Khychyny - przepisy na udany test i różnorodne nadzienia na każdy gust!
Khychyny to przepis, dzięki któremu można ugotować autentyczne danie ludu Karaczaj-Bałkany - świąteczne ciasta z soczystym nadzieniem w środku. Produkty wytworzone z ciasta przaśnego są nadziewane serem, zieleniną, mięsem, ziemniakami i smażyć na złoty kolor na suchej patelni, a gdy są jeszcze gorące, naoliwić je, ułożyć w stosy i podawać zamiast chleba.
Jak gotować hykyns?
Khychyny - przepis na gotowanie przy niedrogiej technice wykonania i komponentach budżetowych. W sercu jest świeże ciasto zmieszane z produktami z kwaśnego mleka i mąki, z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym lub serowym. Te ostatnie można łączyć dodając zielenie. Ciasto jest podzielone na segmenty, nadziewane, walcowane, smażone i oliwione.
Składniki:
- kefir - 125 ml;
- woda - 125 ml;
- mąka - 480 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- olej - 80 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- biały ser - 250 g
Gotowanie
- Gotowanie zaczyna się od wyrabiania ciasta: połącz kefir z wodą, sodą i mąką. Pozostaw ciasto na 30 minut.
- Ziemniaki gotować i puree w puree ziemniaczanym.
- Wymieszaj z pokrojonym serem.
- Podzielić ciasto.
- Faszeruj każdy segment, podkręć krawędzie i ułóż je w płaski placek.
- Smażyć na suchej patelni.
- Khychiny - przepis, w którym gotowe ciasta są zazwyczaj smarowane roztopionym masłem przed podaniem.
Ciasto na hutchiny - przepis
Ciasto Khychiny powinno być miękkie, elastyczne, dobrze toczyć się i nie omijać nadzienia podczas smażenia. Tradycyjnie przygotowuje się go na powietrzu, dodając mąkę i sól. Ten sfermentowany napój mleczny można zastąpić jogurtem lub kefirem zmieszanym z niewielką ilością wody. Ugniataj ciasto przez 20 minut i wyślij półgodzinny odpoczynek.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- woda mineralna - 60 ml;
- sól - szczypta.
Gotowanie
- W kefirze dodaj wodę i sól.
- Połącz z mąką i ugniataj.
- Gotowe ciasto odstawić na 30 minut.
Khyny z serem - przepis
Khychyn z serem - Jedna z najszybszych i najłatwiejszych przepisów, aby zacząć poznawanie kuchni narodów Północnego Kaukazu. Wybierając nadzienie, lepiej trzymać się tradycji i używać sera, sera Adygei lub suluguni. Odmiany te zachowują teksturę, gdy pieczenie nie wypływa z ciasta, nie wymagają dosol i idealnie łączą się z zieleniną.
Składniki:
- mąka - 480 g;
- woda 120 ml;
- jogurt - 200 ml;
- Suluguni - 380 g;
- kolendra - garść;
- jogurt - 180 ml;
- olej - 75 g
Gotowanie
- Rozcieńczyć jogurt wodą, dodać mąkę i zagnieść. Odłóż na 10 minut.
- Ser przetrzeć, połączyć z zieleniną.
- Podzielić ciasto na kawałki, wypełnić i, szczyptą krawędzi, cienko zwinąć.
- Smaż, olej.
- Jajka serowe to przepis na porcję jogurtu lub kwaśnej śmietany.
Khychyny - przepis z ziemniakami
Khychyny z ziemniakami - Niesamowicie smaczne danie podawane zamiast chleba na bulion z gorącym mięsem. Popularność produktu wynika z łatwości przygotowania i taniości bulw, które są zawsze pod ręką. Najważniejsze jest, aby ziemniaki były jednorodne, tak aby po uformowaniu bryłki cienkie ciasto nie zostało zgrane w nadzieniu.
Składniki:
- mąka - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- woda - 50 ml;
- soda - 5 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- olej - 85 g
Gotowanie
- Mieszaj kefir, wodę i napoje gazowane.
- Dodaj mąkę i zagnieść ciasto. Pozostaw na 40 minut.
- Ziemniaki gotować i puree w puree ziemniaczanym.
- Uformuj ciasto w płaskie ciastka, napełnij je, wsuń krawędzie do torby i rozwałkuj.
- Ziemniak Khychyny - przepis, który polega na pieczeniu ciast w suchej patelni.
- Nasmaruj ciastka masłem.
Khychyny z mięsem - przepis
Khychyny z mięsem to świąteczne danie, charakteryzujące się uczuciem sytości i niezwykłym smakiem. Do jego przygotowania należy użyć mielonej wołowiny lub baraniny, z dodatkiem czosnku, cebuli i zieleni. Szczególną uwagę przykłada się do ciasta: wyrabia się je na ciepłym powietrznym ogniu z roztopionym masłem i jajkiem, co nadaje lepkość, elastyczność i chroni nadzienie mięsne.
Składniki:
- ayran - 500 ml;
- jajko - 1 szt .;
- olej - 80 g;
- mąka - 750 g;
- mielona wołowina - 480 g;
- świeża pietruszka - garść;
- ząbek czosnku - 3 sztuki;
- cebula - 1 szt.
Gotowanie
- Ciepły ajran zmieszany z jajkiem i 50 g oleju.
- Dodaj mąkę i zagnieść ciasto.
- Do rozdrobnionej cebuli, czosnku i ziół dodajemy posiekane kulki.
- Rozłóż ciasto, napełnij i przewróć.
- Smażymy tortille, natłuszczamy olejem.
Chichyni z serem i zielenią
Khychin z twarogiem to pyszne danie, w którym klasyczne połączenie składników jest nie tylko pożywne, ale także użyteczne. Popularny produkt z kwaśnego mleka jest dobry sam w sobie, ale w połączeniu z zielenią - jest szczególnie aromatyczny i świeży. Aby uzyskać soczyste i delikatne nadzienie, lepiej jest użyć sera o dużej zawartości tłuszczu, przecierając go przez sito.
Składniki:
- kefir - 120 ml;
- woda mineralna - 120 ml;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 400 g;
- twarożek - 250 g;
- świeży koper - garść;
- czarny mielony pieprz - szczypta.
Gotowanie
- Wymieszaj kefir z wodą, sodą i mąką. Zagnieść ciasto.
- Twarogowy przesiać przez sito, doprawić pieprzem i posiekaną zieleniną.
- Napełnij segmenty ciasta, dokręć krawędzie i rozwałkuj.
- Smażyć na suchej patelni.
Khychiny - przepis na mleko
Khychyny na mleku to jeden z szybkich i sprawdzonych sposobów zagniatania gęstego i elastycznego ciasta. Mleko dodaje podstawę elastyczności i lepkości. Ciasto staje się delikatne, nie łza po cienkim zwinięciu i nie pęcznieje podczas smażenia, więc można użyć dowolnego nadzienia. Tradycyjnie to ciasto jest pakowane w mielone mięso z produktów ubocznych.
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- mąka - 300 g;
- wątroba cielęca - 300 g;
- cebula - 2 szt .;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- olej - 75 g
Gotowanie
- Wymieszaj mąkę z mlekiem. Ugniatać.
- Gotuj wątrobę przez 15 minut, przewiń w maszynce do mięsa, przypraw.
- Dodaj cebulę, dodaj do mielonego mięsa.
- Podzielić ciasto, napełnić, zapiąć i rozwałkować.
- Smażymy tortille i smarujemy masłem.
Khychiny z serem Adyghe
Khychyn z Ser Adyghe i zieleni - tradycyjne danie, odznaczające się bogactwem i wartością odżywczą. Adyghe odnosi się do młodych serów i jest stosowany w razie potrzeby, aby uzyskać umiarkowane słone i delikatne nadzienie. Każda zieleń jest połączona z serem, ale tylko kolendra będzie sprzyjać podkreślaniu jej smaku i dodawać ciastom niezwykłego smaku.
Składniki:
- Ser Adyghe - 400 g;
- kolendra - 1 wiązka;
- mąka - 700 g;
- matsoni - 200 ml;
- olej - 85 g;
- woda - 100 ml;
- soda - 5 g
Gotowanie
- Rozpuścić matsoni w wodzie, dodać mąkę i sodę. Zagnieść ciasto.
- Posiekaj ser i kolendrę.
- Rozłóż ciasto, napełnij i przewróć.
- Smażone bułeczki, olej.
Khyny z mięsem w piekarniku
Khychyny w piekarniku z mięsem tą metodą obróbki cieplnej nie wyschną, upieczą się równomiernie i nie będą się palić. Te ciasta są niskokaloryczne, ponieważ są pieczone bez dodawania tłuszczu i są nadziewane chudą mieloną wołowiną, która jest również zaliczana do kategorii produktów dietetycznych. Dla soczystości i przyjemnego smaku są jeszcze gorące, zaimpregnowane kwaśną śmietaną.
Składniki:
- wołowina - 360 g;
- ajran - 140 ml;
- mąka - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- śmietana - 180 g
Gotowanie
- Do ciasta wymieszaj ayran z mąką.
- Farsz kichinow z cielęciny i cebuli przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, zagniata i doprawia.
- Podzielić ciasto, zalać je i toczyć.
- Piec w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 220 stopni.
- Khychiny - przepis, w którym gotowy produkt jest smarowany kwaśną śmietaną.
Khychyny na wodzie
Chichiny na wodzie mineralnej są bardzo miękkie i miękkie. Dzięki tej metodzie wyrabiania ciasto okazuje się bujne i przewiewne, nie wymaga odpoczynku, ale jest natychmiast zwijane, nadziewane i pieczone. Ten przepis jest prosty, ekonomiczny i pozwala poradzić sobie z gotowaniem przez pół godziny, jeśli połączysz wyrabianie ciasta i przygotowanie nadzienia ziemniaczanego.
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda mineralna - 230 ml;
- ziemniaki - 5 szt .;
- olej - 120 g
Gotowanie
- Z wody mineralnej i mąki zagnieść ciasto.
- Ziemniaki ugotuj, zmiażdż je w puree ziemniaczanym.
- Włóż farsz na ciastka, przypnij brzegi i zwiń.
- Smaż, olej.
