Khachapuri - przepis na gotowanie
Khachapuri nie potrzebuje specjalnej prezentacji. Te proste tortille z serem są tak zatopione w sercu jedzących z całego świata, że udało im się stać się klasykami kuchni światowej. Poniżej szczegółowo opiszemy przepisy na khachapuri.
Adjar Khachapuri - przepis
Najpopularniejszymi odmianami chaczapuri są Imeritinsky, w których nadzienie jest zwijane w płaski placek, tak jak w khichinach, a te z Ajarian to otwarte "łodzie" z serem i jajkami. Te ostatnie są nieco trudniejsze, ale są o wiele bardziej malownicze.
Składniki:
Do testu:
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- szczypta cukru;
- woda - 145 ml;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- mąka - 240 g
Do wypełnienia:
- jaja - 3 szt .;
- ser suluguni - 120 g;
- Ser Immali - 120 g;
- masło - 25 g
Gotowanie
Oparty jest na podstawowym cieście drożdżowym, do którego należy rozcieńczyć drożdże w lekko słodzonej ciepłej wodzie, a następnie poczekać na ich aktywację (gdy na powierzchni pojawi się puszysty kapelusz), wlać oliwa z oliwek i połączyć wszystko z mąką. Pozostaw ciasto na 10 minut, a następnie uformuj w łódkę.
Gdy ciasto znów pasuje, weź na niego nadzienie, na które powinieneś zmielić oba rodzaje pokruszonego sera parą jajek i masła. Rozłóż mieszaninę gotowych serów na placek, powtarzając jej kształt, ale cofając się o kilka centymetrów od krawędzi. Obróć krawędzie.
Przygotowanie chaczapuri z serem trwa od 10 do 12 minut w temperaturze 250 stopni. Następnie jajko wylewa się na ser i danie wraca do piekarnika, aż zostanie złapany białko. Przed podaniem nałóż kolejny kawałek masła.
Gotowanie khachapuri z ciasta francuskiego z serem
Gotowanie klasycznych chaczapuri Ajarian w domu może wydawać się czasochłonne, ale jeśli się spieszysz, chcesz zjeść gruzińskie ciasta z serem, użyj gotowego ciasta francuskiego jako bazy.
Składniki:
- ciasto francuskie - 2 arkusze;
- jaja - 2 sztuki;
- Ser Suluguni - 235 g;
- Ser Adyghe - 260 g.
Gotowanie
Zetrzeć sery i wymieszać je z jednym z jaj. Rozwałkuj obie warstwy ciasta, pokrój w duże kwadraty i rozprowadź nadzienie na każdym z nich. Zbierz cztery krawędzie ciasta za pomocą koperty i wyszczotkuj powierzchnię uzyskanych zaciągnięć jajkiem. Pozostaw wszystko w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na pół godziny.
Natychmiastowy przepis na khachapuri na patelni
Jeszcze szybciej można przygotować i klasyczne Imeritin Chaczapuri, jeśli używasz patelni zamiast płyty do ich przygotowania. Bazą będą tu również drożdże, ale na wyjściu ciasto nie będzie tak bujne, jak w przypadku khaczapuri w Adzharian, ze względu na dość cienkie walcowanie.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 265 ml;
- drożdże - 10 g;
- mąka - 320 g;
- cukier - 5 g
Do wypełnienia:
- żółtka - 2 sztuki;
- masło - 65 g;
- Ser Imereti - 620 g.
Gotowanie
Jak zwykle, zaczynamy gotować z testem. Podgrzać mleko do temperatury nieznacznie powyżej temperatury pokojowej i wymieszać z nim cukier. Dodaj drożdże do słodzonego mleka. Połącz mąkę ze szczyptą soli i 
Wlać roztwór drożdży. Przygotuj ciasto dobrze i zmiel je na kulki o równej wielkości.
Funt żółtka z tartym serem i pół miękkiego masła. Rzuć każdą kulkę w mały placek, w środku którego umieść porcję nadzienia. Zbierz brzegi ciasta razem i przełóż ciasto w dół. Ponownie zwiń wszystko na dysk, który pasuje do patelni, na której zostanie upieczony. Używaj ostrożnie wałka do ciasta, przesuwając się od środka do obwodu, aby nie przebić cienkiej warstwy ciasta. Teraz podgrzej suchy garnek, połóż na nim płaski placek i przejrzyj po obu stronach. Gotowe chaczapuri smaruj pozostałe masło.