Brynza - przepis
Brynza to słynne danie kuchni ukraińskiej, bałkańskiej i polskiej. Jest używany jako przekąska, ale czasami jest używany jako farsz na ciasta lub pierogi. A jeśli zrobisz ser w domu, wtedy okaże się zdrowszy i smaczniejszy niż sklep.
Przepis na ser w domu
Składniki:
- woda filtrowana - 50 ml;
- starter reninowy - 0,2 g;
- mleko - 3 litry;
- sól - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Gotujemy mleko w szufelce, a następnie schładzamy do ciepłego stanu.
Woda jest podgrzewana w kuchence mikrofalowej, wydzielaj zaczyn i mieszaj. Następnie wlej roztwór do mleka i pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na około 50 minut. W tym czasie mleko zamieni się w grudkę, którą trzeba wyciąć nożem w małe kwadraty. Po 20 minutach ostrożnie wymieszaj je dłońmi i włóż do durszlaka, przykrytego gazą. Pod durszlakiem ustawić patelnię, ustawić górny ładunek i pozostawić na 2 godziny. Wlać otrzymaną surowicę do słoika, dodać sól i namoczyć ser w roztworze soli przez 3 dni. Po tym czasie dom brynza jest już gotowy!
Przepis na domowy ser
Składniki:
- domowe mleko - 2,5 l;
- kefir - 1 przedmiot;
- śmietana - 2,5 sztuki;
- jajko - 8 sztuk;
- w porządku sól - 2,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Najpierw zagotuj mleko i wrzuć sól. Jaja ubij do uzyskania jednolitości, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Gdy tylko mleko zacznie się podnosić, wlej do niego mieszaninę jaj i kefir. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, a gdy tylko duże płatki skrzepu zaczynają się oddzielać, zdejmij naczynie z ognia. Gromadzimy płatki za pomocą skimmera, rozprowadzamy go na durszlak i dociskamy go tłokiem, do którego nalewamy trochę wody. Po 15 minutach ser delikatnie się odwraca, ponownie kładzie pod prasą i pozostawia na noc, aby cała serwatka oddzieliła się. Gotowy ser zawinięty w papier i przechowywany w lodówce.
Przepis na ser
Składniki:
- domowe mleko - 3 l;
- ocet - 50 ml;
- woda - 500 ml;
- sól - 125 g
Przygotowanie
Doprowadź mleko do wrzenia, wlej ocet i mieszaj, podgrzewaj aż serwatka zacznie się rozdzielać. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Włóż gazę do durszlaka i wlej ostrożnie uzyskaną masę. Zostawiamy to na 2 godziny, a potem ustawiamy gazę i wysyłamy ją pod prasą.
Następnie przygotuj solankę do sera, przepis jest całkowicie prosty: połącz wodę z solą, upuść gotowy ser i wyślij ponownie pod prasą na 6 godzin.