra, rozmaryn);
- jagody jałowca i berberysu;
- zielona herbata liściasta - 1 łyżeczka;
- cukier - 1-2 łyżeczki;
- sól - 1-1,5 art. łyżki.
Gotowanie
Najlepiej jest marynować w emaliowanym pojemniku bez wad lub naczyń szklanych.
Obrane zwłoki różowego łososia (najlepiej bez głowy) pokroić na kilka kawałków. Jeśli zmieliłeś ryby i marynowane kawałki bez grzbietu, możesz zmniejszyć ilość soli i skrócić czas marynowania do 1-2 godzin.
Czosnek i warzywa siekane nożem nie są zbyt płytkie. Dodaj suche przyprawy i suchą herbatę. Zmiażdżyć jagody jałowca i berberysu (suszone jagody z maceracji).
Wymieszaj ocet z wermutem i rozpuść sól i cukier. Kroimy plasterki cytryny, usuwamy kości. Wszystkie składniki są wymieszane i wlać to marynowane kawałki różowego łososia do pojemnika. Wymieszaj i przykryj. Włóż do lodówki (ale nie do zamrażarki). W procesie marynowania wymieszać kilka razy.
Przed podaniem można wlać marynowany różowy łosoś z bezzapachowym olejem roślinnym, posypać sokiem z cytryny i zaaranżować z nowościami o świeżych warzywach. Pstrąg może być marynowany w ten sam sposób. Marynowany łosoś różowy jest doskonały do robienia gorące kanapki .
Możesz podawać marynowany różowy łosoś z cebulą w oliwie z oliwek. Wstępnie pociąć cebulę na pierścienie i lekko marynować z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek przez 10-20 minut. Cebula najlepiej wybrać czerwoną, białą sałatę lub por. Możesz podać wódkę, gin, wermut, lekkie wina gronowe, wino ryżowe Shaosin, sake, mirin, wina owocowe i marynowany różowy łosoś. domowe piwo .