Mleko krowie z krowiego mleka w domu
Spośród wszystkich rodzajów sera, sery odznaczają się niską zawartością tłuszczu i dominującą ilością białka, łatwo przyswajalnym wapniem i zróżnicowaną kompozycją witaminową. W wersji klasycznej jest przygotowywany z mleka owczego lub koziego i ma dość ostry i słony smak. Ale w naszych szerokościach geograficznych podstawą tego produktu jest często przyjmowane świeże mleko krowie i używać umiarkowanej ilości soli.
Ser jest nieodzownym składnikiem wielu sałatki , podstawa wielu inne potrawy i świetna przekąska.
Jak zrobić pyszny ser z mleka krowiego w domu, możesz uczyć się z naszych przepisów, przedstawionych poniżej.
Domowy ser z mleka krowiego - przepis
Składniki:
- domowe mleko, świeże - 4 l;
- ciekły enzym dla sera - 35 ml;
Dla solanki:
- woda filtrowana, gotowana - 1 l;
- sól - 60 g.
Przygotowanie
Do przygotowania sera jest oczywiście najbardziej pożądane użycie domowego mleka. Ale jeśli nie ma możliwości zakupu go świeże, możesz wziąć sklep jakości. Ogrzewamy mleko do temperatury 40 stopni i dodajemy, mieszając, ciekły enzym. Dobrze wymieszaj i mieszaj mieszaninę w ciepłym miejscu przez czterdzieści minut. W tym czasie mleko powinno się schłodzić, całkowicie zwinąć i oddzielić serwatkę.
Następnie kawałek bawełnianego płótna lub gazy złożony trzykrotnie lub czterokrotnie, wyłożony durszlakiem i wlano do niego zawartość garnka. Zbieramy krawędzie tkaniny, wiążymy ją i zawieszamy, aby działała. Kiedy ciecz przestaje się oddzielać, włożyć torebkę pod prasę i pozostawić na około pół do dwóch godzin.
W rondlu o średnicy podobnej do wielkości naszej masy serowej w worku zalać przegotowaną zimną wodą, rozpuścić w niej sól i zanurzyć powstały placek serowy, uwalniając go wcześniej z torebki.
Teraz określamy pojemność z serem w lodówce na 10 dni do dojrzewania. W tym czasie ser jest całkowicie nasycony solą i uzyska niezbędną strukturę.
Kwaśny ser krowy mleko w domu
Składniki:
- domowe mleko, świeże - 3 l;
- domowe mleko, kwaśne - 3 l;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Świeże mleko doprowadza się do wrzenia w szkliwnym pojemniku i gotuje przez półtorej do dwóch minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudź trochę i wymieszaj z kwaśnym mlekiem. Rozgrzać mieszaninę do wrzenia, dodać soli do smaku i wymieszać. Jeśli zostanie to zrobione poprawnie, masa powinna zostać zaciśnięta. Następnie wlej go do gazi wyłożonej bawełnianą szmatką lub durszlakiem i pozwól jej spłynąć, najpierw w durszlak, a następnie w stanie zawieszonym. Aby uzyskać większą gęstość, umieść zawiniętą torebkę pod prasą na kilka godzin.
Pyszny domowy ser jest gotowy.
Mleko z mleka krowiego z octem
Składniki:
- domowe mleko, świeże - 3 l;
- ocet - 55 ml;
Dla solanki:
- woda przefiltrowana, gotowana - 0,5 litra;
- sól - 120 g
Przygotowanie
Domowe mleko wlewa się do emaliowanego pojemnika, przeznaczonego do umiarkowanego ognia i ogrzanego do wrzenia. Wlać ocet i wymieszać masę mleka przed oddzieleniem serwatki. Następnie wyłącz ogień i opuść bazę do 
pełne chłodzenie.
Wlać schłodzoną masę do durszlaka z gazą lub bawełnianą ściereczką i pozwolić spuścić płyn. Po około półtorej godzinie zakładamy gazę lub materiał na węzeł i ustalamy go pod prasą. Jego waga powinna przekraczać podstawę sera co najmniej trzy razy.
Po około godzinie zanurzamy torebkę z serem na minutę w roztworze soli przygotowanym przez zmieszanie gotowanej zimnej wody i soli przez minutę i ponownie umieszczamy pod prasą. Wytrzymać około sześciu do siedmiu godzin. Pod koniec czasu pyszny domowy ser będzie gotowy.